Name: Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen und Tagliatelle
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 400g Kalbfleisch; 100g rote Zwiebel; 200g Pilze (z.B. Austernpilze, Pfifferlinge, Champignons); 1EL Butterschmalz; 1EL Mehl; 100ml Riesling, trocken; 200g Sahne; 150g Tagliatelle; ½Bund Blattpetersilie

Zutaten:

Portionen:

400 g	Kalbfleisch
100 g	rote Zwiebel
200 g	Pilze (z.B. Austernpilze, Pfifferlinge, Champignons)
1 EL	Butterschmalz
1 EL	Mehl
100 ml	Riesling, trocken
200 g	Sahne
150 g	Tagliatelle
½ Bund	Blattpetersilie

Zubereitung:

Schritt 1

Zuerst das Kalbfleisch mit einem Stück Küchenpapier abtupfen und anschließend in grobe Streifen schneiden.

Schritt 2

Anschließend die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

Für das Kalbsgeschnetzelte Zwiebel schneiden

Schritt 3

Dann die Pilze putzen. Die Austernpilze und die Pfifferlinge zupfen und die Champignons vierteln.

Schritt 4

Nun Butterschmalz in einer Pfanne auslassen und das Kalbsgeschnetzelte darin für ca. 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Im Anschluss die Pilze und Zwiebeln hinzufügen und für 2 Minuten mit anschwitzen.

Schritt 5

Mehl zum Binden hinzugeben und alles mit dem Riesling ablöschen. Dann die Sahne hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Stufe für ca. 5 Minuten einkochen.

Schritt 6

Dann einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle für etwa 5 Minuten al dente kochen. Das Wasser dann abgießen und die Nudeln in einem Sieb auffangen. Zum Schluss die Petersilie zum Kalbsgeschnetzelten mit Pilzen geben, umrühren und mit den Nudeln anrichten.

Tipp: Natürlich kannst du auch eine Pasta deiner Wahl oder eine andere Beilage wie Reis verwenden.

Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen und Tagliatelle

Kalbsfleisch ist super vielseitig und lässt sich in vielen leckeren Variationen zubereiten. Probiere doch mal gebratene Kalbsmedaillons mit Balsamico-Schalotten oder ein klassisches Wiener Schnitzel.