Schneller Kartoffelsalat mit Gürkchen & ohne Fertig-Mayo
Unser veganer Kartoffelsalat schmeckt würzig lecker und ist perfekt für die nächste Party oder das Grillbuffet. Wir zeigen dir, wie du dafür eine vegane Mayo ratzfatz selber machen kannst - damit wird der Kartoffelsalat nämlich so richtig cremig!
Zutaten
Für den Salat
Für die vegane Mayonnaise
- Esslöffel
- große Schüssel
- großer Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Pürierstab
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 395 kcal
- Proteine
- 6,8 g
- Fett
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Veganen Kartoffelsalat zubereiten
Schritt 1 Kartoffel kochen und schneiden
- 1000 g festkochende Kartoffeln
Garzeit:20 Min.Zuerst die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser für ca. 20 Minuten weichkochen. Anschließend abschrecken, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
Schritt 2 Zwiebel und Apfel schneiden
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
Zwiebel und Apfel in feine Würfel schneiden. Beides mit in die Schüssel geben.
Schritt 3 Gewürzgurken und Frühlingszwiebeln schneiden
- 4 Gewürzgurken
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Blattpetersilie
Nun die Gewürzgurken in feine Würfel schneiden. Außerdem die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken. Alles zu den restlichen, geschnittenen Zutaten geben.
Schritt 4 Zutaten cremig pürieren
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Senf
- 50 ml Sojadrink
Für die vegane Mayonnaise Knoblauch schälen und in einen hohen Behälter geben. Senf und Sojadrink dazugeben und alles cremig pürieren.
Schritt 5 Öl dazugeben
- 80 ml Sonnenblumenöl
Jetzt kommt tröpfchenweise das Öl dazu. Dabei weiter pürieren, sodass eine cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 6 Kartoffelsalat abschmecken
- 4 EL Gurkenwasser
- Salz und Pfeffer
Zum Schluss die Mayo und das Gurkenwasser zu den restlichen Zutaten geben und gut vermengen. Den veganen Kartoffelsalat nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Welche Kartoffeln für veganen Kartoffelsalat?
Für Kartoffelsalat eignen sich am besten festkochende Kartoffelsorten. Denn die behalten beim Kochen etwas Biss und fallen später nicht so schnell auseinander – perfekt also für einen cremigen Kartoffelsalat!
Zu den festkochenden Sorten zählen:
- Linda
- Sieglinde
- Nicola
Tipp: Du hast aus Versehen doch mehlig kochende Kartoffeln erwischt? Aus denen kannst du eine cremige, vegane Kartoffelsuppe zaubern!
Selbstgemachte vegane Mayonnaise gelingt ganz einfach
Die Basis für (fast) jeden cremigen Kartoffelsalat ist Mayonnaise. Die kannst du zum Glück ganz einfach frisch und vegan selber machen!
Damit die vegane Mayo gelingt ist wichtig:
- Sojadrink und Öl haben Zimmertemperatur.
- Das Öl langsam und nur tröpfchenweise dazugeben.
- Einen hohen Mixbecher verwenden.
- Den Stabmixer zunächst auf dem Boden stehen lassen und erst später langsam nach oben ziehen.
Warum wird meine Mayo nicht fest?
Die Konsistenz wird einfach nicht so, wie du dir das vorstellst? Das liegt meistens daran, dass der Sojadrink zu kalt ist oder das Öl zu schnell und zu viel auf einmal dazugegeben wurde.
In dem Fall kannst du die vegane Mayo leider nicht retten, sondern musst von vorne anfangen.
So wird der Kartoffelsalat besonders aromatisch
Nach dem Vermengen lohnt sich etwas Geduld! Lässt du den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, verbinden sich die Aromen deutlich besser und die Kartoffeln nehmen das Dressing optimal auf.
Variationen für deinen veganen Kartoffelsalat
Den Kartoffelsalat kannst du je nach Geschmack aufpeppen oder abwandeln! Hier findest du ein paar Ideen:
- Mehr Frische gefällig?: Mit Radieschen oder Gurkenwürfeln wird der Salat besonders sommerlich.
- Etwas herzhafter: Geräucherter Tofu oder vegane Schinkenwürfel sorgen für mehr Biss.
- Würziger: Ein Teelöffel Meerrettich oder etwas Dijon-Senf bringt zusätzliche Schärfe.
- Kräuter variieren: Schnittlauch, Dill oder Kerbel sorgen jeweils für eine andere Geschmacksrichtung.
- Lieber ohne Apfel: Die fruchtige Komponente ist nicht dein Geschmack? Dann lasse den Apfel am besten einfach weg!
Tipp: Wenn du lieber ganz auf die vegane Mayonnaise verzichten möchtest, kannst du den Kartoffelsalat auch mit Essig und Öl zubereiten. Der ist ebenfalls vegan und richtig cremig!
Veganen Kartoffelsalat servieren
Der cremige Kartoffelsalat ist ein wahres Allround-Talent auf dem Tisch, denn er passt zu allerhand Leckereien – ob als Beilage zum veganen Grillen, auf dem Partybuffet oder Feierabendessen!
Hier findest du unsere Empfehlungen, wie du den Kartoffelsalat am besten kombinieren kannst:
Aufbewahrung und Meal Prep
Der vegane Kartoffelsalat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.
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