Zutaten

Portionen:

4
Zutaten für 4 Portionen
1000 gKartoffeln
1Zwiebel
1 TLPaprikapulver
1 TLMajoran, getrocknet
100 mlGemüsebrühe
4Eier
Butterschmalz zum Braten
Salz & Pfeffer
Petersilie zur Deko

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln und Zwiebel schälen und beides in dünne Scheiben schneiden.

Kartoffeln schälen
Kartoffeln in Scheiben schneiden

Schritt 2

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun anbraten.

Schmorkartoffeln in der Pfanne braten

Hinweis: Achte darauf, dass deine Pfanne nicht zu voll ist. So können die Kartoffeln nicht gleichmäßig braten und werden schnell matschig. Brate sie bei größeren Mengen lieber nach und nach an.

Schritt 3

Zwiebel dazugeben und ebenfalls anbraten. Paprikapulver und Majoran darübergeben und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen. Die Kartoffeln so lange schmoren, bis die Flüssigkeit weg ist und die Kartoffeln weich sind. Danach die Spiegeleier anbraten.

Schmorkartoffeln mit Paprikapulver würzen
Brühe über die Schmorkartoffeln geben

Schritt 4

Zum Schluss die Schmorkartoffeln mit den Spiegeleiern anrichten und mit etwas Petersilie bestreuen.

Schmorkartoffeln mit Spiegelei aus der Pfanne
Schmorkartoffeln mit Spiegelei