Brauhaus-Gulasch
In der klassischen Hausmannskost finden sich zeitlose Klassiker. Unter anderem auch unser deftiges Brauhaus-Gulasch. Kräftig gewürzt und mit einem ordentlichen Schluck Schwarzbier bekommt das Gulasch eine tolle Farbe und einen intensiven, malzig-süßen Geschmack!
Zutaten
- Bräter
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 330 kcal
- Proteine
- 24 g
- Fett
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 11 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Brauhaus-Gulasch zubereiten
Schritt 1 Fleisch vorbereiten
- 500 g Schweineschulter
Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und überschüssiges Fett entfernen.
Schritt 2
- Salz & Pfeffer
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
Dann in 2 cm große Würfel schneiden. Anschließend in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen.
Schritt 3
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
Zwiebeln, Knoblauch und die Karotte schälen und alles fein würfeln.
Schritt 4
- 1 EL Sonnenblumenöl
Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch darin für 5 Minuten scharf anbraten. Danach die Gemüsewürfel dazugeben und 2 Minuten anbraten.
Schritt 5
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf
Tomatenmark sowie Senf einrühren.
Schritt 6
- 400 ml Schwarzbier
- 400 ml Gemüsebrühe
Anschließend mit dem Bier und der Gemüsebrühe ablöschen.
Schritt 7
Deckel darauf geben, Hitze halbieren und ca. 60 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
- 1 EL Crème fraîche
- Salz & Pfeffer
Ist das Fleisch zart, die Crème fraîche einrühren. Zum Schluss den Brauhaus-Gulasch abschmecken.
Welches Fleisch für Brauhaus-Gulasch?
Du fragst dich, welches Fleisch du für den Gulasch verwenden solltest? Wir bereiten das Brauhaus-Gulasch mit Schweinefleisch aus der Schulter zu. Das ist von schön marmoriert, hat also einige Fettadern. Das sorgt dafür, dass das Fleisch später schön saftig und nicht trocken wird. Diese Fleischstücke sind auch geeignet:
Zu fertigem „Gulaschfleisch“ solltest du eher nicht greifen, auch wenn man sich damit das klein schneiden spart. Denn in diese Packungen landen oft Reste, die beim Zuschnitt anderer Fleischstücke anfallen. Deswegen ist dort oft zu mageres Fleisch enthalten, dass trocken werden kann. Außerdem garen die Stücke unterschiedlich schnell.
Es ist also besser ein Fleischstück zu kaufen und es selbst in mundgerechte Stücke zu würfeln – der Aufwand lohnt sich, versprochen 😋
Brauhaus-Gulasch abwandeln
Gemüse
Die Karotte kannst du entweder ersetzen oder zu erweiterst die Zutaten-Liste um mehr Gemüse. Zum Beispiel passt auch Paprika wunderbar in das saftige Gulasch.
Fleisch
Schweinefleisch ist nicht so dein Ding? Kein Problem, du kannst das Fleisch 1:1 mit Rindfleisch ersetzen. Ein Rindergulasch mit Rotwein schmeckt nämlich ebenfalls super lecker.
Paprikapulver
gibt dem Fleisch eine schöne, kräftige Farbe. Auch hier kannst du mit Aromen spielen – wir finden das geräuchertes Paprikapulver richtig gut zu dem herzhaften Geschmack passt.
Bier
Durch das Schwarzbier bekommt das Brauhaus-Gulasch die charakteristische Farbe und den intensiven malzig-süßen Geschmack. Du kannst alternativ aber ein Pils oder Hefeweizen verwenden.
Passende Beilagen zum Brauhaus-Gulasch
Deftiges, langsam geschmortes Gulasch ist immer wieder lecker und macht sich auch auf Partys gut. Denn das Gericht kannst du super einen Tag vorher vorbereiten, über Nacht kalt stellen und dann aufwärmen. Dadurch können sich die Aromen perfekt entfalten und das Brauhaus-Gulasch schmeckt noch intensiver. Mit den richtigen Beilagen wird das Ganze dann zum Hit!
Unsere Empfehlung für leckere Beilagen zu Schwarzbiergulasch:
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