Champignon-Sahne-Soße

Du möchtest eine ebenso leckere Champignonrahmsauce wie im Restaurant zu Hause nachkochen? Kein Problem, denn unsere Champignons-Sahne-Soße ist mit wenigen Zutaten in kurzer Zeit zubereitet.

Rezept entwickelt und gekocht von Michael. Mit Liebe verfasst von Maria. Aktualisiert am 25. August 2025

Champignons richtig säubern

Sollte man Pilze putzen oder lieber waschen? Diese Frage stellt sich immer wieder. Dabei ist es wichtig, Pilze, egal ob selbst gesammelt oder gekauft, richtig zu säubern. Denn auch Kulturpilzen wie Champignons aus dem Supermarkt kann noch etwas Schmutz anhaften. Wir geben dir einfache Tricks an die Hand, wie du Champignons und Co. richtig vorbereitest:

• Nur leicht verschmutzte Kulturpilze kannst du mit einer weichen Bürste oder einem feuchten Küchenpapier vorsichtig putzen.
• Sandige oder stark verschmutzte Pilze spülst du am besten vorsichtig unter fließendem Wasser ab.
• Lasse Pilze nicht zu lange im Wasser liegen, da sie sich sehr schnell vollsaugen.
• Trockne gewaschene Pilze vorsichtig, aber sorgfältig mit Küchenpapier ab, bevor du sie weiterverarbeitest.

Zu was passt Champignon-Sahne-Soße

Die cremige Pilzsoße lässt sich als echtes Allround-Talent mit vielen verschiedenen Zutaten und Gerichten kombinieren. Hier findest du unsere Inspirationen:

Reis

Was als Putengeschnetzeltes mit Reis schmeckt, macht auch vegetarisch eine gute Figur. Also koche Reis und serviere ihn mit der Champignon-Sahne-Soße.

Pasta

Egal ob gekauft oder mit selbstgemachtem Nudelteig, Pasta geht einfach immer.🤌Ganz besonders gut schmeckt die cremige Pilzrahmsoße mit Spätzle.

Knödel

Semmelknödel mit Rahmschwammerl sind eine österreichische Spezialität und das nicht ohne Grund. Probiere es selbst aus und kombiniere die Champignon-Sahne-Soße mit Semmelknödel, Omas Böhmischen Knödel oder Spinatknödel.

Fleisch

Schwein, Rind und auch Geflügel schmecken mit einer leckeren Champignonrahmsoße gleich noch viel besser. Wir haben dir unsere liebsten Rezeptkombinationen zusammengestellt:

Champignon-Rahm-Schnitzel

Putengeschnetzeltes mit Pilzen

Schweinefilet in Sahnesoße aus dem Backofen

Hähnchengeschnetzeltes mit frischen Champignons

Rehragout mit Pilzen nach Omas Rezept

Jägerklößchen mit Champignons und Kartoffeln

Champignon-Sahne-Soße aufbewahren

Gemeinsam mit einem leckeren Kombi-Gericht hast du etwas zu viel Soße als Beilage eingeplant? Kein Problem. Sobald sie abgekühlt ist, kannst du sie in luftdichte Vorratsdosen füllen und in den Kühlschrank stellen. Dort kannst du sie noch 1 bis 2 Tage aufbewahren.

Pilzsoße wieder erwärmen

In diesem Zusammenhang stellt sich natürlich auch die Frage: „Darf ich Champignons wieder aufwärmen?“ Der Mythos, dass das Aufwärmen von Champignons schädlich sei, hält sich wacker. Dabei ist es bedenklos möglich, wenn du ein paar Punkte beachtest:

• Bewahre die Champignons-Sahne-Soße nach dem Abkühlen stets kühl auf.
• Lagere sie nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank.
• Erwärme die Soße auf mindestens 70 °C.