Name: Mediterraner Gnocchi-Salat mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: italienisch, mediterran
Ingredients: 400 g Gnocchi; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 kleine Chilischote; 2 Zucchini; 30 g getrocknete Tomaten, in Öl; 40 g Serrano Schinken; 1 EL Balsamico; Salz & Pfeffer; Öl zum Anbraten

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Zubereitung

Schritt 1

Die Gnocchi nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten und Gnocchi und Chili zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in einer Schüssel leicht abkühlen lassen.

Tipp: Wenn du die Gnocchi lieber etwas knuspriger magst, kannst du sie auch vorher in der Pfanne 3-4 Minuten anbraten.

Zwiebel und Knoblauch zur Zucchini geben

Schritt 3

Getrocknete Tomaten und Chili mit in die Schüssel geben und verrühren. Den Serrano-Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit dem Balsamico unterheben.

Getrocknete Tomaten in den Gnocchi-Salat geben

Den mediterranen Gnocchi-Salat mit Zucchini kannst du auch super am Vortag zubereiten, so kann er richtig gut durchziehen und schmeckt noch intensiver.