Fischfilet im Ofen mit Gemüse
Mit unserem Fischfilet im Ofen mit Gemüse garst du das saftige Herzstück und die passende Beilage gleichzeitig. Nach wenigen Handgriffen ist der Fisch im Ofen und du kannst dich zurücklehnen und dich auf dein leckeres Abendessen, Fisch mit Ofengemüse, freuen.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
( Datenbasis )- Kalorien
- 576 kcal
- Proteine
- 75 g
- Fett
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 24 g
Fischfilet mit Gemüse im Ofen zubereiten
Schritt 1
- 4 Seelachsfilets
- Salz & Pfeffer
- Spritzer Zitronensaft
Seelachsfilets trocken tupfen und auf Gräten kontrollieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Schritt 2
- ½ rote Zwiebel
- 1 Karotte
- 200 g festkochende Kartoffeln
Zwiebeln, Karotte und Kartoffeln schälen. Zwiebel in Streifen schneiden, Kartoffeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
- 1 Zucchini
- 150 g Kirschtomaten
Anschließend Zucchini und Tomaten waschen. Zucchini und Karotte und in Scheiben schneiden.
Schritt 4
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Thymianzweig
- ½ TL Oregano
- 2 EL Olivenöl
Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben. Die Kräuter sowie das Olivenöl dazugegeben.
Schritt 5
- Salz & Pfeffer
Nun alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Das Gemüse um die Fischfilets herum auf dem Backblech verteilen.
Schritt 6
- 100 ml Fischfond
Garzeit:25 Min.Fischfond darübergießen und das Fischfilet mit Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für 25 Minuten im Ofen garen.
Welcher Fisch eignet sich am besten?
Prinzipiell kannst du jeden der bekannten Speisefische im Ofen garen. Es kommt drauf an, was dir am besten schmeckt. Doch ein paar Fischarten eignen sich durch ihre Konsistenz und Eigenschaften besonders gut, um daraus Fischfilet im Ofen mit Gemüse zuzubereiten:
Und weil wir super gerne Fisch essen und die unkomplizierte Zubereitung im Backofen einfach lieben, haben wir unsere liebsten Fischrezepte mit Gemüse aus dem Ofen für dich zusammengefasst:
Wann ist das Fischfilet im Ofen gar?
Das kommt ganz darauf, welches Fischfilet du im Ofen mit dem Gemüse garst. Je nach Art und Größe variiert die Garzeit. Die sicherste Methode, um den perfekten Garpunkt des Fisches zu treffen, ist es, die Kerntemperatur beim Fisch zu kontrollieren. Dafür stichst du ein Bratenthermometer in die dickste Stelle im Filet und prüfst die Temperatur im Inneren.
Folgende Tabelle gibt dir einen Überblick über die perfekte Kerntemperatur bei ausgewählten Fischarten:
| Fisch | Kerntemperatur |
|---|---|
| Seelachs | 55-60 °C |
| Kabeljau | 62 °C |
| Lachs | 52-56 °C |
| Zander | 58 °C |
| Rotbarsch | 55-58 °C |
Fischfilet richtig aufbewahren
Du hast dich etwas verschätzt und von dem leckeren Ofenfisch mit Gemüse ist noch etwas übrig? Kein Problem, nach den folgenden Schritten kannst du das Fischfilet noch ca. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren:
- das Gericht bei Zimmertemperatur und ohne Deckel abkühlen lassen
- den abgekühlten Fisch in einen verschließbaren Behälter umfüllen
- Behälter schließen und im Kühlschrank lagern
Fischfilet mit Gemüse aus dem Ofen wieder aufwärmen
Die Frage, ob man Fisch wieder aufwärmen kann, haben wir uns alle schon einmal gestellt. Wir können dir ruhigen Gewissens sagen: „Ja, das geht.“ Sowohl einfach in der Mikrowelle als auch in der Pfanne oder im Backofen kannst du dein Fischfilet mit Gemüse wieder erwärmen. Dabei musst du lediglich darauf achten, dass du Gericht noch einmal auf mindestens 70 °C erhitzt.
Leckere Beilagen zu Fischfilet im Ofen mit Gemüse
Dank des bunten Gemüsebetts garst du bereits eine leckere Komponente gemeinsam mit dem Fischfilet im Ofen. Doch es gibt noch weitere passende Beilagen zu Fisch, die du perfekt mit diesem Gericht kombinieren kannst:
so in etwa kann man viele Varianten auf das Blech legen. Allerdings frage ich mich, wozu der Fischfonds gut sein soll. Ich mache es im Ofen mit 200Gr. Ober/Unterhitze mind 25 Min. Dann wird das Gemüse und Fisch, wie auch Lachs, mega saftig ohne weitere Flüssigkeit .
Hej Uwe,
du hast Recht. Du kannst hier so ziemlich jedes Fischfilet verwenden, was dir gut schmeckt.
Wir geben zusätzlich Fischfond dazu, damit das Gemüse gleichmäßiger gart und der Fisch schön saftig bleibt. Ebenso bringt er noch mehr Würze ins Spiel.
Beste Grüße,
Maria