Zutaten

Portionen:

4
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Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln und Schinken zubereiten

Schritt 1

Blumenkohl in Röschen schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Beides in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen lassen. Dann herausnehmen und in eine Auflaufform geben.

Kartoffeln in Würfel schneiden
Kartoffeln und Blumenkohl vorkochen

Schritt 2

Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Lauch in Ringe schneiden und gut waschen. Dann den Schinken in Würfel schneiden. Beides ebenfalls in die Auflaufform geben.

Schinken in Würfel schneiden

Schritt 3

Für die Soße zuerst Butter im Topf erwärmen und dann Mehl dazugeben. Alles gut verrühren und eine Mehlschwitze herstellen. Dann kalte Milch langsam und unter ständigem Rühren dazugeben. Weiterrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Mehlschwitze herstellen

Schritt 4

Die Soße in die Auflaufform gießen und alles mit Käse bestreuen. Den Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln und Schinken für 15-20 Minuten in den Ofen geben.

Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln und Schinken mit Soße bedecken
Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln und Schinken mit Käse bestreuen
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Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln und Schinken: ohne Vorkochen

In Schritt 1 haben wir die Kartoffeln und den Blumenkohl kurz vorgekocht, denn das hat zwei entscheidende Vorteile:

  1. Die Zutaten haben nach dem Garen im Ofen die perfekte Konsistenz
  2. Die Soßenmenge ist ausreichend

Willst du den Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln und Schinken ohne Vorkochen zubereiten, solltest du darauf achten, die Zutaten kleiner zu schneiden. Schneidest du den Blumenkohl in kleinere Röschen und die Kartoffeln in feine Scheiben, werden sie noch schneller gar. Du solltest die Garzeit jedoch auf 35-45 Minuten erhöhen und bei Bedarf eine Garprobe machen.

Tipp: Werden die Zutaten nicht vorgekocht, brauchst du auch meist etwas mehr Flüssigkeit. Gib vorsichtshalber lieber etwa 150 ml mehr Milch in die Soße.

Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln und Schinken: Zutaten

  • Käse: Statt des geriebenen Goudas kannst du auch andere Käsesorten zum Überbacken verwenden. Probiere auch Emmentaler, Bergkäse oder Mozzarella.
  • Gemüse: Zu Blumenkohl passen neben Lauch ebenso andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten oder Erbsen.
  • Soße: Unsere klassische Béchamelsoße kannst du auch mit weiteren Zutaten wie Schmand, Sahne oder Frischkäse verfeinern und ihr so noch mehr Cremigkeit verleihen.
  • Fleisch: Statt des Kochschinkens wären auch Schinkenspeck oder geräucherter Schinken eine Alternative. Hackfleischfans freuen sich bestimmt über unseren Blumenkohlauflauf mit Hackfleisch.
Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln und Schinken

Tipp: Bei den richtigen Kartoffeln für Gratins und Aufläufe können wir dir vorwiegend festkochende Kartoffeln empfehlen. Sie behalten trotz Vorkochen ihre Form und sind ausreichend weich.

Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln und Schinken aufbewahren

Sind noch Reste vom Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln und Schinken übrig, verpackst du diese am besten in luftdicht verschließbare Dosen oder deckst gleich die gesamte Auflaufform mit Frischhaltefolie ab. Im Kühlschrank ist der Auflauf so 3-4 Tage haltbar.

Wenn es ans Aufwärmen geht, funktioniert das am besten in der Mikrowelle oder, wenn der Auflauf noch in der Form ist, direkt im Backofen.