Name: Thai-Curry mit Nudeln
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch, thailändisch
Ingredients: 100 g Reisnudeln; 150 g Brokkoli; 100 g Champignons; 100 g grüne Bohnen; 15 g Ingwer; 150 g Hähnchenbrust; 1 EL Kokosöl; 200 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL Rote Currypaste; ½ Limette (Saft); 1 TL brauner Zucker; 1 EL Sojasauce; Salz & Pfeffer; 2 Stängel Koriander; 1 TL weißer Sesam

Zutaten

Portionen:

Zutaten für 2 Portionen

100 g	Reisnudeln
150 g	Brokkoli
100 g	Champignons
100 g	grüne Bohnen
15 g	Ingwer
150 g	Hähnchenbrust
1 EL	Kokosöl
200 ml	Kokosmilch
200 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Rote Currypaste
½	Limette (Saft)
1 TL	brauner Zucker
1 EL	Sojasauce
Salz & Pfeffer
2	Stängel Koriander
1 TL	weißer Sesam

Thai-Curry mit Nudeln zubereiten

Schritt 1

Für das Thai-Curry zunächst die Nudeln nach Anleitung kochen. In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Außerdem den Ingwer schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Hähnchenbrust von Sehnen befreien und in dünne Streifen schneiden.

Hähnchen von Sehnen befreien — Hähnchen mit einem Messer von Sehnen befreien

Schritt 3

Kokosöl im Wok erhitzen und das Hähnchen darin 2 Minuten scharf anbraten. Die Pilze dazugeben und für ca. 2 Minuten braten. Dann Ingwerwürfel, Bohnen und Brokkoli dazugeben. Mit Kokosmilch und Brühe auffüllen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Wer keinen Wok besitzt, bereitet das Thai-Curry mit Nudeln einfach in einer großen Pfanne zu.

Schritt 4

Nudeln, Currypaste, Saft der Limette, braunen Zucker, Sojasauce, Salz sowie Pfeffer zugegeben, gut verrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Tipp: Reisnudeln schmecken auch kalt super lecker! Probiere unbedingt unseren Reisnudel-Wakame-Salat mit Gurke.

Schritt 5

Zum Schluss den Koriander fein hacken, einrühren, nochmals abschmecken und anrichten. Mit Sesam bestreuen und servieren.

Thai-Curry mit Nudeln zubereiten und servieren

Das leckere Thai-Curry ist die perfekte Hauptspeise für alle, die der asiatischen Küche verfallen sind. Wer nicht genug bekommen kann, zaubert sich ein leckeres 3-Gänge-Menü. Wie wäre es mit frischen vietnamesischen Sommerrollen als Starter? Japanische Pancakes bilden den süßen Abschluss.