Zutaten

Portionen:

6
Für die Gnocchi
Für die Gorgonzola Soße
Video-Empfehlung

Rote-Bete-Gnocchi in Gorgonzolasoße zubereiten

Gnocchi zubereiten

Schritt 1

Kartoffeln schälen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. In Salzwasser in ca. 15 min weichkochen.

Schritt 2

Kartoffeln abgießen, in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern oder durch eine Kartoffelpresse geben.

Kartoffeln pressen

Schritt 3

Die rote Bete ebenfalls durch die Presse geben oder reiben und zum Kartoffelstampf geben. Mehl, Grieß, Eier und eine gute Prise Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Schritt 4

Arbeitsfläche oder Brett mit Mehl bestäuben. Den Teig zu einer ca. 1,5 cm dicken Rolle formen und ca. 2cm lange Gnocchi abschneiden. Mit einer Gabel darüber rollen, damit sie die typische Gnocchiform bekommen.

Schritt 5

In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Gnocchi einzeln hineingeben und für ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Rote Bete Gnocchi kochen

Tipp: Ob die Gnocchi fertig sind, erkennst du, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Gorgonzolasauce zubereiten

Schritt 6

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Gorgonzola dazugeben und kurz mitbraten.

Schritt 7

Mit Weißwein ablöschen und die Sahne dazu gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Die Gnocchi schmecken auch schon ohne Soße super lecker. Dafür kannst du sie einfach vor dem Servieren in etwas Butter braten.

eat empfiehlt:

„Die Rote Bete Gnocchi lassen sich auch super vorkochen und anschließend einfrieren. Vor dem Servieren nur noch kurz in der Pfanne schwenken oder kurz in kochendes Wasser geben. Fertig ist das Blitz-Gericht.“