Gehacktesstippe: DDR-Rezept für Gehacktessoße
Kennst du noch Gehacktesstippe? Das Gericht ist auch als „Arme Leute Essen" bekannt und erfreute sich besonders in der ehemaligen DDR großer Beliebtheit. Kein Wunder, denn es ist unkompliziert zubereitet und einfach lecker! Mit unserem Rezept kannst du DDR-Gehacktesstippe mit Kartoffelbrei wie früher zubereiten.
Zutaten
Gehacktesstippe
Kartoffelbrei
- Kartoffelstampfer
Nährwerte pro Portion
( Datenbasis )- Kalorien
- 608 kcal
- Proteine
- 32 g
- Fett
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
Video: Gehacktesstippe
Gehacktesstippe zubereiten
Schritt 1
- 1 Zwiebel
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 500 g Hackfleisch (Rind)
Für die Gehacktesstippe nach DDR-Rezept zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhack mit der Zwiebel darin für 3-4 Minuten anbraten.
Schritt 2
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Maggi Würze
- 250 ml Gemüsebrühe
Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Tomatenmark sowie Maggi dazugeben, verrühren und mit der Brühe ablöschen.
Schritt 3
- 1 EL Mehl
Danach das Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und zum Andicken in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und für weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
- 800 g Kartoffeln
- 1 EL Salz
- 150 ml Milch
Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, halbieren und mit Salz weichkochen. In der Zwischenzeit die Milch in einem Topf erwärmen.
Schritt 5
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
Sobald die Kartoffeln weich sind, die Butter dazugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Anschließend die Milch hinzugeben und verrühren, bis ein glattes Püree entsteht. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Gehacktesstippe servieren.
Zutaten für Gehacktesstippe mit Kartoffelbrei
Hackfleisch
Für Gehacktesstippe kannst du Gehacktes deiner Wahl verwenden. Wir bevorzugen reines Rinderhack. Du kannst aber auch gemischtes Hack oder welches vom Schwein verwenden.
Kartoffeln
Für perfekten Kartoffelbrei solltest du auf jeden Fall mehlige Kartoffeln verwenden, damit er so richtig cremig wird.
Maggi Würze
In der DDR auch bekannt als „Bino“. Möchtest du auf dieses fertige Produkt verzichten, dann kannst du die Gehacktessoße stattdessen auch mit frischem Liebstöckel und Petersilie würzen. Für noch mehr Würze kannst du alternativ auch etwas Kümmel dazugeben.
Gehacktessoße richtig andicken
Die Soße mit Gehacktes sollte schön cremig sein und gut gebunden, so schmeckt sie einfach am besten. Gibt das Hackfleisch beim Braten sehr viel Flüssigkeit ab oder du hast versehentlich zu viel Gemüsebrühe dazugegeben, kann es passieren, dass die Gehacktesstippe etwas zu flüssig und wässrig ist. Reicht das andicken mit Mehl nicht aus um die Soße zu binden, dann kannst du zusätzlich noch mit etwas Speisestärke oder Soßenbinder nachhelfen.
Wie lange ist Gehacktesstippe mit Kartoffelbrei haltbar?
Bei gebratenem Hackfleisch brauchst du dir über das Verderben nicht ganz so schnell Sorgen machen wie bei frischem, unverpacktem Hack. Die fertige Gehacktesstippe ist gut 2-3 Tage haltbar, wenn du sie im Kühlschrank lagerst. Das gleiche gilt für den Kartoffelbrei. Fülle am besten beides in eine luftdicht verschlossene Dose und stelle es sofort kalt.
Die leckere Soße ist leer geputzt, aber vom Kartoffelbrei gibt es noch Reste? Wir zeigen dir, wie du Kartoffelbrei einfrieren kannst.
Andere Beilagen zu Gehacktesstippe außer Kartoffelbrei
Kartoffelbrei ist ein Klassiker zu Gehacktesstippe in der DDR Küche gewesen, aber es muss nicht immer das gleiche dazu geben, denn auch andere Beilagen passen hervorragend zu der Gehacktessoße:
Im Osten gab es Maggi. Wir haben das nur genutzt, vor allem für die Nudelsuppe
Also im Osten gab es weder Rinderhack noch Maggi,für die normales,deswegen sollte sich das Rezept nicht unter DDR Gehacktestippe betiteln lassen
Hallo Jessi, danke für deinen Kommentar. Eventuell war die Verfügbarkeit von Region zu Region verschieden. Rinderhackfleisch sowie gemischtes Hack waren nach unseren Informationen erhältlich. Vielleicht ist dir die Flüssigwürze Bino bekannt. Diese wurde in der DDR oft zum Würzen verwendet. Da wir unsere Rezepte den jetzt erhältlichen Produkten anpassen, haben wir uns für das sehr ähnliche Maggi entschieden.
Liebe Grüße, Nadine
Superlecker , geht auch mit Zöpflinudeln als Beilage !
Hey Klaus, freut uns, dass es dir so schmeckt!
Liebe Grüße, Nadine
Zu Ostzeiten hat kein Mensch reines Rinder-Hack dafür benutzt. Erstens viel zu teuer und zweitens kaum zu bekommen
Hi Erwin, danke für deinen Kommentar. Stimmt, es war je nach Region schwer zu ergattern, aber nicht unmöglich. Natürlich kannst du auch Schweinehack verwenden, wenn dir das eher zusagt.
Liebe Grüße, Nadine
Gurke fehlt
Hey Micha, wir haben uns bewusst dagegen entschieden. Wenn sie für dich aber einfach dazugehört, dann kannst du sie natürlich hinzufügen. ☺️
Liebe Grüße, Nadine
DDR Rezept mit Maggie?
Hallo Micha, vielleicht ist dir die Flüssigwürze Bino bekannt. Diese wurde in der DDR gern zum Würzen verwendet. Natürlich wollen wir unsere Rezepte den jetzt erhältlichen Produkten anpassen und haben uns daher für das sehr ähnliche Maggi entschieden. So bleibt der authentische Geschmack nicht auf der Strecke. Falls es dich stört, kannst du es natürlich auch weglassen. 😉
Liebe Grüße, Nadine
Das ist kein DDR- Rezept!!! Da hatten wir nur Gehacktes vom Schwein. Und dazu wurden Gewürzgurken gegessen.
Hallo Gudrun, danke für deinen Kommentar. Eventuell war die Verfügbarkeit von Region zu Region verschieden. Rinderhackfleisch sowie gemischtes Hack waren nach unseren Informationen erhältlich.
Liebe Grüße, Nadine
Es schmeckt soooo lecker 😋
Vielen Dank, liebe Jennifer!😊
Liebe Grüße, Nadine
Als alter Ossi kennt man natürlich das Rezept.
Zum braten der Stippe empfiehlt sich Tomaten ,Gewürzgurken und Gurkenwasser nach Geschmack bei zu geben .
Rote Beete oder grüner Bohnensalat als Beilage dürfen dabei nicht fehlen.
Vielen Dank für deinen Kommentar und die leckeren Ideen! Wir werden unser Rezept diesbezüglich noch etwas ergänzen🙂
Liebe Grüße, Nadine
Super lecker 😋
Hallo Ingo,
freut uns riesig, wenn es dir so gut schmeckt!:)
Liebe Grüße
Nadine
Hab ich mir heute gekocht. Hat sehr gut geschmeckt. Bin begeistert.
Hallo lieber Ingo,
vielen Dank für deinen Kommentar. Es freut uns wirklich sehr, dass es dir so gut schmeckt! Liebe Grüße und weiterhin ganz viel Freude😊 beim Nachkochen!
Wir haben in der DDR kein Öl zum anbraten verwendet..
Es wurde grundsätzlich mit Sonja oder sana angebraten…auch wurde kein maggi verwendet da es day bei uns garnicht gab…es wurden einfach Zwiebeln angedeutet.. gehacktes und kleingeschnittene gewürzgurken zugegeben und alles angebraten..Mit pfeffer Salz und paprikapulver und etwas kreuzkümmel abgeschmeckt und dann etwas tomatenmark zugegeben…dann alles Mut wasser abgelöscht und aufgekocht ..ca 15 min köcheln lassen und dann wurde mehl mit etwas Milch verquirlt und in die Flüssigkeit gegeben und nochmal aufgekocht..und fertig…dazu gab es dann Salzkartoffeln oder stampfkartoffeln
Hallo Jeannette,
danke für deinen Kommentar. Öl war auch in der DDR erhältlich. Also warum nicht damit braten? Auch Maggi konnte im Einkaufskorb landen, allerdings unter dem Namen „Bino“. Dieses wurde ab 1948 in Bitterfeld-Nord produziert. Anderer Name, gleiche Würze. Wer es nicht mag, lässt es einfach weg. Auch dieses Rezept ist schließlich nicht in Stein gemeißelt 🙂
Beste Grüße
Nadine
Bei gehacktesstippe gehört immer ein wenig Kümmel dazu 🤔
Hallo Micha,
beim Würzen & Verfeinern ist ja jeder frei. Eine Prise Kümmel wird oftmals dazugegeben & bringt nochmal extra Aroma, stimmt. Wer Kümmel mag, kann ihn also gern hinzufügen!🤗
Viel Spaß beim Nachkochen.
Liebe Grüße
Nadine
Sehr sehr leckeres Rezept
Hallo Yvonne ?
Es freut uns zu lesen, dass dir unser Rezept so gut schmeckt! Wir wünschen dir weiterhin super viel Spaß beim Essen und Nachkochen unserer Leckereien!
Liebe Grüße
Nadine