Chicorée-Orangen-Salat
Chicorée ist ein geniales Wintergemüse, denn es steckt voller Vitamine und Nährstoffe. Wir verarbeiten das Gemüse zu einem fruchtigen Chicorée-Orangen-Salat! Das süße Dressing mildert den bitteren Geschmacks des Salats richtig gut ab.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 327 kcal
- Proteine
- 7,5 g
- Fett
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
Chicorée-Orangen-Salat zubereiten
Schritt 1
Chicorée waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Eine Orange auspressen, die restlichen schälen und die Filets herausschneiden.
Schritt 3
Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer separaten Schüssel vermischen. Anschließend den Salat damit anmachen und alles gut vermengen.
Schritt 4
Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten, fein hacken und über den Chicorée-Orangen-Salat streuen.
Chicorée-Orangen-Salat abwandeln
Walnüsse
Statt Walnüsse kannst du auch eine andere Nusssorte verwenden. Zum Beispiel passen auch Haselnüsse wunderbar in den Salat. Auch mit Mandeln oder Cashews machst du nichts falsch. Falls Nüsse gar nicht dein Ding sind, kannst du sie auch einfach weglassen.
Mit Apfel
Noch fruchtiger und knackiger wird es, wenn du einen Apfel klein schneidest und dazugibst! So ist der Salat auch tolle Resteverwertung.
Agavendicksaft ersetzen
Falls du keinen Agavendicksaft daheim hast, kannst du auch zu Honig greifen – allerdings ist der Chicorée-Orangen-Salat dann nicht mehr vegan (außer, du verwendest veganen Honig 😉).
Besonders herzhaft
Wird der Chicorée-Orangen-Salat, wenn du noch ein paar Speckwürfel knusprig anbrätst und darüber gibst.
Chicorée-Orangen-Salat: Reste aufbewahren
Na, noch was übrig? Du kannst den Chicorée-Orangen-Salat etwa einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren. Fülle den Salat dazu am besten in eine luftdicht verschließbare Dose. Allerdings schmeckt er da dann nicht mehr so knackig wie frisch zubereitet.
Chicorée lagern
Falls du von dem Gemüse noch etwas übrig hast, solltest du es immer kühl und dunkel lagern. Wickel den Chicorée in Küchenpapier und gib ihn dann in eine Plastiktüte. So kann er dann in das Gemüsefach deines Kühlschranks und bleibt etwa 4 Tage lang frisch.
So wird Chicorée weniger bitter
Um die Bitterstoffe aus dem Chicorée zu lösen, kannst du ihn in lauwarmem Salzwasser für 30 Minuten einweichen. Anschließend gründlich abwaschen. Allerdings solltest du dabei bedenken, dass so auch die wasserlöslichen Vitamine herausgelöst werden.
Du möchtest, dass der Chicorée eine Vitaminbombe bleibt?
Dann kombinierst du ihn wie in unserem Chicorée-Orangen-Salat mit fruchtigen Zutaten. Neben Orangen passen auch Mandarinen oder Äpfel hervorragend dazu. Auch ein Joghurtdressing macht sich gut, um die Bitternote auszugleichen. Auch ein Klecks Honig schwächt den bitteren Geschmack gut ab. Besonders fruchtig wird der Salat mit einer süßen Mangosoße.