Asiatischer Reisnudelsalat mit Zuckerschoten und Garnelen
Lust auf ein leichtes Feierabendgericht für warme Sommertage? Wie wäre es mit unserem raffinierten Reisnudelsalat? Ein Dressing mit erfrischendem Limettensaft und knackigem Gemüse gibt eine leckere asiatische Note. Wir zeigen euch, wie ihr den Reisnudelsalat ganz einfach zubereitet.
Zutaten
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Meine EinkaufslistenNährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 545 kcal
- Proteine
- 23 g
- Fett
- 5,2 g
- Kohlenhydrate
- 100 g
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Asiatischen Reisnudelsalat zubereiten
Schritt 1
- 400 g Reisnudeln
Reisnudeln in gesalzenes, kochendes Wasser geben, den Herd ausstellen und für ca. 10 Minuten im Wasser ziehen lassen.
Schritt 2
- 200 g frische Zuckerschoten
- 200 g Karotten
- 1 Bund Radieschen
- 1 Chilischote
Zuckerschoten putzen und in dünne Streifen schneiden. Möhren schälen und reiben oder in dünne Stifte schneiden, Chili und Radieschen ebenfalls fein schneiden.
Schritt 3
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Honig
- 1 Bio-Limette (Saft)
- 1 TL Fischsauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL helle Sojasauce
Knoblauch schälen und fein schneiden. Honig dazugeben. Die Schale von der Limette abreiben und den Saft ausdrücken. Anschließend beides zur Marinade geben. Danach Fischsauce, Sesamöl, und Sojasauce dazugeben und alles miteinander verrühren.
Schritt 4
- 350 g geschälte Garnelen
- Sonnenblumenöl zum Braten
Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Öl 2 bis 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Anschließend die Marinade dazu gießen.
Schritt 5
- frischer Koriander
Wenn die Nudeln gar sind, diese kalt abschrecken. Karotten, Chili, Radieschen, Zuckerschoten und Reisnudeln mit den Garnelen und der Marinade mischen und den Reisnudelsalat anschließend mit frischem Koriander servieren.
eat emfpiehlt:
„Den Salat kannst du auch super am Abend vorbereiten und am nächsten Tag mit ins Büro nehmen. So ist er durchgezogen und schmeckt dabei noch aromatischer.“
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