Name: Rhabarberkuchen mit Pudding und Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 2 h
Yield: 1
Cuisine: deutsch
Ingredients: 260g Mehl; 150g kalte Butter; 80g Zucker; 1 Ei; ½TL Salz; 600g Rhabarber; 1Päckchen Puddingpulver, Vanille; 400ml Milch; 40g Zucker; 200g Schmand

Zutaten

Rhabarberkuchen (Ø 26 cm):

Zutaten für 1 Rhabarberkuchen (Ø 26 cm)

Für den Boden:
260 g	Mehl
150 g	kalte Butter
80 g	Zucker
1	Ei
½ TL	Salz
Für den Belag:
600 g	Rhabarber
1 Päckchen	Puddingpulver, Vanille
400 ml	Milch
40 g	Zucker
200 g	Schmand

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst für den Boden das Mehl in eine Schüssel sieben und die kalte Butter in Stückchen dazugeben. Die übrigen Zutaten ebenso dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Alle Zutaten für den Mürbeteigboden in eine Schüssel geben

Schritt 2

Danach den Mürbeteig als runde Platte in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3

Nun den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen sowie den Rand einfetten.

Schritt 4

Den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.

Schritt 5

Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und in die Springform legen. Dabei einen Rand nach oben ziehen.

Mürbeteig in die Form legen und einen Rand hchziehen

Schritt 6

Das Vanillepuddingpulver in etwas Milch auflösen und die restliche Milch zum Kochen bringen. Das aufgelöste Pulver und den Zucker dazu geben und kurz weiter kochen. Danach den Topf vorm Herd nehmen und den Schmand einrühren.

Schritt 7

Nun die Pudding-Schmand-Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Rhabarberstücke in die Masse legen.

Rhabarber auf die Pudding-Schmand-Creme geben

Schritt 8

Zuletzt den Rhabarberkuchen mit Pudding und Schmand ca. 45 Minuten im Ofen backen und nach dem Abschalten bei leicht geöffneter Ofentür weitere 15 Minuten ruhen lassen.