Auf den Punkt gebracht:
- roh enthält meisten Vitamine & Mineralstoffe
- auch im rohen Zustand gut bekömmlich
- roh als Blumenkohl-Salat oder auf Rohkost-Teller essen
- auch Strunk kann mitgegessen werden
- Vorsicht bei Erkrankungen der Schilddrüse
Blumenkohl roh essen
Blumenkohl kannst du ohne weiteres auch roh essen. Während er – wie auch der Brokkoli – wertvolle Vitamine und Mineralstoffe beim ausgiebigen Kochen verliert, kannst du beim Rohverzehr absolut sicher sein, dass diese noch vorhanden sind. So kannst du besonders gut Vitamin A, B, C, E und K aufnehmen und dich mit Magnesium, Kalium und Kalzium versorgen.
Damit du keine bösen Überraschungen erlebst, solltest du beim Kauf jedoch besonders darauf achten, dass:
- die Blätter tiefgrün,
- keine gelben oder dunklen Flecken zu sehen und
- die Röschen fest und knackig sind.
Rohen Blumenkohl verarbeiten
Wie du den Blumenkohl am besten roh genießen kannst? Wie wäre es mit:
Blumenkohl-Salat
Hierfür kannst du Blumenkohl raspeln oder klein schneiden, dann werden sicherlich auch die kritischen Kinder ihn im Salat kaum bemerken. Gut kombinieren kannst du ihn mit Oliven, Tomaten, Gurke, Granatapfel oder auch Paprika. Würze rohen Blumenkohl am besten mit Petersilie, Minze, Kümmel und natürlich Salz und Pfeffer. Auch auf einem bunten Rohkost-Teller kannst du den gesunden Kohl genießen! Willst du lieber den puren Blumenkohlgeschmack spüren, empfehlen wir dieses Rezept:
Blumenkohl Strunk essen?
Wie auch beim Brokkoli ist der Strunk beim Blumenkohl häufig nicht gern gesehen und wird weggeworfen. Dabei hat er es sehr wohl verdient, auf dem Teller zu landen, denn der Strunk vom Blumenkohl ist nicht giftig. Er enthält neben Kalzium auch jede Menge
- Phosphor
- Kalium
- Eisen
- Vitamin A, C und E sowie das Provitamin Beta-Carotin.
Den Strunk kannst du sowohl gegart als auch roh essen. Diesen solltest du dazu:
- waschen,
- schälen
- und auf holzige Stellen untersuchen.
Schilddrüse: Auswirkungen Jodaufnahme
Bei allen positiven Eigenschaften gibt es jedoch eine Sache, die es beim Verzehr von rohem Blumenkohl zu beachten gibt. Dies gilt jedoch lediglich für Personen mit Erkrankungen der Schilddrüse. Blumenkohl hemmt – wie auch andere Kreuzblütler-Pflanzen – die Aufnahme von Jod in die Schilddrüse. Ist dies der Fall, kann es dazu kommen, dass der menschliche Körper nicht mehr ausreichend Schilddrüsenhormone bilden und ausscheiden kann. Diese benötigt er jedoch, um einen Abfall des Hormonspiegels und damit einhergehende Störungen zu verhindern. Im gekochten Zustand verliert der Blumenkohl diese Eigenschaft und ist auch für jene Personen unproblematisch, die an einer Schilddrüsenerkrankung leiden.
Wenn du ein bisschen Abwechslung zur Rohkost haben willst, kannst du dich durch unsere Blumenkohl-Rezepte probieren:
