Putengeschnetzeltes mit Champignons
Putengeschnetzeltes mit Champignons ist ein nicht zu unterschätzender Klassiker. Die Kombination aus zartem Putenfleisch und einer cremigen Pilzrahmsoße schmeckt einfach immer wieder aufs Neue lecker.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 425 kcal
- Proteine
- 49 g
- Fett
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 17 g
Putengeschnetzeltes mit Champignons zubereiten
Schritt 1
- 300 g Putenbrust
Für das Putengeschnetzelte mit Champignons zuerst das Fleisch gegen die Faser in Streifen schneiden.
Schritt 2
- 300 g Champignons
Anschließend Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
- 100 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
Nun Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und Knoblauch pressen.
Schritt 4
- Neutrales Öl zum Braten
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenbruststreifen anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 5
Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten und danach die Champignons dazugeben.
Schritt 6
- 1 EL Mehl
- 50 ml Weißwein
Mehl über die Pilze streuen, kurz mit anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
Schritt 7
- 250 ml Hühnerbrühe
Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und die Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun die gebratenen Putenbruststreifen wieder dazugeben.
Schritt 8
- 100 g Saure Sahne
- Salz & Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- ½ Bund Blattpetersilie
Herd ausschalten oder die Pfanne vom Herd nehmen. Saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und wenig Paprikapulver abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Wie lange muss Putengeschnetzeltes braten?
Je nach Größe der Fleischstücken lässt du sie ein bis zwei Minuten auf einer Seite braten, bis sich eine bräunliche Kruste bildet. Nun wendest du das Fleisch und wiederholst den Vorgang. Sobald das Putengeschnetzelte fertig gebraten ist, nimmst du es aus der Pfanne damit das Fleisch nicht trocken wird. Ist die Champignonrahmsauce fertig, kannst du das Fleisch wieder dazugeben und dein Putengeschnetzeltes mit Pilzen sofort genießen.
Putengeschnetzeltes mit Champignons abwandeln
Das Gericht ist ein echter Klassiker. Doch du kannst das Putengeschnetzelte auch je nach deinem Geschmack oder den vorhandenen Zutaten abwandeln.
Fleisch
Aus dem Putengeschnetzelten kannst du ganz leicht ein Hähnchengeschnetzeltes oder Schweinegeschnetzeltes variieren.
Pilze
Während der Pilzsaison kannst du die Champignons mit Pfifferlingen, Kräuterseitlingen oder Steinpilzen kombinieren oder ersetzen.
Brühe
Gab es keinen Geflügelfond zu kaufen oder möchtest du kein Suppenhuhn kochen, um die Geflügelbrühe selbst zuzubereiten, kannst du alternativ auch Gemüsebrühe nutzen.
Saure Sahne
Möchtest du Milchprodukte austauschen, musst darauf achten, dass sie einen ähnlichen Fettgehalt haben. Für warme Speisen wie unser Putengeschnetzeltes mit Champignons sind Schmand oder auch Crème fraîche eine gute Alternative zur sauren Sahne.
Passende Beilagen zu Putengeschnetzeltem
Für gewöhnlich kochst du wahrscheinlich schnell Reis zum Geschnetzelten. Doch die richtige Beilage verleiht dem klassischen Rezept ohne großen Aufwand eine große Portion Pepp. Wir haben ein paar Ideen für dich parat, die du zubereiten kannst, während das Putengeschnetzelte mit Champignons noch vor sich hin köchelt:
Kann man Geschnetzeltes mit Pilzen wieder aufwärmen?
Bei der Frage, ob du Pilzgerichte wieder aufwärmen kannst, stellt sich oft Unsicherheit ein. Wenn du die folgenden Punkte beachtest, steht einem unbedenklichen Genuss nichts im Wege.
Es gibt natürlich viele Möglichkeiten dies zu verändern.
Ich hab es schon mit Senf probiert. Den Schnittlauch ändere ich durch Thymian. Kennt man von Semmelknödeln und Pilzen her. Einfach mal probieren. So war es aber auch sehr gut. Danke. 🙏
Hej,
natürlich kannst du die Rezeptur und vor allem die Kräuter und Gewürze ganz nach deinem Geschmack abwandeln.
Wir freuen uns, dass dir bereits unsere vorgeschlagegene Rezeptur gut geschmeckt hat.
Danke und beste Grüße,
Maria
Super schnell und super gut. Insbesondere die Gläschen Weißwein. In meinem Fall ein sehr guter Riesling. Bestens. Guten Appetit.
Hej Klaus,
schön, dass es dir schmeckt😊
Ja, ein gutes Glas Wein können wir uns hierzu auch sehr gut vorstellen.
Weiterhin auch dir einen guten Appetit und beste Grüße,
Maria