Zutaten:
Unser veganer Kartoffelsalat schmeckt würzig lecker und ist perfekt für die nächste Party oder das Grillbuffet. Wir zeigen dir, wie du dafür eine vegane Mayo ratzfatz selber machen kannst - damit wird der Kartoffelsalat nämlich so richtig cremig!
Veganen Kartoffelsalat zubereiten
Schritt 1Kartoffel kochen und schneiden
- 1000 g festkochende Kartoffeln
Garzeit:20 Min.Zuerst die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser für ca. 20 Minuten weichkochen. Anschließend abschrecken, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.
Schritt 2Zwiebel und Apfel schneiden
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
Zwiebel und Apfel in feine Würfel schneiden. Beides mit in die Schüssel geben.
Schritt 3Gewürzgurken und Frühlingszwiebeln schneiden
- 4 Gewürzgurken
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Blattpetersilie
Nun die Gewürzgurken in feine Würfel schneiden. Außerdem die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Petersilie fein hacken. Alles zu den restlichen, geschnittenen Zutaten geben.
Schritt 4Zutaten cremig pürieren
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Senf
- 50 ml Sojadrink
Für die vegane Mayonnaise Knoblauch schälen und in einen hohen Behälter geben. Senf und Sojadrink dazugeben und alles cremig pürieren.
Schritt 5Öl dazugeben
- 80 ml Sonnenblumenöl
Jetzt kommt tröpfchenweise das Öl dazu. Dabei weiter pürieren, sodass eine cremige Konsistenz entsteht.
Schritt 6Kartoffelsalat abschmecken
- 4 EL Gurkenwasser
- Salz und Pfeffer
Zum Schluss die Mayo und das Gurkenwasser zu den restlichen Zutaten geben und gut vermengen. Den veganen Kartoffelsalat nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.
