Zutaten
Portionen:
Rotes Thai-Curry mit Hähnchen zubereiten
Schritt 1
Hühnerkeulen in einen Topf geben und Gemüsebrühe, Limettenblatt, Salz und Pfeffer dazu geben. Alles einmal aufkochen und anschließend für ca. 20-25 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
Schritt 2
Anschließend die Keulen aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach die Haut entfernen, das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Schritt 3
Jasminreis mit kaltem Wasser waschen und mit der 1,5-fachen Menge an Wasser in einem Topf mit Salz geben. Den Reis nun mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Stufe für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Zwiebeln schälen und anschließend in Streifen schneiden. Währenddessen Öl in einer Wokpfanne oder in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und rote Thaipaste dazu geben und anschwitzen.
Schritt 5
Mit Limettensaft ablöschen, dann Kokosmilch und die Hühnerbrühe dazu geben. Anschließend mit Sojasoße würzen und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Währenddessen den Pak Choi halbieren, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 7
Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Anschließend den Chinakohl vierteln, dabei den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zuletzt Frühlingslauch waschen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 8
Zuletzt die Paprika waschen, danach das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Bambus aus der Dose durch ein Sieb gießen und anschließend abtropfen lassen.
Schritt 9
Sowohl das geschnittene Gemüse als auch das gezupfte Hühnerfleisch mit in die Wokpfanne geben und alles kurz ziehen lassen. Nicht noch einmal aufkochen damit das Gemüse seine Farbe und Konsistenz behält.
Schritt 10
Zuletzt das rote Thai Curry mit Hähnchen mit dem Jasminreis servieren. Nach Belieben kann es mit geröstetem Sesam und Koriander garniert werden.
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