Schneller saftiger Apfelkuchen mit Quark
Unser schneller Apfelkuchen mit Quark vereint säuerliche Äpfel mit süßem Quark und ist damit ein perfekter Allrounder für deine Kaffeetafel. Mit unserem Rezept gelingt er dir besonders einfach, wird richtig saftig und ist im Nu von deinen Kaffeegästen verschlungen.
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 3757 kcal
- Proteine
- 100 g
- Fett
- 142 g
- Kohlenhydrate
- 505 g
Saftigen Apfelkuchen mit Quark schnell & einfach backen
Schritt 1 Boden vorbereiten
- 130 g zimmerwarme Butter
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform gut einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Für den Boden die zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz hell cremig aufschlagen.
Schritt 2 Teig rühren
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 50 ml Milch
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und gemeinsam mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 3 Teig in Springform füllen
Den Teig in der Springform so verstreichen, dass er zum Rand hin leicht erhöht ist.
Schritt 4 Quarkmasse anrühren
- 250 g Magerquark
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 3 Eier
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
Für die Quarkmasse Magerquark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glattrühren. Dann die Eier und das Puddingpulver unterrühren.
Schritt 5 Äpfel vorbereiten
- 650 g säuerliche Äpfel
Zum Schluss die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Apfelwürfel unter die Quarkmasse heben und alles behutsam auf dem Teigboden verstreichen.
Schritt 6 Apfelkuchen backen
Omas Apfelkuchen mit Quark auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen.
Was du zum Apfelkuchen servieren kannst?
Wir genießen unseren Apfelkuchen am liebsten noch mit einer kleinen süßen Beilage, um ihm zu einem ganz besonderen Highlight zu machen. Dafür eignet sich:
Tipps für einen gelungenen Rührteig
Eigentlich kann bei einem einfachen Rührteig gar nicht viel schiefgehen, aber damit er wirklich perfekt wird, empfehlen wir dir, Folgendes zu beachten:
Dir fehlen Zutaten, die Eier sind schlecht oder du willst das Weizenmehl ersetzen? Wir haben für alles eine Lösung:
Saftigen Apfelkuchen mit Quark variieren
Du kannst den Kuchen ganz einfach und schnell variieren, indem du zum Beispiel:
Die besten Äpfel für Apfelkuchen mit Quark
Welche Apfelsorten eignen sich am besten für den Apfelkuchen? Ganz klar, säuerliche Sorten! Sie sind der perfekte Gegenspieler zum süßen Quark und Teig und geben ein leckeres fruchtiges Aroma. Achte bei der Wahl der Äpfel auch darauf, dass sie ein festeres Fruchtfleisch haben und beim Backen somit nicht zu matschig werden.
Diese säuerlichen Sorten sind für unseren schnellen saftigen Apfelkuchen mit Quark ideal:
- Boskop
- Braeburn
- Cox-Orange
- Elstar
- Jonagold
Saure Äpfel magst du nicht so gerne und du möchtest lieber einen fruchtigen und süßen Apfelkuchen genießen? Dann verwende säurearme Äpfel wie zum Beispiel Elstar oder Gala.
Lust noch mehr Apfelkuchen-Rezepte zu probieren?
Wir lieben leckere, saftige und frisch gebackene Apfelkuchen ❤️ Du auch? Dann verrate uns in den Kommentaren doch mal dein absolutes Lieblingsrezept.
Wann ist Apfelkuchen-Saison?
Du hast Appetit auf einen cremigen Apfelkuchen? Immerzu 😉 Die Apfelkuchen-Saison beginnt im August mit den ersten frischen heimischen Äpfeln und zieht sich bis in die Weihnachtszeit in Form von Bratapfelkuchen. Solange du heimische Äpfel als Lagerware hast, kannst du leckere Kuchen daraus zaubern.
Haltbarkeit und Lagerung des Apfelkuchens
Am besten schmeckt der schnelle saftige Apfelkuchen mit Quark natürlich, wenn du ihn so frisch wie möglich genießt. Am selben Tag und auch am nächsten Tag ist besonders die Quarkmasse noch schön saftig! Wenn du den Kuchen jedoch noch länger aufbewahren willst, stehen dir 2 Möglichkeiten zur Verfügung:
Apfelkuchen einfrieren
Zum Einfrieren muss der Kuchen vollständig ausgekühlt sein. Danach schneidest du ihn am besten in Stücke und gibst diese in geeignete Behälter oder Gefrierbeutel. Eingefroren hält sich der schnelle saftige Apfelkuchen mit Quark rund 1 Monat.
Apfelkuchen im Kühlschrank
Apfelkuchen im Kühlschrank aufbewahren funktioniert ganz einfach: Luftdicht verpackt und gut gekühlt hält er sich ca. 3 Tage.
Keller
Im kühlen Keller solltest du den Apfelkuchen nicht aufbewahren. Das feuchte Klima kann ihn schnell kippen lassen.
Wenn es ans Auftauen geht, geschieht dieses am besten langsam und im Kühlschrank. Dort kann er in Ruhe über Nacht auftauen und sich dann noch ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur aufwärmen.
das ist der erste Kuchen, den ich hinbekomme und immer wieder gerne backe. Danke für die Rezepte.
Hallo Heidrun,
das freut uns riesig zu lesen! 😊 Wie schön, dass dir der Kuchen so gut gelingt und du ihn immer wieder gerne backst. Vielen Dank für dein tolles Feedback!
Liebe Grüße
Louis
habe das Rezept heute nachgebacken Boden ist mir zu bröselig und trocken. Ich versuche es noch einmal mit 50 ml Eierlikör
Hallo Rosemarie,
das mit dem Eierlikör klingt nach einer guten Idee, wenn dir der Boden etwas zu trocken war. 😊 Vielleicht probieren wir das auch mal aus. 😎
Liebe Grüße Katha
Der Apfelkuchen ist mega gut und werde ihn jetzt öfter machen, einfach der Hammer , Danke für das leckere Rezept
Hej Biggi,
freut uns sehr, dass dir der Kuchen so gut schmeckt!
Wir wnschen dir guten Appetit und weiterhin viel Spaß beim Nachbacken.
Danke und beste Grüße,
Maria
Hallo …ich werde es zum we ausprobieren .
Hey Lydia, es freut uns sehr, dass du dich für unser Rezept entschieden hast! Lass uns gern wissen, wie er dir geschmeckt hat! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Hab noch ein wenig dran rumgespielt.
Teig mit RUF Glücklichmacher Apfel verlängert.
Etwas Apfel / Zitronensaft dazu.
In die Früchte 2 Khaki mit rein, mussten weg 🤷🏼♂️.
Sieht bisher gut aus. 😁
Hallo Michael
Unsere Rezepte sind nicht in Stein gemeißelt und haben immer Raum für kreative Abwandlungen. 😊
Berichte uns gern, wie dir der Kuchen mit Khaki geschmeckt hat, das klingt sehr spannend. 😊
Liebe Grüße, Louis
Super, lecker, schmeckt der ganzen Familie. Habe gleich noch einen 2.Kuchen gebacken. Die Zutaten hat man sowieso im Haus. Musste nicht mal extra einkaufen. Das ist ein zusätzlicher Pluspunkt. Uns schmeckt der Kuchen am nächsten Tag, wenn er schön durchgezogen ist am besten. Werde ich weiter empfehlen, Habe auch schon andere Rezepte entdeckt und nachbacken/kochen
⭐⭐⭐⭐⭐
Hallo Elke, hab vielen lieben Dank für dein ausführliches Feedback! Freut uns sehr, wenn der Kuchen so gut bei euch ankommt! ❤️
Liebe Grüße, Nadine
Hej Elke,
danke für deine Nachricht.
Es freut uns sehr, dass unser Rezept der ganzen Familie so gut schmeckt.🥰
Hab weiterhin viel Spaß mit unseren Rezepten und lasse uns gern wissen, wie sie euch geschmeckt haben.
Danke und beste Grüße,
Maria
Bei wieviel Grad backen
Hi Emma, bei 180 °C Ober-/Unterhitze 😊
Liebe Grüße, Nadine
Der Kuchen ist super und schmeckt lecker 😋 auch schnell gemacht
Das freut uns, Brigitte. Danke für dein liebes Feedback. 😊
Liebe Grüße, Louis
Sehr lecker. Ich backe ihn öfter, allerdings mit 500g Quark, auch mal mit Kirschen.
Hej Kerstin,
freut uns, dass dir unser so Rezept so gut schmeckt. Die Variante mit Kirsche müssen wir auch unbedingt mal ausprobieren.
Wenn du die doppelte Menge Quark nutzt, erhöhst du auch die anderen Zutaten oder wie gehst du vor?
Danke und bese Grüße,
Maria
Bestes Apfelkuchen – Rezept was ich je gebacken habe. Hatte ihn u.a. unserem Senioren – Kaffee – Treff gespendet und war wohl der Renner.
Habe ihn mit Mandelblätter bestreut und Zimt in die Quarkmasse gegeben.
Danke für das Rezept.
Hey Sabine,
danke für dein tolles Feedback. Wir freuen uns, wenn der Kuchen gut ankam 😊 Mandelblättchen und Zimt sind eine tolle Idee!
Liebe Grüße
Katha
Super einfach und super lecker. Habe noch Zimt a die Äpfel gemacht. ❤️
Hallo Claudia, freut uns, dass dir der Kuchen so schmeckt! ☺️
Ich musste die Quarkmenge verdoppeln, sonst wäre die Quarkmasse viel zu gering für die Apfelmenge ausgefallen. Ein Teelöffel Backpulver hinein kam auch ganz gut. Der Rührteigboden ging luftig auf.
Insgesamt sehr lecker.
Hallo Werner,
bei uns hat es mit dem Quark-Apfel-Verhältnis reibungslos geklappt.
Magst du mehr von der Quarkmasse kannst du diese aber auch, wie von dir beschrieben, verdoppeln.
Beste Grüße,
Maria
Den Kuchen heute früh spontan gebacken. Hatte nur kein Puddingpulver zur Hand aber mit Vanillesoßenpulver ersetzt. Ist alles gut gelungen und der Kuchen war schnell aufgegessen. Werde ich wohl öfter backen.
Hallo, freut uns, dass der Kuchen bei dir so gut ankam! Wir wünschen dir weiterhin viel Spaß beim Nachbacken unserer Rezepte. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Hab ihn heut für die Familie gebacken.Mir hat er überhaupt nicht geschmeckt.Total trocken trotz Äpfel.Und irgendwie kein Geschmack.Hab es genau nach Rezept gebacken.Schade um die Arbeit.
Hallo Maggie,
tut uns leid, dass der Kuchen bei dir nichts geworden ist. Bei uns und vielen weiteren Nutzern hat er wunderbar geklappt. Ein trockener Kuchen weißt in den meisten Fällen auf eine zu lange Backzeit hin. Eventuell hat dein Ofen auch etwas mehr Power.
Liebe Grüße, Nadine
Hab Rezept ausprobiert, sehr gut und superlecker, beim Kaffee waren alle begeistert.
Hallo Christine, so soll es sein. Freut uns sehr! Danke für deine Nachricht. ☺️
Liebe Grüße, Nadine
Einfach zum machen, hat uns herrlich geschmeckt
Hallo Johanna, danke für dein tolles Feedback! Freut uns wirklich sehr! 😇
Liebe Grüße
Nadine
Hi, ich habe Dinkel und D-Vollkornmehl genommen. Schmeckt super
Hallo Denisa, das klingt super! Freut uns sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat! Weiterhin viel Spaß beim Nachbacken und Nachkochen unserer Rezepte!😊
Liebe Grüße, Nadine
Mache den heute zum ersten Mal, Zimt und Zucker in die Äpfel rein und 1 Tütchen Orangenschale, Zubereitung sehr einfach , dann sehen wir mal 🙂
Hallo Helena, freut uns sehr, dass du dich für unser Rezept entschieden hast!🙂 Wir freuen uns, wenn dir der Apfelkuchen genauso gut schmeckt wie uns.😍
Liebe Grüße, Nadine
Habe ihn gerade noch mal gemacht und finde er ist einfach zu machen aber ich habe ihn jetzt mit 500 Gramm Quark gemacht ich finde 250 Gramm Quark sind zu wenig und er ist Sau lecker
Habe ihn wieder im Ofen leicht zu machen aber ich habe heute mit 500 Gramm Quark gemacht 250 finde ich etwas zu wenig
Habe ihn wieder im Ofen leicht zu machen und ist lecker habe ihn aber heute mit 500 Gramm Quark gemacht
Schön, dass dir unser Rezept so gut gefällt, Siggi! Lass dir deinen Kuchen schmecken 🙂
War viel zu viel Teig und dadurch zu trocken, werde den Kuchen so nicht mehr backen
Hallo Petra,
schade, dass du keine gute Erfahrung mit unserem Rezept hattest. Bei uns hat es wunderbar funktioniert und wie du den Kommentaren entnehmen kannst, auch bei anderen 😊 Vielleicht hast du dich bei den Zutaten in der Menge vertan oder eine zu kleine Springform genutzt? Wenn der Kuchen trocken geworden ist, dann war er definitiv zu lange im Ofen. Die Backzeit kann variieren, daher solltest du deinen Backofen gut kennen und lieber zwischendurch schonmal eine Probe machen, ob der Kuchen ausreichend gebacken ist.
Liebe Grüße, Maria
Super lecker voll mundiger Geschmack, hat Spaß gemacht ihn zu backen 🙂
Ein leckerer Kuchen, der auch noch Spaß beim Backen macht, was will man mehr? 🙂 Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback, Geka 🙂
War einfacher machen undnhat außergewöhnlich gut geschmeckt.ganz tolles rezept
Danke Petra, das hören wir doch gern! 😍
Kann man diesen Kuchen einfrieren?
Hallo Erbel, den Apfelkuchen kannst du einfrieren! Wie das geht, verraten wir dir unter dem Rezept im passenden Abschnitt. 🙂
Habe ihn ausprobiert. Trotz Mehl sieben und 40% Quark ist er sehr trocken geworden. Hatte das Mehl gesiebt lange gerührt und selbst die Backzeit eingehalten.
Werde ihn nicht noch einmal backen.
Hey Chrissi,
schade, dass der Apfelkuchen bei dir nichts geworden ist.
Am Mehlsieben kann es allerdings nicht liegen. Wir vermuten, dass dein Backofen einfach mehr Power hat, als unserer und so der Kuchen schon eher fertig war und nach mehr Zeit als benötigt trocken geworden ist.
Da jeder Ofen unterschiedlich ist, geben wir immer Zeitspannen an. Zudem ist es wichtig, den Ofen auf Ober-/Unterhitze einzustellen. Bei Umluft ist die Gefahr zu groß, dass der Kuchen austrocknet.
Beste Grüße,
Maria
Rezept gemacht.. sehr lecker und noch besser nächste Tag .. Teig zart und saftig , mit warmen puding Soße absolut empfehlenswert 😉
Das freut uns riesig zu hören, Renáta! Danke für deinen lieben Kommentar 🙂