Zutaten:
Ob Blaukraut, Rotkohl oder Rotkraut - alle meinen das Gleiche. Wir haben einen Auflauf aus dem gesunden Kohl kreiert. On top gibts eine leckere Kartoffelbreihaube. Rotkohlauflauf ist außerdem das perfekte Resteessen, um übrig gebliebenen Kartoffelbrei oder Rotkohl aufzubrauchen.
Rotkohlauflauf mit Kartoffelbreihaube zubereiten
Schritt 1
- 800 g Rotkohl
Zuerst den Rotkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
- 1 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 50 ml Apfelessig
Anschließend etwas Salz und Zucker dazu geben und den Kohl mit den Händen kneten, sodass dieser etwas mürbe wird. Anschließend den Apfelessig dazugießen.
Schritt 3
- 100 g Zwiebeln
- 1 Apfel
Nun Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Äpfel waschen, den Stunk entfernen und fein reiben.
Schritt 4
- 125 g Schinkenspeck, gewürfelt
Danach den Schinkenspeck in einem Topf auslassen, die Zwiebeln und den Apfel dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Schritt 5
Rotkohl mit in den Topf geben und einige Minuten mit anbraten.
Schritt 6
- 100 ml Rotwein
- 100 g Sahne
Anschließend den Rotwein und die Sahne dazu gießen und alles bei kleiner Stufe ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser für ca. 15 Minuten weichkochen.
Schritt 8
Nun die gegarten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Schritt 9
- 200 g Gouda
- Salz, Pfeffer & Muskatnuss
- 2 EL Paniermehl
Danach den Kartoffelbrei mit Gouda und Paniermehl vermengen und alles mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Schritt 10
Garzeit:40 Min.Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rotkohl in eine Auflaufform geben und den Kartoffelbrei darauf verteilen. Zuletzt den Rotkohlauflauf ca. 30 bis 40 Minuten im Ofen garen.
