Erfrischender Quinoa Edamame Salat
Dieser Quinoa-Edamame-Salat bringt Frische auf den Teller: knackige Gurke, saftige Orange und ein Limetten-Dressing mit Hoisin. Perfekt als leichtes Meal-Prep, fürs Büro oder als bunte Beilage zum Grillen.
Zutaten
Für den Salat
Für das Dressing
- Esslöffel
- große Schüssel
- großes feines Sieb
- kleine Bratpfanne
- kleine Schüssel
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 541 kcal
- Proteine
- 24 g
- Fett
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 65 g
Erfrischenden Quinoa Edamame Salat zubereiten
Schritt 1 Quinoa kochen
- 100 g Quinoa, bunt oder weiß
- 250 ml Gemüsebrühe
Garzeit:20 Min.Zuerst Quinoa unter lauwarmem Wasser gründlich waschen. Anschließend mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Im Anschluss kurz abkühlen lassen.
Schritt 2 frische Zuatten schneiden
- 200 g Edamame, geschält
- ½ Gurke
- 1 Orange
In der Zwischenzeit die Edamame auf mögliche Schalenreste kontrollieren und in eine Schüssel geben. Die Gurke waschen, in Würfel schneiden und zu den Edamame geben. Außerdem die Orange filetieren und ebenfalls dazugeben.
Schritt 3 Salat schneiden & Sonnenblumenkerne rösten
- 1 Romana Salatherz
- 15 g Sonnenblumenkerne
Dann den Romanasalat waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Währenddessen die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten.
Schritt 4 Dressing anrühren
- 1 Bio-Limette
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL Hoisin-Sauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer
Nun das Dressing für den Quinoa Edamame Salat zubereiten. Dafür zunächst die Limette waschen, etwas Schale in eine Schüssel reiben und schließlich deren Saft auspressen. Anschließend Sojasauce, Hoisin Sauce, Ahornsirup und Öl dazugeben und verrühren. Außerdem mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5 Zutaten & Dressing vermengen
Ruhezeit:15 Min.Zum Schluss den abgekühlten Quinoa und die Sonnenblumenkerne zum Salat geben. Dann das Dressing dazu gießen und alles gründlich vermengen. Den Salat für 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und genießen.
Zubereitungstipps für Quinoa Edamame Salat
Damit dieser Salat perfekt gelingt, haben wir ein paar wichtige Küchen- und Zutatentipps für dich vorbereitet. So ergänzt du dein Wissen und lernst sicher den ein oder andern Trick dazu.
Quinoa richtig vorbereiten: locker, nicht bitter, nicht matschig
Das wichtigste beim Quinoa Edamame Salat ist die Textur. Wenn Quinoa klumpt oder bitter schmeckt, wirkt der ganze Salat schnell „mehlig“. Mit ein paar Handgriffen bleibt er körnig und angenehm locker.
- Gründlich waschen: Spül Quinoa wirklich lange unter lauwarmem Wasser, bis es nicht mehr schäumt. So entfernst du Bitterstoffe.
- Nach dem Kochen ausdampfen lassen: Deckel abnehmen und Quinoa ein paar Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
- Abkühlen lassen, bevor du mischst: Warm bindet der Quinoa das Dressing zu stark. Auch das Wasser aus Gurke und Salat zieht er so schneller weich.
Tipp: Wenn du Zeit hast, koche Quinoa etwas früher und streiche ihn zum Auskühlen dünn auf einem Teller oder Blech aus. Dann ist er super schnell kalt und bleibt besonders locker.
Edamame, Gurke, Orange und Romana: so bleibt alles knackig
Beim Quinoa Edamame Salat kommt es 100 % auf Frische an. Damit Gurke und Romana nicht wässrig werden und die Orange nicht zerfällt, lohnt sich ein bisschen „Timing“ und ein paar Extrahandgriffe.
- Edamame mit Küchenpapier trocken tupfen
- Kerngehäuse bei sehr wässrigen Gurken entfernen
- Romanasalat immer zum Schluss, lieber kurz vor dem Servieren unterheben
Das Filetieren der Orangen ist hier im Rezept essenziell. Schneidest du sie nur in Würfel stören die Häute zwischen dem Fruchtfleisch das Mundgefühl. Wie das mit dem Filetieren richtig gelingt, erklären wir dir hier im Rezept mit unserer Video-Anleitung.
Quinoa Edamame Salat abwandeln
Du kannst den Salat super an Vorrat, Saison und Anlass anpassen, ohne den Grundcharakter zu verlieren. Je nach Saison kannst du den frischen Salat gern durch verschiedene Zutaten ergänzen. Inspiration haben wir hier für dich vorbereitet.
Dressing verfeinern
Du möchtest das Dressing für deinen Quinoa Edamame Salat gern weiter nach deinem Geschmack anpassen? Dann verwende gern die folgenden Zutaten.
Tipp: Mach das Dressing in einem Schraubglas und schüttel es kräftig. So verbindet sich alles schneller und du kannst es easy abschmecken.
Crunchy Toppings für den Quinoa Salat
Für ein kleines Crunch-Upgrade rösten wir im Rezept Sonnenblumenkerne. Doch auch Cashews oder Sesam harmonieren hier wunderbar als Topping.
Quinoa Edamame Salat als Hauptgericht servieren
Wenn du den erfrischenden Salat mit Edamame als Hauptgericht planst, gib eine Extraportion Protein dazu und du bist komplett versorgt. Dazu eignen sich die folgenden Rezepte perfekt als Ergänzung.
Warme Quinoa Edamame Salat als Bowl anrichten
Für die warme Interpretation des Salates als Hauptgericht richtest du den warmen, gekochten Quinoa in einer Schüssel an. Die übrigen Zutaten ordnest du darum an und gießt zum Schluss das Dressing darüber. Auch die Edamame kannst du nach Bedarf kurz erwärmen. Schon ist die Feierabend-Bowl fertig zum Genießen.
Quinoa Edamame Salat als Beilage servieren
Als Hauptgericht ist der Quinoa-Edamame-Salat schon stark, aber als Beilage macht er sich ebenfalls super, vor allem zu asiatisch inspirierten Gerichten oder knusprigen Komponenten. Wir empfehlen ihn als Beilage zu folgenden leckeren Hauptgerichten.
Haltbarkeit von Quinoa Edamame Salat
Damit du Reste ohne Qualitätsverlust aufbewahren kannst, lohnt es sich schon vorher in Komponenten zu denken. Quinoa, Dressing und Zutaten mit viel Flüssigkeit sollten unbedingt separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. So wird nichts matschig und alles bleibt frisch. Alle vorbereitet Zutaten halten sich so für 1 bis 2 Tage im Kühlschrank.
Tipp: Reste vom Quinoa Edamame Salat eignen sich auch wunderbar als Wrap-Füllung. Kombiniere dazu etwas Joghurt mit Zitrone und Minze.