Zutaten

Portionen:

4
Video-Empfehlung

Veganen Erbsensalat mit Radieschen zubereiten

Schritt 1

Zuerst die Erbsen in gesalzenem Wasser blanchieren und im Eiswasser abschrecken. Dadurch behalten die Erbsen ihre leuchtend grüne Farbe.

Schritt 2

Radieschen waschen und anschließend in feine Scheiben schneiden. Das Radieschengrün für die folgenden Schritte aufheben. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Schritt 3

Rohrzucker karamellisieren lassen. Zwiebel, Knoblauch und Thymianblätter darin 3 Minuten anschwitzen. Danach mit Essig und Sojasauce ablöschen.

Schritt 4

Petersilie und Radieschengrün waschen und dann fein schneiden. Mit Sonnenblumenöl vermischen und nach Belieben salzen und pfeffern. Mit den karamellisierten Zwiebeln und dem Knoblauch unter die Erbsen mischen. Alles zusammen anrichten.

Wie hat es dir geschmeckt?(5 Sterne bedeutet “sehr gut”)
Was können wir besser machen? Hinterlasse uns einen Kommentar. Wir antworten dir zu 100% und werden unser Rezept verbessern.