Zutaten:
Selbstgemachte Jägersoße ist eine unheimlich leckere kräftige Pilzsauce. Sie passt perfekt zu deftigen Fleischgerichten wie dem klassischen Schnitzel, Rinderschmorbraten oder Rehkeule. Besonders Pilzsammler sollten dieses Rezept einmal ausprobieren und ihre Ausbeute zu einer cremigen Soße verarbeiten.
Jägersoße nach Original-Rezept selber machen
Schritt 1Pilze schneiden
- 200 g Champignons
- 200 g Steinpilze
Als Erstes die Pilze mit einer Bürste oder auch Küchenpapier putzen. Anschließend in Scheiben schneiden.
Schritt 2Zwiebeln würfeln
- 1 Zwiebel
Danach Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3Zwiebelwürfel in Butter anbraten
- 1 EL Butter
Nun die Butter in einer Pfanne auslassen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
Schritt 4Pilze anbraten und würzen
- Salz, Pfeffer
Jetzt die Pilze dazugeben und mit anbraten. Danach kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5Jägersauce reduzieren
- 1 EL Mehl
- 1 TL Tomatenmark
Wenn alles gut Farbe bekommen hat, die Hitze reduzieren, Tomatenmark dazugeben und das Mehl dazu sieben. Alles mit anschwitzen.
Schritt 6Jägersauce einkochen lassen und abschmecken
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- ¼ Bund Blattpetersilie
Anschließend Gemüsebrühe und Sahne dazu gießen und alles cremig einkochen lassen. Zum Schluss noch einmal abschmecken. Vor dem Servieren die Jägersoße mit frischen Champignons mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
