Zutaten:
Wir lieben Currys! Nicht nur, weil sie wunderhübsch anzusehen sind, sondern weil sie auch mindestens genauso lecker schmecken. Mit unserem Thai-Curry mit Nudeln holst du dir asiatisches Flair direkt auf deinen Teller.
Thai-Curry mit Nudeln zubereiten
Schritt 1
- 100 g Reisnudeln
- 150 g Brokkoli
- 100 g Champignons
- 100 g grüne Bohnen
- 15 g Ingwer
Für das Thai-Curry zunächst die Nudeln nach Anleitung kochen. In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Außerdem den Ingwer schälen und fein würfeln.
Schritt 2
- 150 g Hähnchenbrustfilets
Hähnchenbrust von Sehnen befreien und in dünne Streifen schneiden.
Hähnchen mit einem Messer von Sehnen befreien Schritt 3
- 1 EL Kokosöl
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
Kokosöl im Wok erhitzen und das Hähnchen darin 2 Minuten scharf anbraten. Die Pilze dazugeben und für ca. 2 Minuten braten. Dann Ingwerwürfel, Bohnen und Brokkoli dazugeben. Mit Kokosmilch und Brühe auffüllen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
- 1 EL rote Currypaste
- ½ Bio-Limette (Saft)
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL helle Sojasauce
- Salz & Pfeffer
Garzeit:5 Min.Nudeln, Currypaste, Saft der Limette, braunen Zucker, Sojasauce, Salz sowie Pfeffer dazugegeben, gut verrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
- 2 Stängel Koriander
- 1 TL weißer Sesam
Zum Schluss den Koriander fein hacken, einrühren, nochmals abschmecken und anrichten. Mit Sesam bestreuen und servieren.
Thai-Curry mit Nudeln zubereiten und servieren
