Porreegemüse mit Mehlschwitze nach Omas Rezept

Wir haben wieder ein leckeres Rezept aus Omas Küche für dich ausgegraben: Porreegemüse. Ob als Beilage zu Fleisch oder Fisch, das cremige Porreegemüse mit Mehlschwitze nach Omas Rezept schmeckt einfach immer.

Rezept entwickelt und zubereitet von Michael. Mit Liebe verfasst von Louis. Aktualisiert am 7. Januar 2026

Omas Porreegemüse verfeinern

Du möchtest dein Lauchgemüse mit Mehlschwitze abwandeln? Hier sind unsere Ideen:

• Kümmelsaaten: Wer das Gewürz mag, kann auch sein Porreegemüse damit verfeinern. Gib einfach ein Teelöffel Kümmelsaaten dazu.
• ohne Sahne: Wer auf die schlanke Linie achtet, kann die Sahne auch wie bei unserem DDR-Porreegemüse weglassen oder durch eine kalorienarme Variante ersetzen.
• vegan: Mit wenigen Handgriffen wird das Porreegemüse vegan. Einfach eine vegane Mehlschwitze aus Margarine und Mehl anrühren und die Sahne durch einen veganen Sahneersatz auf Sojabasis ersetzen.

Tipps für Omas Porreegemüse

• Lass die Butter nach dem Schmelzen nicht braun werden, sonst musst du wieder von vorne beginnen.
• Schwitze das Mehl an, damit die Soße später nicht nach Mehl schmeckt. Sobald deine Mehlschwitze nach gebackenen Keksen riecht, kannst du die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben.
• Wasche den Lauch erst, nachdem du ihn in Ringe geschnitten hast, da sich zwischen den Schichten oft Erde befindet.
• Verwende auch den dunklen Teil des Lauchs, denn der schmeckt aromatischer als der helle Teil.

Porreegemüse als Beilage

Omas Lauchgemüse mit Mehlschwitze ist die perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch und auch zu Gemüse wie Kartoffeln. Du weißt noch nicht, was du dazu kochen sollst? Lass dich inspirieren:

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