Original DDR-Fischbuletten
Gut gemachte Frikadellen müssen nicht immer aus Hackfleisch zubereitet sein. Das Gegenstück zu den typischen Fleischklößen bilden unsere leckeren DDR-Fischbuletten nach altem Original-Rezept.
Zutaten
Nährwerte pro Buletten
(Datenbasis)- Kalorien
- 178 kcal
- Proteine
- 25 g
- Fett
- 4,2 g
- Kohlenhydrate
- 9,2 g
Original DDR-Fischbuletten zubereiten
Schritt 1
Das Brötchen vom Vortag in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2
Die Seelachsfilets auf Gräten kontrollieren, anschließend sehr fein hacken und in eine Schüssel geben.
Tipp: Drücke die gehackte Fischmasse nach dem Hacken gut aus, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
Schritt 3
Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und mit zum Fisch geben.
Schritt 4
Dill und Petersilie waschen und gemeinsam mit den Kapern fein hacken. Anschließend mit in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben.
Schritt 5
Die Eier mit in die Schüssel schlagen. Danach das Brötchen ausdrücken und zur Fischmasse zupfen.
Tipp: Die Menge an Paniermehl kann variieren, je nachdem wie feucht die Fischmasse ist.
Schritt 6
Zuletzt Senf und Semmelmehl dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Anschließend die Masse gut durchmischen und 8 gleichgroße Fischbuletten daraus formen.
Tipp: Befeuchte deine Hände etwas mit Wasser. So lassen sich die DDR-Fischbuletten leichter formen.
Schritt 7
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Buletten darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Zu den original DDR-Fischbuletten passen ganz klassisch Remoulade und Gurkensalat:
So mache ich in der BRD ebenfalls die Fischbuletten. Wie auch sonst. Ich verfeiner nicht mit möhrenraspel und servieren dazu Bayerischen Kartoffel-Gurkensalat.
Kann mich nicht entsinnen. Dass es in der DDR Butterteinfett gab.
Hej Lucia,
sicherlich wurden Fischbuletten auch in der anderen Hälfte Deutschlands zubereitet. Das steht außer Frage.
Genauso sicher sind wir uns, dass es in der DDR Butterschmalz gab.
Die Idee mit den Karottenraspeln in der Masse und die Kombi mit dem Kartoffel-Gurkensalat klingen sehr lecker.
Danke und beste Grüße,
Maria