Zutaten:
Jetzt zieht Urlaubsfeeling in unserer eat-Küche ein. Wir kochen ein aromatisches rotes Thai Curry mit saftigem Hähnchen. Zusammen mit dem duftenden Jasminreis erwartet dich eine wahre Geschmacksexplosion. Ein bisschen Fernweh lässt sich bei diesen exotischen Aromen auch nicht vermeiden.
Rotes Thai-Curry mit Hähnchen zubereiten
Schritt 1
- 4 Hähnchenschenkel
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 1 Limettenblatt
- Salz & Pfeffer
Hühnerkeulen in einen Topf geben und Gemüsebrühe, Limettenblatt, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles einmal aufkochen und anschließend für ca. 20 bis 25 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
Schritt 2
Anschließend die Keulen aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach die Haut entfernen, das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Schritt 3
- 240 g Jasminreis
Jasminreis mit kaltem Wasser waschen und mit der 1,5-fachen Menge an Wasser in einem Topf mit Salz geben. Den Reis nun mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Stufe für ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
- 100 g rote Zwiebel
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL rote Currypaste
Zwiebeln schälen und anschließend in Streifen schneiden. Währenddessen Öl in einer Wokpfanne oder in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und rote Thaipaste dazu geben und anschwitzen.
Schritt 5
- 1 Bio-Limette (Saft)
- 400 ml Kokosmilch
- Sojasoße
Mit Limettensaft ablöschen, dann Kokosmilch und die Hühnerbrühe dazu geben. Anschließend mit Sojasoße würzen und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
- 2 Pak Choi
Währenddessen den Pak Choi halbieren, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 7
- 100 g Karotten
- ¼ Chinakohl
- 2 Frühlingszwiebeln
Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Anschließend den Chinakohl vierteln, dabei den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zuletzt Frühlingslauch waschen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 8
- 2 Paprika
- 50 g Bambusstreifen aus der Dose
Zuletzt die Paprika waschen, danach das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Bambus aus der Dose durch ein Sieb gießen und anschließend abtropfen lassen.
Schritt 9
Sowohl das geschnittene Gemüse als auch das gezupfte Hühnerfleisch mit in die Wokpfanne geben und alles kurz ziehen lassen. Nicht noch einmal aufkochen damit das Gemüse seine Farbe und Konsistenz behält.
Schritt 10
- Sesam & Koriander nach Belieben
Zuletzt das rote Thai Curry mit Hähnchen mit dem Jasminreis servieren. Nach Belieben kann es mit geröstetem Sesam und Koriander garniert werden.
Wenn du mehr aus der thailändischen Küche ausprobieren möchtest, empfehlen wir dir unser vegetarisches gelbes Thai Curry.
