Zutaten

Portionen:

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Video-Empfehlung

Porreegemüse nach DDR-Rezept zubereiten

Schritt 1

Für das Porreegemüse nach DDR-Rezept zuerst den Lauch putzen, in feine Ringe schneiden und anschließend gründlich unter kaltem Wasser abspülen.

Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen

Schritt 2

Nun Gemüsebrühe erhitzen und den Porree darin für 10-15 Minuten abgedeckt weichkochen. Das Gemüse aus dem Fond nehmen und diesen beiseitestellen.

Lauch in Gemüsebrühe garen

Schritt 3

Währenddessen Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl dazugeben und eine Mehlschwitze zubereiten.

Mehlschwitze zubereiten

Schritt 4

Nach und nach und unter ständigem Rühren nun den Gemüsefond dazugeben.

Gemüsebrühe zur Mehlschwitze geben

Schritt 5

Den vorgegarten Lauch in die Soße geben und noch einmal aufkochen. Das Porreegemüse nach DDR-Rezept mit Salz, Pfeffer uns frischem Muskat abschmecken.

vorgegarten Lauch in die Mehlschwitze geben
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Porreegemüse verfeinern

Wir zeigen dir, wie du dein Porreegemüse nach DDR-Rezept noch abwandeln und verfeinern kannst:

  • Karotten: Sie geben dem Gemüse mehr Farbe und ein feines Aroma.
  • Kümmel: Wer ihn mag, sollte sein Porreegemüse unbedingt damit würzen. Einfach einen Teelöffel Kümmelsamen untermischen.
  • Schmand & Sahne: Damit das Porree-Gemüse richtig cremig wird, kannst du zum Schluss noch 2 Esslöffel Schmand und 2 Esslöffel Sahne unterrühren.
  • Kokosmilch: Für einen exotischen Geschmack kannst du am Ende noch etwas Kokosmilch unter das Porreegemüse rühren. So wird es schön cremig.
  • Vegan: Du möchtest das Gemüse vegan zubereiten? Dann ersetze die Butter in der Mehlschwitze durch Margarine oder eine pflanzliche Butteralternative. Zum Verfeinern kannst du vegane Sahne auf Sojabasis verwenden.
Porreegemüse DDR-Rezept

Porreegemüse als Beilage

Porreegemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu deftigen Fleischgerichten, Fisch, Kartoffelgerichten oder vegetarischen Klassikern. Hier ein paar Ideen:

Fleisch- und Fischgerichte

Porreegemüse nach DDR-Rezept passt hervorragend zu Hackfleischgerichten, Barten oder auch zu Fisch:

Hackbraten mit Ei

Hackbraten mit Ei
4.6
1h 10min
3284 kcal

Lachs ohne Haut perfekt braten

Lachs ohne Haut perfekt braten
4.7
10min
240 kcal

Klassische Frikadellen zubereiten

Frikadellen zubereiten
4.5
30min
100 kcal

Spanferkelrollbraten

Spanferkelrollbraten
5.0
4h 40min
277 kcal

Schlemmerfilet Bordelaise

Schlemmerfilet Bordelaise
4.9
40min
575 kcal

Rinderbraten im Backofen

Rinderbraten aus dem Backofen.
4.4
2h 45min
616 kcal

Kartoffelgerichte

Kartoffeln und Lauchgemüse sind ein perfektes Duo. Probieren Sie es aus:

Schmorkartoffeln mit Spiegelei

Schmorkartoffeln mit Spiegelei aus der Pfanne
3.7
40min
253 kcal

Knusprige Ofenkartoffeln

knusprige Ofenkartoffeln
4.6
30min
246 kcal

Risoleekartoffeln

Risoleekartoffeln
4.9
20min
184 kcal

Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln

Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck
5.0
45min
341 kcal

Kartoffelspalten aus dem Backofen

Kartoffelspalten aus dem Backofen
4.2
40min
264 kcal

Vegetarische Fleischalternativen

Diese vegetarischen Klassiker passen perfekt zu deinem Porreegemüse nach DDR-Rezept:

Linsenbraten

Linsenbraten
5.0
1h 19min
2727 kcal

Vegane Haferflocken-Frikadellen

4.2
30min
90 kcal

Grünkernbratlinge

Grünkernbratlinge
5.0
1h 5min
116 kcal

Nussbraten

veganer Nussbraten
5.0
1h 30min
751 kcal

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Lagere das Lauchgemüse luftdicht verpackt im Kühlschrank. Decke es dazu mit Frischhaltefolie ab oder gib es in eine Frischhaltedose. Kühl gelagert hält er sich bis zu 3 Tage.