Senfsoße
Das beste Original-Rezept: natürlich schnell & einfach
Die Senfsoße ist ein richtiger Soßen-Klassiker und verfeinert Fisch, Fleisch und Gemüse. Die Zubereitung unserer einfachen und schnellen Senfsoße mit Mehlschwitze nach Original-Rezept ist wirklich kinderleicht - probiere es aus!
Zutaten
Nährwerte pro Portion (ca. 500 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 450 kcal
- Proteine
- 13 g
- Fett
- 31 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
Video: Senfsoße selber machen
Die beste Senfsoße selber machen
Schritt 1 Mehlschwitze herstellen
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und eine helle Mehlschwitze herstellen.
Schritt 2 Mehlschwitze abbinden
- 250 ml Milch
- 250 ml Gemüsebrühe
Unter ständigem Rühren nun die Milch und anschließend die Brühe dazu gießen.
Schritt 3 Senf unterrühren
- 2 EL Senf
- Salz & Pfeffer
Senf dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Senfsoße cremig einkochen und zum Schluss abschmecken.
Welcher Senf für Senfsoße?
Für eine klassische Senfsoße ist mittelscharfer Senf genau das Richtige. Wer es schärfer mag, kann aber auch scharfen Senf verwenden oder die Sorten mischen.
Senfsoße abwandeln
Die einfache Senfsoße kannst du ganz nach deinem Geschmack verfeinern und abwandeln:
- Sahne statt Milch: Noch cremiger und reichhaltiger wird die Senfsoße, wenn du die Milch mit Sahne ersetzt.
- Rinderbrühe: Je nachdem, zu was du die Soße servieren möchtest, kannst du sie auch mit Rinderbrühe zubereiten – für einen herzhafteren Geschmack.
- Zitruskick: Mit einem Spritzer Zitronensaft kannst du die Senfsoße verfeinern.
- Frische Kräuter: Vor allem Dill passt hervorragend zu der cremigen Soße. Aber auch mit anderen Kräutern, z.B. Petersilie, kannst du die Soße noch aufpeppen.
Mehlschwitze für Senfsoße: So gelingt sie dir
Wenn du einmal den Dreh raus hast, ist die Zubereitung einer Mehlschwitze mit Milch wirklich kinderleicht. Darauf solltest du achten:
- Gieße kalte Milch in die heiße Mehlschwitze
- Unterunterbrochen rühren ist das Zauberwort. Nur so kann sich alles gut verbinden und es brennt nichts an.
- Flüssigkeiten nach und nach dazugeben. Schütte auf keinen Fall gleich mit einem Mal Milch oder Brühe dazu, so entstehen nämlich Klümpchen. Besser ist es, einen Schluck nach dem anderen dazuzugeben und zwischendurch alles glattzurühren.
Tipp: Nutze zum Rühren am besten einen Schneebesen. Damit kannst du kleine Klümpchen besser verrühren, als mit einem Löffel.
Dazu passt Senfsoße
Der Klassiker: Senfeier
Manche Rezepte sind einfach zeitlos – und die Senfeier nach einem DDR-Rezept gehören auf jeden Fall dazu!
Weitere Leckereien mit Senfsoße
Nicht nur Eier und Kartoffeln kannst du mit der Soße wunderbar servieren. Auch zu Fisch, Fleisch oder Reis ist die Soße ein toller Begleiter.
Haltbarkeit
Fülle übrige Senfsoße in luftdicht verschließbare Behälter. So kannst du sie für etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.