Omas weltbester Käsekuchen vom Blech
Omas weltbester Käsekuchen vom Blech ist extra cremig, herrlich vanillig und mit knusprigem Mürbeteigboden - genau so, wie wir ihn von früher kennen und lieben. Perfekt für große Runden, gemütliche Nachmittage, oder einfach wenn's ein Stück Glück vom Blech sein darf. 🩷
Zutaten
Für den Mürbeteigboden
Für die Quarkmasse
- Backpapier
- Backrahmen
- Küchenwaage
- Messbecher
- Nudelholz
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Teelöffel
- Teigschaber
- tiefes Backblech
- Universalmesser
Nährwerte pro Backblech
(Datenbasis)- Kalorien
- 6166 kcal
- Proteine
- 203 g
- Fett
- 320 g
- Kohlenhydrate
- 613 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Omas Käsekuchen vom Blech backen
Schritt 1 Mürbeteig-Zutaten in eine Rührschüssel geben
- 350 g Weizenmehl Typ 405
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 140 g kalte Butter
- 2 Eier
Für den Boden Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln hineingeben und die Eier dazugeben.
Schritt 2 Zügig verkneten
Kühlzeit:30 Min.Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten, zu einer rechteckigen Platte formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 3 Zutaten für Quarkmasse verrühren
- 1000 g Magerquark
- 170 g Zucker
- 2 Eier
Jetzt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Quarkmasse Magerquark, Zucker und Eier miteinander verrühren.
Schritt 4 Puddingpulver in Sahne auflösen
- 300 g Sahne
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Das Puddingpulver in der Sahne auflösen und unter die Quarkmasse rühren.
Schritt 5 Butter einrühren
- 100 g geschmolzene Butter
Dann die geschmolzene Butter einrühren.
Schritt 6 Mürbeteig ausrollen
Den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf einem Stück Backpapier rechteckig ausrollen und auf ein Backblech heben. Anschließend einen Backrahmen darum stellen.
Tipp: Wir stellen den Backrahmen etwa auf 39 x 25 cm ein.
Schritt 7 Käsekuchen backen
Backzeit:50 Min.Nun die Quarkmasse darüber geben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Danach Omas weltbesten Käsekuchen auf dem Blech vollständig abkühlen lassen und erst dann in Stücke schneiden.
Omas weltbester Käsekuchen vom Blech: Tipps
Wir verraten dir die besten Tipps, Tricks und Variationen rund um den cremigen Klassiker – damit er genauso himmlisch gelingt wie bei Oma!
Welche Zutat macht Omas Käsekuchen cremig?
Die wichtigste Zutat in Omas Käsekuchen vom Blech ist natürlich der Magerquark! Damit schmeckt der Kuchen wunderbar cremig und frisch. Für zusätzliche Cremigkeit sorgt die Sahne. Auch das Puddingpulver ist wichtig: Denn das bindet die Quarkmasse, ohne auszutrocknen!
Lust auf Abwechslung?
Sorge für mehr Variation mit unseren Tipps:
- Käsekuchen ohne Boden – lasse den Mürbeteig einfach weg und backe den cremigen Kuchen ohne Boden. Dafür solltest du unbedingt einen Backrahmen verwenden.
- 🍇 Fruchtig – Verfeinere Omas Käsekuchen mit Dosenmandarinen oder frischen Beeren.
- 🍫 Schokoladig – Auch mit ein paar Schokodrops schmeckt der cremige Blechkuchen richtig lecker!
- 🍋 Zitronig – Etwas Zitronenabrieb oder -saft ist ideal, um dem Käsekuchen ein frischeres Aroma zu verleihen.
- Knusprige Streusel – Für ein knuspriges Topping sorgen Omas Butterstreusel!
Käsekuchen vom Blech besser mit Umluft oder Ober-/Unterhitze backen?
Wir verwenden für Omas weltbesten Käsekuchen Ober-/Unterhitze. Damit wird der Blechkuchen noch saftiger. Du kannst aber auch Umluft verwenden – reduziere da nur unbedingt die Hitze auf etwa 160 °C.
Tipp: Bei höheren Temperaturen wird der Käsekuchen schnell braun, obwohl er innen noch nicht gar ist. In dem Fall kannst du ihn mit etwas Alufolie abdecken.
Risse im Käsekuchen? So klappt’s ohne!
Omas weltbester Käsekuchen sieht durch die glatte Oberfläche fast schon samtig aus. Damit keine Risse entstehen, hilft es, den Blechkuchen im Ofen langsam auskühlen zu lassen. Also nach der Backzeit einfach den Ofen ausschalten, öffnen und den Käsekuchen ruhen lassen. Und ein kleiner weiterer Trick von Oma: Stelle eine ofenfeste Schale mit Wasser während dem Backen auf den Ofenboden. Das sorgt für mehr Feuchtigkeit und beugt Rissen vor.
Haltbarkeit
Luftdicht verpackt hält sich der Käsekuchen vom Blech etwa 3 bis 4 Tage – wobei er erfahrungsgemäß schon vorher aufgefuttert ist. 😄 Du kannst ihn aber auch super einfrieren: Einfach in Stücke schneiden, einzeln verpacken oder die Stücke mit Backpapier trennen und bis zu 3 Monate lang im Gefrierfach lagern. Auftauen kannst du den cremigen Klassiker dann am besten über Nacht im Kühlschrank.
Warum Käsekuchen vom Blech?
Blechkuchen haben einen unschlagbaren Vorteil: Sie reichen meistens für richtig viele, hungrige Gäste! Perfekt also für Geburstagspartys, Familienfeiern oder den gemütlichen Sonntagskuchen mit der ganzen Bande. Unseren Käsekuchen vom Blech kannst du außerdem super vorbereiten!
Hier findest du unsere liebsten Blechkuchen 🫶:
9 Kommentare
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Hallo ,
welche Größe hat der Backrahmen?
LG
Simone
Hallo Simone, für unseren Käsekuchen vom Blech empfehlen wir einen Backrahmen in der Größe eines tiefen Standard-Backblechs, also etwa 35 × 26 cm. Damit bekommt die Quarkmasse die richtige Höhe und der Kuchen backt gleichmäßig durch. Nutzt du ein größeres oder kleineres Blech, kannst du den Backrahmen entsprechend anpassen – bei einer deutlich anderen Größe können sich allerdings Backzeit und Kuchenhöhe etwas verändern.
Liebe Grüße
Marlene
Sehr lecker und schnell zubereitet Petra
Wie schön zu lesen, Petra! 😊 Dass Omas weltbester Käsekuchen vom Blech nicht nur lecker geworden ist, sondern auch schnell zubereitet war, freut uns besonders – genau so soll ein unkomplizierter Klassiker gelingen. Übrigens schmeckt Käsekuchen nach einer kurzen Kühlzeit oft noch leckerer, weil die Quarkmasse dann schön durchziehen kann. Hast du ihn pur genossen oder mit Früchten, Sahne oder einer anderen Lieblingsbeilage serviert?
Viele Grüße
Marlene
Sehr gutes Rezept hab aber noch etwas fügeschlagene Sahne zum Quark
Sau leckeren Grüße
Das freut uns, wenn dir der Kuchen so gut geschmeckt hat! Grüße zurück 👋
Der Kuchen ist mir gut gelungen, super geschmeckt aber die Quarkmasse könnte mehr sein.
ich habe die Zuckermemge noch reduziert. Diabetiker in der Familie. kenne das rezeot von meiner oma mit rumaroma und schokoglasur drüber. 😋😋
Hi Thomas, ja, die Variante kennen und lieben wir auch. 🤤 Lasst es euch schmecken!