Omas Mandarinen-Schmand-Kuchen vom Blech
Dieser cremig-leckere Mandarinen-Schmand-Kuchen vom Blech kommt nie aus der Mode. Der knusprige Mürbeteig mit der frischen Schmand-Pudding-Creme weckt auf jeden Fall Kindheitserinnerungen, denn er schmeckt wie von Oma gebacken. Da der Blechkuchen mit Dosenmandarinen gebacken wird, kannst du ihn sogar ganzjährig genießen!
Zutaten
Nährwerte pro Blechkuchen
(Datenbasis)- Kalorien
- 8301 kcal
- Proteine
- 107 g
- Fett
- 484 g
- Kohlenhydrate
- 875 g
Mandarinen-Schmand-Kuchen backen
Schritt 1 Mürbeteigboden zubereiten
- 280 g Butter, kalt
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 120 g Zucker
- 400 g Mehl
- 40 g Mandeln, gemahlen
Für den Mürbeteigboden die kalte Butter in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem Ei, Salz, Zucker, Mehl und Mandeln mischen.
Schritt 2
Kühlzeit:30 Min.Zügig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3 Pudding zubereiten
- 2 Päckchen Puddingpulver, Vanille
- 170 g Zucker
- 500 ml Milch
Inzwischen den Pudding zubereiten. Dafür Puddingpulver und Zucker in etwas Milch anrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver unterrühren und nochmals kurz kochen lassen. Pudding mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.
Schritt 4
- 525 g Dosenmandarinen, Abtropfgewicht
Die Mandarinen abgießen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 5 Mürbeteig ausollen
Den Teig auf einem leicht bemehlten Backpapier rechteckig ausrollen und auf das Backblech legen. Um den Boden einen flexiblen Backrahmen stellen.
Schritt 6 Schmand-Pudding-Creme verrühren
- 1000 g Schmand
Den Pudding mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen und den Schmand in mehreren Portionen unterrühren.
Schritt 7 Mandarinen-Schmand-Kuchen backen
Backzeit:45 Min.Die Masse auf dem Boden verstreichen, die Mandarinen leicht in die Creme drücken und alles auf mittlerer Schiene ca. 40 bis 45 Minuten backen.
Schritt 8
- 10 EL Orangen-Marmelade
Den abgekühlten Mandarinen-Schmand-Kuchen vom Blech mit der Konfitüre beträufeln.
Mandarinen-Schmand-Kuchen: Frisches Obst oder aus der Dose?
Den leckeren Blechkuchen kannst du auch mit frischen Mandarinen backen. Dadurch wird er allerdings etwas weniger süß, da das Obst aus der Dose immer gezuckert ist. Schau gerne in unserem Saisonkalender vorbei, um zu checken, wann die Mandarinen-Saison losgeht.
Im Sommer kannst du den Schmand-Kuchen vom Blech auch mit allerhand anderen Früchten backen!
Mürbeteigboden für Blechkuchen
Neben Hefeteig, Biskuitteig und Rührteig ist der Mürbeteig eine tolle Grundlage für Blechkuchen. Der Teig ist ziemlich schnell und einfach zubereitet und muss nur für eine kurze Weile in den Kühlschrank.
Was bewirkt das Ei im Mürbeteig?
Eier sind ein gutes Bindemittel. Dadurch hält der Teig nicht nur besser zusammen, er lässt sich darüber hinaus auch leichter verarbeiten. Zusätzlich ergibt das Ei schöne Bräune beim Backen.
Mandarinen-Schmand-Kuchen mit Streusel
Das praktische an Mürbeteig ist, dass du ganz einfach etwas mehr Teig zubereiten kannst und schon kannst du den Mandarinen-Schmand-Kuchen mit knusprigen Streuseln toppen. Wer kann schon einem leckeren Streuselkuchen widerstehen?
Mandarinen-Schmand-Kuchen pimpen
Neben Streusel sind auch Nüsse ein knuspriges Topping, das den Blechkuchen ganz einfach verfeinern kann. Am besten schmecken karamellisierte Mandeln – die passen super zu dem leicht nussigen Mürbeteigboden. So geht’s:
- Butter in einer Pfanne schmelzen
- Zucker dazugeben (Alternative: Honig)
- Sofort gehobelte Mandeln unterrühren
- Rühren, bis die Mandeln leicht gebräunt sind
Dann kannst du die süßen Mandelblättchen über den Mandarinen-Schmand-Kuchen geben. Das Ganze funktioniert und schmeckt auch mit Haselnüssen oder karamellisierten Walnüssen.
Achtung! Pudding nicht nach Packungsanleitung sondern nach Rezept zubereiten. Im Rezept könnte etwas besser darauf hingewiesen werden. Kuchen deshalb leider für die Mülltonne. Creme komplett flüssig.
Hej Dennis,
wir gehen davon aus, dass du dich an unser Rezept hältst. Die Menge für Zucker und Milch steht ja auch direkt in den Zutaten mit drin.
Wenn du dich an die Packungsanleitung halten sollst, schreiben wir es dazu.
Tut uns leid, dass es da scheinbar zu einem Missverständnis kam.
Liebe Grüße,
Maria
Sehr leckeres Rezept und einfach der klassische Kuchen mit Mürbeteig, auch nicht zu salzig ♥️ hab zu den Mandarinen noch Himbeeren und Blaubeeren für einen frischen sommerlichen Touch gegeben. Da der Kuchen recht „schwer“ ist, kann man viele kleine Stücke schneiden, dann liegt er auch nicht schwer im Magen und viele Gäste etc. haben etwas davon. Habe zudem noch statt 1000g Schmand mit je 200g Magerquark und Naturjoghurt getauscht, macht es nicht so mächtig, aber trotzdem super lecker!
Hi Jenn! Danke für die ganzen Anregungen, das klingt sehr lecker. Liebe Grüße 😊
1 TL Salz…bloß nicht! Alles in allem ist der Kuchen lecker, aber viel zu schwer. Werde ich nicht nochmal backen.
Hallo Christiane! Durch den Schmand ist der Kuchen wirklich recht mächtig. Schade, dass du den Blechkuchen nicht nochmal backen möchtest. Vielleicht findest du bei uns ja aber einen anderen Kuchen, der dir mehr zusagt? Wir empfehlen zum Beispiel unseren Zitronen-Buttermilch-Kuchen. Der ist saftig, luftig und passt perfekt in den Frühling. Liebe Grüße 👋