Bratkartoffeln mit Spiegelei
Bratkartoffeln mit Spiegelei sind ein deftiges und zugleich vegetarisches Gericht, das einfach zu jeder Tageszeit schmeckt. In unserer Probierküche zeigen wir dir, wie du das Rezept Schritt für Schritt perfekt zubereitest. Und das geht so:
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 704 kcal
- Proteine
- 23 g
- Fett
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 84 g
Bratkartoffeln mit Spiegelei zubereiten
Schritt 1
Als Erstes die Kartoffeln schälen und im Salzwasser für 10-15 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Tipp: Bratkartoffeln kannst du auch aus rohen Kartoffeln zubereiten. Das sollte man bei nicht zu starker Hitze tun und dabei berücksichtigen, dass es etwas länger dauern wird.
Schritt 2
Danach die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und in Streifen schneiden.
Schritt 3
Als Nächstes die Butter und die Hälfte vom Sonnenblumenöl in einer Pfanne schmelzen. Die Kartoffelscheiben darin goldbraun anbraten. Sobald die Kartoffeln gut Farbe bekommen haben, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Majoran, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit anbraten.
Schritt 4
In einer zweiten Pfanne das übrige Sonnenblumenöl erhitzen und die Spiegeleier braten. Diese leicht salzen und pfeffern.
Schon gewusst?
Richtige Spiegeleier werden eigentlich allseitig durch das Auflegen des Deckels auf die Pfanne gegart. Dabei stockt auch das Eigelb vollständig. So wie die „Spiegeleier“ von den meisten bevorzugt und auch von uns zubereitet werden, nennt man sie in der Fachsprache Setzeier. Diese werden nur einseitig gegart, sodass das Eigelb im Kern noch leicht flüssig bleibt.
Schritt 5
Zum Schluss die Bratkartoffeln auf einem Teller anrichten und die Spiegeleier daraufsetzen.
Bratkartoffeln mit Spiegelei abwandeln
Dieses simple Gericht kannst du mit wenigen Schritten geschmacklich variieren. Hier sind ein paar Ideen für dich:
- Brate mit den Kartoffeln gern etwas geräucherten Speck an oder serviere dazu knusprigen Bacon. Das verstärkt die deftige Note.
- Das Spiegelei kannst du auf verschiedene Art und Weise zubereiten. Probiere dazu gern eines dieser Rezepte:
Vegane Bratkartoffeln mit Spiegelei
Das Rezept ist bereits vegetarisch und kann ganz schnell auch zu einem veganen Gericht umgewandelt werden. Hierfür nimmst du eine pflanzliche Butter und ersetzt die Spiegeleier. Das geht mit unserem passenden Rezept richtig leicht:
Tipp: Sogar veganen Bacon kannst du noch dazu servieren. Den kann man aus Reispapier selber machen.
Passende Toppings
Toppings verleihen deinem Gericht nicht nur geschmacklich den letzten Schliff, sondern lassen es auch noch schick aussehen. Wähle gern deinen Liebling für deine Bratkartoffeln mit Spiegelei.
- Petersilie
- Röstzwiebeln
- Gewürzgurke
- Schnittlauch
- Paprikapulver
- Chiliflocken
Das 1×1 der perfekten Bratkartoffeln
Damit dir das Gericht auch perfekt gelingt, haben wir hier Wissenswertes und interessante Tipps für dich gesammelt.
Festkochende Kartoffeln nehmen
Die werden beim Anbraten in der Pfanne außen besonders schön knusprig. Mehlige Kartoffeln würden dir dagegen auseinanderfallen.
Bratkartoffeln vorkochen
Das sorgt dafür, dass die Bratkartoffeln innen schön weich und außen knusprig werden. Außerdem geht die Zubereitung deutlich leichter als mit rohen Kartoffeln, da sie dir weniger schnell verbrennen können.
Gusseiserne Pfanne benutzen
Die kann deutlich höher erhitzt werden als eine beschichtete Pfanne und gibt die Hitze auch gleichmäßiger ans Bratgut ab.
Welches Fett eignet sich zum Braten?
Damit das Gericht vegetarisch bleibt, solltest du ein neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden. Das kann besonders hoch erhitzt werden, ohne dabei zu verbrennen.
Reihenfolge einhalten
Für optimale Ergebnisse erst die Pfanne erhitzen, dann das Öl dazugeben und heiß werden lassen. Zum Schluss die Kartoffeln hineingeben.
Zusätzliche Zutaten
Zwiebeln und Knoblauch solltest du nicht zu klein schneiden, da sie sonst schnell verbrennen. Deshalb solltest du sie auch erst zum Schluss hinzugeben.
Tipp: Wie du auch das Spiegelei perfekt braten kannst, verraten wir dir im Rezept. Dort geben wir dir außerdem wichtige Tipps.
Das schmeckt zu Bratkartoffeln mit Spiegelei
Du kannst deine Bratkartoffeln mit Spiegelei gern mit einer weiteren Beilage servieren. Doch was kann man zu Bratkartoffeln essen? Dazu eignet sich ein knackiger Gurkensalat oder eine Scheibe selbst gebackenes Brot. Sieh dir gern mal unsere beiden Lieblingsrezepte an.
Tipp: Ein leichter Dip wie unser Joghurt-Kräuter-Dip oder unsere Aioli ergänzt die Bratkartoffeln mit Spiegelei perfekt.