Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Feta

Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Feta zubereiten

1. Schritt 1 Zwiebel fein würfeln

   Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein würfeln.

   

2. Schritt 2 Kartoffeln und Brokkoli schneiden

   Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben, den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden.

   

   

3. Schritt 3 Soße würzig anrühren

   Die Eigelb mit der Sahne sowie der Brühe verrühren. Anschließend kräftig mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence würzen. Anschließend auch Zwiebel sowie Knoblauch unterrühren.

   

   

4. Schritt 4 Ofen vorheizen

   Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen, die Auflaufform einfetten.

5. Schritt 5 Alles in die Form geben

   Die Kartoffelscheiben, den Brokkoli und die Erbsen in der Form verteilen, die Soße dazu gießen und den Feta darüber bröseln.

   

   

   

6. Schritt 6 Auflauf fertig backen

   Backzeit:35 min

   Den Auflauf für ca. 35 Minuten im Ofen fertig backen.

   Tipp: Falls der Gemüseauflauf schon vor Ablauf der Backzeit dunkel wird, decke ihn mit Alufolie ab.

Dieses Rezept kommentieren

Tipps für deinen überbackenen Gemüseauflauf

Damit dein Auflauf zu einem richtigen Highlight wird, geben wir dir noch ein paar wertvolle Tipps an die Hand. So gelingt dir ein überbackener Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Feta, der wunderbar aromatisch, ausgewogen und richtig lecker aus dem Ofen kommt.

Das richtige Gemüse

Zum Zubereiten von Gemüseauflauf eignet sich eigentlich fast jedes Gemüse. Perfekt, wenn du die Reste im Kühlschrank noch lecker in Szene setzen möchtest! Nur sehr wasserreiches Gemüse wie beispielsweise Tomate oder Gurke sollte nicht in der Form landen.

Wir halten unseren Auflauf bewusst einfach und setzen auf Kartoffeln, Brokkoli sowie Erbsen. So entsteht ein herrlich unkomplizierter Gemüseauflauf mit Schafskäse überbacken, der im Alltag schnell gemacht ist und trotzdem richtig viel Geschmack mitbringt. Lecker wird es aber zum Beispiel auch mit:

• Karotten
• Paprika
• Zucchini
• Blumenkohl
• Kürbis

Die richtige Form

Ja tatsächlich spielt auch die von dir ausgewählte Form eine nicht unerhebliche Rolle, wenn es um das Gelingen deines Auflaufs geht. Zuallererst sollte sie natürlich feuerfest sein – logisch. Flache Formen eignen sich für Aufläufe und Gratins am allerbesten. Das Gemüse wird gleichmäßig und vor allen recht schnell gar.

Gemüseauflauf mit Feta verfeinern

Frische Kräuter

Ein TL Kräuter der Provence reicht dir nicht? Dann verleihe deinem Auflauf mit frischem Oregano, Thymian oder Rosmarin eine ganz besondere Note.

Fleisch oder Fleischersatz

Du möchtest deinen überbackenen Auflauf gern um etwas Fleisch erweitern? Da eignen sich Speck- bzw. Schinkenwürfel optimal. Falls du dich vegetarisch ernährst, kannst du auch auf Tofu oder beispielsweise Seitan zurückgreifen. Passende Rezepte findest du hier:

Wie lange hält sich Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Feta?

Reste übrig? Auch ein überbackener Gemüseauflauf mit Kartoffeln und Feta hält sich im Kühlschrank noch 1 bis 2 Tage. Verpacke die übrige Portion luftdicht oder decke die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab. Zum erneuten Erwärmen eignen sich sowohl der Ofen als auch die Mikrowelle.