Gorgonzola-Sauce mit Pasta wie beim Italiener
Diese Gorgonzolasauce mit Pasta schmeckt wie das Original beim Italiener. Sie ist super schnell zubereitet und weckt Erinnerungen an den wunderschönen Italienurlaub.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 333 kcal
- Proteine
- 14 g
- Fett
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 7,3 g
Gorgonzola-Sauce wie beim Italiener zubereiten
Schritt 1 Gemüse schneiden
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Schalotten
Knoblauch und Schalotten schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden.
Schritt 2 Butter, Gorgonzola und Gemüse anschwitzen
- Butter zum Braten
- 200 g Gorgonzola
Butter in einem Topf schmelzen und die Würfel kurz anschwitzen. Dabei den Gorgonzola mit in den Topf bröseln.
Schritt 3 Wein & Zitronensaft hinzugeben
- 50 ml Weißwein
- ½ Zitrone (Saft)
Anschließend alles mit Weißwein ablöschen. Danach die Zitrone in Spalten schneiden und den Saft durch ein Sieb dazu pressen.
Schritt 4 Gorgonzola-Sauce verfeinern
- 100 g Sahne
- 300 ml Milch
- Salz & Pfeffer
Sahne und Milch langsam dazu gießen und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gorgonzola-Sauce abwandeln
Wir glauben, jeder Italiener hat wohl sein eigenes Original-Rezept für eine cremige Gorgonzola-Sauce. Somit lässt sich die aromatische Käse-Sauce auch einfach abwandeln:
Schalotten
Du hast keine der feinen Zwiebelsorte mehr im Haus? Dann tun es alternativ auch braune Zwiebeln, die du sehr fein schneidest. Brate die Zwiebelwürfel dann etwas länger an. Gib eine Prise Zucker dazu, damit die Zwiebel karamellisiert und einen süßlichen Geschmack annimmt.
Weißwein
Du oder deine Gäste möchten auf Alkohol verzichten? Kein Problem, bei uns findest du Alternativen, um Weißwein beim Kochen zu ersetzen. Dafür eignen sich unter anderem weißer Traubensaft, Apfelsaft oder Gemüsebrühe.
Sahne
Durch den Gorgonzale und die Sahne ist die Sauce natürlich nicht gerade ein Leichtgewicht. Um an den Kalorien, jedoch nicht am Geschmack zu sparen, kannst du sie mit etwas weniger gehaltvoller Kochsahne ersetzen. Alternativ kannst du die Sahne komplett weglassen und den Milchanteil entsprechend erhöhen.
Butter
Hast du keine Butter im Haus, kannst du die Käse-Sauce alternativ auch mit Margarine oder Olivenöl zubereiten. Beachte jedoch, dass sich bei der Verwendung von Öl der Geschmack der Sauce etwas verändern kann.
Käse-Sauce mit selbstgemachter Pasta
Jetzt hast du dir eine Gorgonzola-Sauce wie vom Italiener gekocht und möchtest sie nicht einfach mit billigen Nudeln aus dem Supermarkt essen? Kein Problem, bei und findest du Rezepte für leckere selbstgemachte Pasta oder auch Gnocchi:
Gorgonzola-Sauce wie vom Italiener aufbewahren
So lecker die Käse-Sauce auch schmeckt, kann es dennoch passieren, dass mal etwas übrig bleibt. In diesem Fall lässt du die Sauce abkühlen, füllst sie in luftdichte Vorratsdosen und stellst sie in den Kühlschrank. So hast du noch 1-2 Tage Zeit, die Sauce aufzubrauchen. Alternativ lässt sich sich auch portionweise einfrieren und bleibt so bis zu 6 Monate haltbar.
Ich finde Weißwein für eine Gorgonzolasauce, für die vorzugsweise kräftiger Gorgonzola verwendet werden sollte, zu mild. Gorgonzola braucht einen kräftigen Gegenspieler. Wir nehmen deshalb gern Sherry Medium. Das kräftige Aroma mit gleichzeitiger leichter Süße unterstützt den Käse perfekt. Sie eignet sich auch gut für gefüllte Pasta wie Tortellini, Raviolini, Saccotini. Gefüllt mit Spinat, oder Tomate/Mozzarella. Ganz fantastisch für etwas Crunch sind paar gehackte, leicht geröstete Mandeln oder Sonnenblumenkerne. Haselnüsse verändern zu stark das Grundaroma, Pinienkerne zu mehlig, Pistazien nicht ganz passend. Gorgonzolasauce schmeckt aufgewärmt noch besser (finde ich, aber vielleicht bin ich auch nur bissel gaga). Schalotten nehme ich übrigens ungern. Sie sind zu fein und mild, haben dem Narzissten unter den cremigen Käsen wenig entgegenzusetzen. Ginge höchstens mit mildem Gorgonzola bedingt. Ü
Hej Mechthild,
beim Wein und Schalotten gehen die Geschmäcker wohl auseinander.
Du kannst natürlich verwenden, was du möchtest und was dir am besten schmeckt.
Deine Verwendungsmöglichkeiten klingen allesamt sehr lecker.
Wir wünschen dir guten Appetit und beste Grüße,
Maria