Eiersalat mit Kartoffeln
Kartoffel-Eiersalat mit cremigem Joghurt-Dressing
Dieser Eiersalat mit Kartoffeln ist herrlich cremig, schön herzhaft und bekommt durch Radieschen und Gewürzgurken eine frische, leicht knackige Note. Perfekt als schnelles Feierabendessen, fürs Brunch-Buffet oder als sättigende Beilage zum Grillen.
Zutaten
- Esslöffel
- große Schüssel
- großer Topf
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Salatbesteck
- Schneidebrett
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 339 kcal
- Proteine
- 18 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
Eiersalat mit Kartoffeln zubereiten
Schritt 1 Kartoffeln und Eier kochen
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 8 Eier
Zuerst die Kartoffeln als Pellkartoffeln etwa 20 Minuten lang weichkochen. In der Zwischenzeit die Eier circa 8 Minuten lang hart kochen. Danach schälen und fein hacken. Die Kartoffeln nach dem Kochen abkühlen lassen.
Schritt 2 Dressing zubereiten
- 200 g Naturjoghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 1 TL Weißweinessig
- 1 EL Gurkenwasser
- Salz & Pfeffer
Joghurt, Mayo, Senf, Weißweinessig und Gurkenwasser in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3 Radieschen schneiden
- 1 Bund Radieschen
Radieschen in dünne Scheiben schneiden und mit den geschnittenen Eiern in eine große Schüssel geben.
Schritt 4 Restliche Zutaten schneiden
- 80 g Gewürzgurken
- 1 Zwiebel
Gewürzgurken in feine Würfel schneiden. Dann die Zwiebeln schälen und in feine Würfel hacken. Beides mit in die Schüssel geben.
Schritt 5 Kartoffeln dazugeben
Nun die abgekühlten Pellkartoffeln schälen, klein schneiden und mit in die Schüssel geben.
Schritt 6 Dressing dazugeben
Das Dressing dazugeben.
Schritt 7 Schnittlauch dazugeben
- 1 Bund Schnittlauch
Danach den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und dazugeben.
Schritt 8 Kartoffel-Eier-Salat durchziehen lassen
- Salz & Pfeffer
Alles miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Was den Kartoffel-Eier-Salat so besonders macht
Durch die Kombination aus Kartoffeln und Eiern wird der Salat extra sättigend und bekommt eine leckere cremige Konsistenz. Der Joghurt macht das Dressing leichter als klassische Varianten, während Gurkenwasser, Senf und Essig für eine feine Würze sorgen.
Besonders lecker:
Die richtigen Kartoffeln verwenden
Für den Salat eignen sich festkochende Kartoffeln am besten. Sie behalten nach dem Kochen ihre Form und sorgen dafür, dass der Eiersalat nicht matschig wird.
Ein paar Tipps: Lass die Kartoffeln nach dem Kochen vollständig auskühlen und schneide sie erst danach. So bleiben die Kartoffelstücke schön stabil! Achte außerdem darauf, möglichst gleichmäßige Würfel zu schneiden, denn so verteilt sich das Dressing besser.
Tipps für cremigen Eiersalat mit Kartoffeln
Damit der Salat besonders lecker wird, lohnt sich etwas Geduld beim Ziehenlassen. So verbinden sich die Aromen optimal miteinander.
Darauf solltest du außerdem achten:
Variationen
Der Kartoffel-Eiersalat lässt sich ganz unkompliziert abwandeln und an den eigenen Geschmack anpassen.
Hier findest du leckere Ideen:
- statt Joghurt: Schmand oder Crème fraîche für mehr Cremigkeit
- etwas Currypulver zum Würzen
- frische Kräuter wie Petersilie oder Dill
- Speckwürfel oder Schinken
- Apfelstückchen bringen eine leicht süßliche Frische hinein
Tipp: Probiere doch mal Eiersalat mit Mandarinen – die herzhaft-süße Kombi ist mal etwas ganz anderes!
So servierst du den Kartoffel-Eier-Salat
Der Salat passt zu vielen Gelegenheiten und lässt sich vielseitig kombinieren. Besonders lecker dazu:
- frisches Bauernbrot oder Baguette
- Frikadellen oder Würstchen
- Grillgerichte
- als schnelles Meal Prep fürs Büro
Hier findest du passende Gerichte:
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Da der Salat Eier und Joghurt enthält, sollte er immer gut gekühlt gelagert werden. Also:
Das Rezept ist ganz toll,schmeckt hervorragend
Super einfach und bestimmt ein Genuss für. jeden Gaummen.👍😍😍