Name: Geschmorte Beinscheibe vom Rind
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 100 g rote Zwiebel; 100 g Knollensellerie; 100 g Karotten; 1500 g Rinderbeinscheiben; Salz & Pfeffer; 1 EL Mehl; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Rotwein; 600 ml Rinderbrühe; Neutrales Öl zum Braten

Zutaten

Portionen:

Zutaten für 4 Portionen

2	Knoblauchzehen
100 g	rote Zwiebel
100 g	Knollensellerie
100 g	Karotten
1500 g	Rinderbeinscheiben
Salz & Pfeffer
1 EL	Mehl
2 EL	Tomatenmark
200 ml	Rotwein
600 ml	Rinderbrühe
Neutrales Öl zum Braten

Zubereitung

Schritt 1

Zunächst Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und Möhren schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Dann die Rinderbeinscheiben abtupfen. Anschließend salzen, pfeffern und mit von beiden Seiten mehlieren.

Schritt 3

Jetzt Öl in einem Bräter erhitzen und die Beinscheiben darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.

Schritt 4

Im Anschluss die Beinscheiben wieder herausnehmen und das Gemüse im Bräter anschwitzen. Die Hitze dann reduzieren und das Tomatenmark hinzugeben.

Schritt 5

Dann alles mit Rotwein ablöschen und mit der Rinderbrühe auffüllen. Alles noch einmal aufkochen lassen und schließlich die gebratenen Beinscheiben wieder dazugeben. Alles für 100-120 Minuten abgedeckt schmoren lassen. Das Fleisch zwischendurch immer wieder wenden, sodass nichts anbrennt.