Fluffige Frikadellen ohne Ei
Du möchtest Buletten zubereiten, hast aber die Eier im Supermarkt vergessen? Keine Sorge, unsere Frikadellen kommen ganz ohne Ei aus und sind trotzdem super fluffig und lecker.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 316 kcal
- Proteine
- 22 g
- Fett
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
Frikadellen ohne Ei zubereiten
Schritt 1
- 2 Toastscheiben
- 50 ml Wasser
- ½ Zwiebel
Die Toastscheiben in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen Zwiebel schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
- 200 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 TL Senf
- ½ EL Ketchup
- Salz & Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver
Das Hackfleisch, Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver dazugeben.
Schritt 3
- 3 Stängel Stängel Blattpetersilie
Das Brötchen gut ausdrücken und die Petersilie fein hacken. Beides mit in die Schüssel geben und alles gleichmäßig verkneten.
Schritt 4
Aus der Masse ohne Ei Frikadellen formen und diese in etwas Öl ca. 3 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten.
So hält die Bulette zusammen
Du fragst dich gerade, ob du Frikadellen auch ohne Ei zubereiten kannst, wie du das Ei in Frikadellen ersetzen kannst und wie du das Hackfleisch am besten bindest? Wir haben die Antwort für dich.
Das Ei sorgt in den Buletten für genügend Bindung. Kurzum hält das Ei die Fleischmasse gut zusammen, damit sie dir in der Bratpfanne nicht auseinanderfällt.
Frikadellen kann man problemlos ohne Ei zubereiten.
Wir ersetzen das Ei in den Frikadellen mit Toastbrot. Als Faustregel gilt hierbei: 1 Scheibe Toast auf 100 g Hackfleisch.
Weitere Möglichkeiten um Ei in Frikadellen zu ersetzen
Wir zeigen dir 5 Alternativen zum Ei als Bindemittel in der Bouletten
Brötchen
Zerreibe ein altes, trockenes Brötchen mit einer Reibe zu Semmelbrösel. Weiche diese anschließend in Wasser ein. Zum Schluss die eingeweichten Semmelbrösel unter die Fleischmasse mischen. Faustregel: 1 EL Semmelbrösel auf 100 g Hackfleisch
Paniermehl
Das Paniermehl in der doppelten Menge Wasser aufquellen lassen und anschließend unter die Fleischmasse mischen. Faustregel: 10 g Paniermehl auf 100 g Hackfleisch
Haferflocken
Dazu zuerst Haferflocken mahlen. Dann je 100 g Hackfleisch mit 1 EL Haferflocken in warmem Wasser ausgiebig einweichen lassen. Es entsteht so eine zähe Masse, die dann zum übrigen Hackfleisch gegeben wird.
Tomatenmark
In Kombination mit einem eingeweichten Brötchen sorgt 1 EL Tomatenmark nicht nur für eine gute Bindung, sondern auch für eine tolle Geschmacksnote.
Cremige Milchprodukte
Quark, Joghurt oder Frischkäse sind perfekt als Eiersatz geeignet und machen die Hackbällchen schön saftig. Auf 100 g Hackfleisch rechnet man etwa 50 g Quark. Etwas Paniermehl oder Semmelbrösel stärken die Bindung noch mehr.
Das schmeckt zu Frikadellen ohne Ei
Zu diesem leckeren und deftigenFleischgericht dürfen natürlich die passenden Beilagen nicht fehlen. Wir haben für dich eine Auswahl vorbereitet. Noch mehr köstliche Beilagen findest du in unserem Magazinbeitrag: „Was passt zu Frikadellen?“.
Ich nehme für das Brötchen zum einweichen gleich den Joghurt. da der Joghurt genug Flüssigkeit hat oder milch. ( kein Wasser) 👍😁🥰
Hej Katja,
die Brötchen im Milch oder Joghurt einzuweichen ist eine gute Idee, das probieren wir mal aus.
Danke und beste Grüße,
Maria
Sehr gut ;wusste nicht dass es nicht auch ohne ei schmeckt
Hej Kerstin,
es freut uns, dass es dir so gut geschmeckt hat und wir dieses Trick mitgeben konnten.
Beste Grüße,
Maria