Cremige Pilzrahmsoße

Pilzrahmsoße zubereiten

Zubereitungstipps für die perfekt-cremige Pilzrahmsoße

Nichts ist schlimmer, als wenn die ganze Arbeit in der Küche zu einem unglücklichen Ergebnis führt. Insbesondere bei der Verarbeitung von Pilzen zu Soßen musst du ein paar Kniffe beachten, damit sie dir nicht wässrig wird. Denn absolute Cremigkeit ist bei einer Rahmsoße selbstverständlich das Ziel.

Pilze nicht baden lassen! 🚫💧

Pilze sollten nicht mit Wasser geputzt werden. Der grobe Dreck kann mit einer Pilzbürste oder etwas Küchenpapier entfernt werden. So saugen sie sich nicht mit Wasser voll, welches sie beim Braten wieder abgeben können.

Wie du sie richtig putzt, zeigen wir dir in unserem Magazinbeitrag.

Wenig bis gar kein Bratfett

Verwendet man beim Braten zu viel Fett, kann das Wasser nicht richtig verdampfen und die Pilze schwimmen im Wasser und werden so schwammig und nicht knusprig. Pilze benötigen zum Braten eigentlich kein Fett.

Volle Hitze! 🔥

Die Pfanne ist nicht heiß genug – auch so verwässern deine Pilze. Damit die Pilze nicht matschig werden, sollten sie kurz aber dafür sehr heiß gebraten werden.

Für ausreichend Platz sorgen

Deine Pfanne sollte unbedingt ausreichend groß sein und die Hitze gleichmäßig verteilen. So haben die Pilze genug Platz, liegen nicht zu eng an- und übereinander, womit sie gleichmäßiger Hitze bekommen. Sollte auch die größte Pfanne für die Menge an Pilzen nicht reichen, empfehlen wir dir, das Gargut in mehreren Portionen anzubraten.

Cremige Pilzrahmsoße variieren

Das Spaßige am Kochen ist, wie wir finden, dass man mit etwas Experimentierfreude jedes Rezept nach seinem Geschmack anpassen kann. Und genau dazu geben wir dir hier nun etwas Inspiration.

Pilze variieren

Bei unserer cremigen Pilzrahmsoße haben wir uns für Champignons entschieden. Letztendlich kannst du dieses Rezept jedoch mit jedem Speisepilz umsetzen. Nutze dazu gern deine Lieblingssorte. Gehörst du zu den Pilzsammlern, dürfen hier natürlich auch leckere Waldpilze in den Topf wandern! Diese Sorten halten wir für besonders geeignet:

• Steinpilz
• Pfifferling
• Rotfußröhrling
• Braunkappe
• Goldröhrling

Rahmsoße mit Pilzen verschieden würzen

Beim Würzen unserer cremigen Pilzrahmsoße haben wir es recht simpel gehalten. Geschmacklich lässt das viel Spielraum, die Soße recht variabel einzusetzen oder zu ergänzen. Und das geht mit diesen Zutaten.

• Thymian
• Rosmarin
• Chiliflocken
• Paprikapulver
• Schuss Weißwein
• Senf
• Parmesan

Vegane Pilzrahmsoße zubereiten

Nichts leichter als das! Für eine vegane Version unserer cremigen Pilzrahmsoße musst du lediglich zwei Zutaten ersetzen. Wir zeigen dir passende. Alternativen.

Tierische Zutat	Pflanzliche Alternative
Sahne	Hafer- oder Sojasahne
Crème fraîche	Crème fraîche oder Schmand auf Hafer-/Sojabasis

Cremige Pilzrahmsoße als Beilage servieren

So eine cremige Pilzrahmsoße ist man natürlich in den meisten Fällen nicht pur. (Auch wenn sie so unwiderstehlich lecker ist.) Für eine vollwertige Mahlzeit kannst du sie mit vollmundigen Sättigungsbeilagen kombinieren oder zu Fleischgerichten bzw. ihren pflanzlichen Alternativen reichen. Wir möchten dir gern unsere Favoriten zeigen.

Passende Sättigungsbeilagen

Pasta, Knödel und Kartoffelgerichte sind hoch im Kurs, wenn es um die Kombination von Pilzrahmsoße geht. Such dir hier gern deinen persönlichen Liebling heraus.

Fleischgerichte zu Pilzrahmsoße kombinieren

Der kräftig-würzige Geschmack von Pilzen harmoniert hervorragend mit deftigen Fleischgerichten. Eine wirklich wunderbare Beilage, die deine Mahlzeit super aufwertet.

Cremige Pilzrahmsoße vegetarisch ergänzen

Und auch ohne Fleisch geht es. Unsere cremige Pilzrahmsoße harmoniert hervorragen zu einem vegetarischen Braten. Das musst du einmal probieren!