Mediterraner Gemüseauflauf

Mediterraner Gemüseauflauf zubereiten

Zubereitungstipps für mediterranen Gemüseauflauf

Auch bei einem einfachen Gemüseauflauf kann man etwas falsch machen. Damit er garantiert perfekt schmeckt und eine gelungene Konsistenz hat, solltest du folgendes beachten:

• Unterschiedliche Garzeiten von Gemüse: Vor allem Kartoffeln brauchen einfach etwas länger, daher kannst du diese ruhig ordentlich anschwitzen, damit sie später im Ofen besser garen.
• Wasserhaltige Gemüsesorten salzen & abtupfen: Zucchini und Aubergine geben beim Braten und Kochen Flüssigkeit ab und wässern den Auflauf. Salz entzieht ihnen die Flüssigkeit und das kurze scharfe Anbraten tut sein übriges.
• Ausreichend Soße: Die meisten Gemüsesorten nehmen während des Garens Flüssigkeit auf, so auf jeden Fall die Kartoffeln. Achte darauf, dass alle Zutaten gut mit Soße bedeckt sind, damit dein Auflauf nicht trocken wird.

Mediterranen Gemüseauflauf verfeinern & abwandeln

Nichts ist so vielseitig wie ein Gemüseauflauf und lässt sich so leicht nach Belieben variieren. Wie dein Gemüseauflauf dennoch seinen mediterranen Touch behält können wir dir verraten:

• Mediterranes Gemüse ersetzen:

Gemüsesorten wie Möhren und frische Tomaten kannst du dem leckeren Auflauf auch noch hinzufügen oder damit eher unbeliebte Zutaten ersetzen. Wer den Geschmack von Kapern und Oliven liebt, der fügt diese gerne noch dem Gemüseauflauf hinzu.

• Gemüseauflauf mediterran würzen:

Die Kräuter der Provence, also Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Bohnenkraut und Majoran, geben dem Gemüseauflauf den perfekten mediterranen Geschmack. Natürlich kannst du statt der Gewürzmischung auch nur deine favorisierten Kräuter verwenden. Weitere mediterrane Kräuter sind zum Beispiel Oregano, Basilikum und Salbei.

• Käsesorten für Gemüseauflauf:

Nicht alle Sorten sind ideale Käse zum überbacken, aber du kannst durchaus nach Geschmack variieren. Mozzarella und Parmesan sind mediterrane Klassiker, die geschmacklich gut zu diesem Gemüseauflauf passen, genauso gut wie Feta-Käse. Parmesan empfehlen wir dir aber mit einer anderen Käsesorte zu kombinieren, da er selber nicht allzu gut schmilzt.

• Weitere Zutaten für einen mediterranen Auflauf:

Isst du gerne Fisch, dann kannst du natürlich auch mit Thunfisch oder Lachs deinen Gemüseauflauf anreichern. Mit Meeresfrüchten, wie Muscheln, Calamari oder Garnelen kannst du einen leckere Frutti di Mare-Auflauf kreieren. Genießt du lieber Fleisch, dann kannst du den Gemüseauflauf zum Beispiel mit Hackfleisch verfeinern.

Veganer mediterraner Gemüseauflauf

Gemüseauflauf lässt auch die Herzen von Veganern höherschlagen, wenn da nicht der Käse wäre. Wir haben 3 (eat)deen für dich, wie du nicht auf eine Schicht, die an Käse erinnert, verzichten musst:

1. Vegane Béchamelsauce – mit Hefeflocken erinnert sie stark an den Geschmack von Käse
2. Selbst gemachter veganer Parmesan – aus Cashewkernen, Knoblauch, Zitronenabrieb und Hefeflocken
3. Veganer Reibekäse – die schnelle Lösung aus dem Supermarkt

Der Rest unserer Zutaten für den Gemüseauflauf ist frei von tierischen Produkten, also entscheide dich nur für einen Käse-Ersatz und schon kann es los gehen.

Mediterrane Beilagen & noch mehr Rezeptideen

Du fragst dich, was du deinen Gästen zu diesem leckeren Gemüseauflauf noch anbieten kannst? Unsere klare Empfehlung:

Eine Scheibe luftig leichtes Ciabatta lässt sich perfekt zu dem Gemüseauflauf genießen und sehr beliebt in der mediterranen Küche – alternativ kannst du auch ein Ciabatta mit Oliven backen.

Du kannst auch den mediterranen Gemüseauflauf als Beilage servieren. Er passt zum Beispiel sehr gut zu saftigem Lammkotelett oder gegrilltem Lachs mit mediterraner Marinade.

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