Mediterraner Gemüseauflauf

Mediterraner Gemüseauflauf zubereiten

1. Schritt 1Backofen vorheizen

   Zunächst den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

2. Schritt 2Aubergine und Zucchini vorbereiten

   • 1 Aubergine
   • 1 Zucchini
   • Salz

   Währenddessen Aubergine und Zucchini waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Danach in eine Schüssel geben, salzen und für 5 Minuten stehen lassen.

   

   Tipp: Durch das Salzen tritt Wasser aus dem Gemüse aus, das später abgetupft wird. So lässt sich Zucchini und Aubergine im Anschluss besser anbraten.

3. Schritt 3Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

   • 1 Zwiebel
   • 2 Knoblauchzehen

   In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides in dünne Streifen schneiden.

   

4. Schritt 4Kartoffeln und Paprika vorbereiten

   • 500 g festkochende Kartoffeln
   • 1 Paprika

   Die Kartoffeln schälen, Paprika waschen und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend beides in kleine Würfel schneiden.

   

   

5. Schritt 5Champignons vorbereiten

   • 100 g Champignons

   Nun noch die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder auch vierteln.

   

6. Schritt 6Zucchini und Aubergine trocken tupfen

   Als Nächstes die Zucchini und Aubergine mit Küchenkrepp abtupfen.

   

7. Schritt 7Zucchini und Aubergine anbraten

   • 3 EL Olivenöl

   Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und dann die Zucchini und die Aubergine darin anbraten. Danach in eine ausreichend große Auflaufform geben.

   

8. Schritt 8Kartoffeln anschwitzen

   • 3 EL Olivenöl

   In der Pfanne erneut Öl erhitzen und nun die Kartoffeln anschwitzen.

   

9. Schritt 9

   • Salz
   • Pfeffer

   Danach Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Champignons dazugeben und mit anbraten. Das Ganze dann mit Salz und Pfeffer würzen.

   

10. Schritt 10

    • 500 g passierte Tomaten
    • 1 TL Kräuter der Provence
    • Salz
    • Pfeffer

    Anschließend passierte Tomaten und Kräuter der Provence dazugeben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach mit in die Auflaufform geben und alles gut vermengen.

    

    

11. Schritt 11Mediterranen Gemüseauflauf mit Käse überbacken

    • 100 g Gouda

    Zum Schluss Gouda darüber streuen und den mediterranen Gemüseauflauf im Ofen für 30 bis 40 Minuten überbacken.