Zutaten:
Zartes Kalbfleisch in einer sahnigen Pilzsauce: Unser Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen und Tagliatelle schmeckt großen und kleinen Feinschmeckern. Wir zeigen dir, wie du das leckere Gericht zubereiten kannst.
Kalbsgeschnetzeltes mit Pilzen zubereiten
Schritt 1
- 400 g Kalbfleisch
Zuerst das Kalbfleisch mit Küchenpapier abtupfen und anschließend in grobe Streifen schneiden.
Schritt 2
- 100 g rote Zwiebel
Anschließend die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Schritt 3
- 200 g Pilze (z.B. Austernpilze, Pfifferlinge, Champignons)
Danach die Pilze putzen. Die Austernpilze und die Pfifferlinge zupfen und die Champignons vierteln.
Schritt 4
- 1 EL Butterschmalz
Nun Butterschmalz in einer Pfanne auslassen und das Kalbsgeschnetzelte darin 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Im Anschluss die Pilze und Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten mit anschwitzen.
Schritt 5
- 1 EL Mehl
- 100 ml trockener Weißwein (Riesling)
- 200 g Sahne
- Salz & Pfeffer
Mehl zum Binden hinzugeben und alles mit dem Wein ablöschen. Dann die Sahne hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Stufe ca. 5 Minuten einkochen.
Schritt 6
- 150 g Tagliatelle
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nach Anleitung al dente kochen. Das Wasser anschließend abgießen.
Schritt 7
- ½ Bund Blattpetersilie
Zum Schluss die Petersilie klein hacken, zu dem Kalbsgeschnetzelten mit Pilzen geben und alles umrühren. Geschnetzeltes mit den Nudeln servieren.
