Gebackenes Hähnchen
Wenn du nicht schon beim Geruch von gebackenem Hähnchen hin und weg bist, dann spätestens, wenn du die knusprige Panade probiert hast. In diesem Rezept verraten wir dir, wie du gebackenes Hähnchen wie beim Asiaten selber zubereiten kannst und das natürlich mit einem luftigen Backteig.
Zutaten
Für den Teig:
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 610 kcal
- Proteine
- 50 g
- Fett
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 41 g
Gebackenes Hähnchen zubereiten
Schritt 1
- 400 g Hähnchenbrust
Zuerst die Hähnchenbrüste mit Küchenpapier abtupfen, dann in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
- 1 EL Sojasauce
Anschließend die Sojasauce dazugeben und für 10 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 3
- Öl zum Frittieren
In der Zwischenzeit das Frittieröl in einen Topf geben und auf ca. 180 °C erhitzen.
Tipp: Zum Frittieren eignet sich am besten ein raffiniertes Pflanzenöl. Für einen neutralen Geschmack empfehlen wir dir Rapsöl. Bei asiatischen Speisen eignet sich auch Erdnussöl hervorragend.
Schritt 4
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- ½ Päckchen Backpulver
- 110 ml Wasser
Für den Teig Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel verrühren und dann das Wasser dazu gießen. Anschließend alles zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 5
Ist das Öl heiß genug, die Hähnchenstreifen mithilfe einer Zange oder Essstäbchen durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen, dann in das heiße Fett geben und darin 5-7 Minuten goldbraun frittieren.
Tipp: Das beste Ergebnis erzielst du, wenn das Hähnchenfleisch wirklich gleichmäßig mit Teig überzogen ist. Achte darauf, dass kein überschüssiger Teig ins Frittieröl tropft.
Schritt 6
Zum Schluss das gebackene Hähnchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
Backteig-Zutaten für gebackenes Hähnchen
Der Teig ist das, was das gebackene Hähnchen ausmacht. Er sollte aus folgenden Zutaten bestehen, damit er wirklich perfekt gelingt:
- Backpulver: Das Backpulver lässt den Teig schön fluffig aufgehen, damit er luftig leicht das Hähnchen umhüllt.
- Wasser: Gib das Wasser schlückchenweise dazu, bis ein klümpchenfreier cremiger Teig entsteht.
- Mehl: Für den Teigmantel des gebackenen Hähnchens empfehlen wir dir übliches Weizenmehl Type 405 zu verwenden.
- Speisestärke: Sie dickt den Backteig an, damit es gut an dem Hähnchenfleisch haftet.
Tipp: Ein geeigneter Ersatz für Speisestärke ist zum Beispiel Soßenbinder, Kartoffel- oder Reismehl.
Tipps zum Frittieren von Hähnchen im Teigmantel
Tipp: Zum Überprüfen der Temperatur kannst du ein Fleischthermometer verwenden. Wenn du ein solches nicht besitzt, dann mache die Stäbchen-Probe. Halte dafür ein Holzspieß ins Fett. Steigen Bläschen daran auf, dann ist das Öl bereit.
Ganze gebackene Hähnchenbrust zubereiten
Das Rezept für unseren Backteig eignet sich auch, um eine Hähnchenbrust oder Hähnchenbrustfilets im Ganzen zu frittieren – so wie du es wahrscheinlich von knuspriger asiatischer Ente kennst. Pro 100 g benötigst du allerdings nur die Hälfte des Teiges. Ist die Hähnchenbrust mehr als 3 cm dick, dann empfehlen wir dir, sie zum Backen zu halbieren, damit sie ausreichend durchgart.
Wohin mit dem Frittierfett?
Die kleine Menge an Frittieröl kannst du problemlos in der Restmülltonne entsorgen. Dafür solltest du es zuvor abkühlen lassen und dann ist eine verschließbare Flasche oder ähnlichen Behälter füllen. Niemals das Frittierfett direkt in die Tonne schütten.
eat empfiehlt:
„Frittierst du regelmäßig Lebensmittel, dann kannst du das Frittierfett 2-3 mal erneut verwenden. So kannst du Ressourcen sparen. Filtere das verwendete Öl aber nach dem Abkühlen, damit keine Essensreste darin zurückbleiben und lagere es luftdicht verschlossen.“
Beilagen zu gebackenem Hähnchen
Gebackenes Hähnchen kennen wir meistens als Beilage zu asiatischen Klassikern wie gebratene Nudeln oder Bratreis. Beides passt natürlich hervorragend und bei unseren Rezepten ist für jeden was dabei
Für Pasta-Lover
Für Reis-Junkies
Alternative Beilagen
Passende Dips & Saucen
Du möchtest das gebackene Hähnchen einfach nur pur mit etwas Basmati-Reis genießen? Dann darf aber wenigsten eine Soße oder Dip nicht fehlen. Die klassiker:
- Sojasauce – hier eignet sich dunkle, denn diese ist etwas dicker und schmeckt weniger salzig.
- Sriracha – der perfekte Dip für alle, die es 🔥 mögen!
- Süß-Saure-Sauce – der asiatische Standard zu frittierten Speisen.
Hier findest du noch mehr leckere Kreationen, die du wie das gebackene Hähnchen selber zubereiten kannst:
