Name: Omas Apfelweinkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1
Cuisine: deutsch
Ingredients: 200 g Mehl; 50 g Mandeln, gemahlen; 110 g brauner Zucker; Prise Salz; 150 g Butter, kalt; 1000 g Äpfel; 2 EL Zitronensaft; 600 ml Weißwein; 140 g Zucker; 2 Päckchen Puddingpulver, Vanille; 1 TL Zimt, gestrichen; 400 g Sahne; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 Päckchen Sahnesteif; 20 g Puderzucker; 10 g Backkakao

Video-Empfehlung

Omas Apfelweinkuchen backen

Schritt 1

Zuerst die Zutaten für den Mürbeteigboden in einer Schüssel mischen. Hierfür die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Butterstücke zu den Zutaten des Mürbeteigbodens geben

Schritt 2

Danach den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipp: Wickle den Teig als runde Platte in die Frischhaltefolie. So kühlt er schnell durch und du kannst ihn später besser ausrollen.

Schritt 3

Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform einfetten.

geschälte Äpfel in Spalten schneiden — Wenn du möchtest, kannst du die Äpfel auch in feine Stücke schneiden.

Zitronensaft über die Apfelspalten geben — Wenn du möchtest, kannst du die Äpfel auch in feine Stücke schneiden.

Tipp: Fragst du dich, welche Apfelsorte du für Apfelkuchen verwenden kannst? Wir haben dir die besten Sorten herausgesucht.

Schritt 4

Anschließend mit dem Weißwein einen Pudding zubereiten. Hierfür etwas Wein mit Zucker, Puddingpulver und Zimt verrühren sowie den restlichen Wein in einem Topf zum Kochen bringen.

Puddingpulver, Zucker und Zimt zu dem Weißwein geben

Schritt 5

Den Topf kurz vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver unterrühren. Nochmals unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Den Weißweinpudding ebenfalls beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 6

Nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig kreisrund ausrollen und in die Springform legen. Einen ca. 3-4 cm hohen Teigrand nach oben drücken.

Mürbeteig am Rand der Springform fest drücken

Schritt 7

Danach die Apfelspalten in den Pudding geben und verrühren.

Apfelspalten und Weißweinpudding verrühren

Schritt 8

Die Apfel-Pudding-Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und den Kuchen im unteren Drittel des Ofens ca. 50 Minuten backen. Danach den Apfelweinkuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.

Apfel-Wein-Füllung auf den Boden in die Springform geben

Schritt 9

Anschließend die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen.

Schritt 10

Den abgekühlten Kuchen aus der Springform lösen und mit der Schlagsahne bedecken.

Sahnehaube auf den Apfelweinkuchen auftragen — Ist der Kuchen noch warm, läuft die Sahne weg.

Schritt 11

Zuletzt Puderzucker und Backkakao vermischen, die Sahne damit bestäuben und Omas Apfelweinkuchen bis zum Servieren kaltstellen.

Sahnehaube des Apfelweinkuchens mit Puderzucker-Kakao-Mischung bestäuben

Wie gefällt dir das Rezept?Danke für deine Bewertung!

Wir freuen uns über deine und deinen Kommentar. Teile dieses Rezept mit Freunden und Familie.

Scrolle nach unten für Tipps & Tricks