Schneller saftiger Apfelkuchen mit Quark
Unser schneller Apfelkuchen mit Quark vereint säuerliche Äpfel mit süßem Quark und ist damit ein perfekter Allrounder für deine Kaffeetafel. Mit unserem Rezept gelingt er dir besonders einfach, wird richtig saftig und ist im Nu von deinen Kaffeegästen verschlungen.
Zutaten
- Backpapier
- Esslöffel
- großes feines Sieb
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 3757 kcal
- Proteine
- 100 g
- Fett
- 142 g
- Kohlenhydrate
- 505 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Saftigen Apfelkuchen mit Quark schnell und einfach backen
Schritt 1 Boden vorbereiten
- 130 g zimmerwarme Butter
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform gut einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Für den Boden die zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz hell cremig aufschlagen.
Tipp: Achte darauf, Butter, Eier sowie die Milch rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen. Diese Zutaten sollten unbedingt Zimmertemperatur haben.
Schritt 2 Teig rühren
- 3 zimmerwarme Eier
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- ½ Päckchen Backpulver
- 50 ml zimmerwarme Milch
Die Eier einzeln nacheinander für je ca. 30 Sekunden unterrühren. Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und gemeinsam mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 3 Teig in Springform füllen
Den Teig in der Springform so verstreichen, dass er zum Rand hin leicht erhöht ist.
Schritt 4 Quarkmasse anrühren
- 250 g Magerquark
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Für die Quarkmasse Magerquark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft kurz glattrühren. Dann die Eier und das Puddingpulver unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Nicht unnötig Luft unter die Masse heben.
Schritt 5 Äpfel vorbereiten
- 650 g säuerliche Äpfel
Zum Schluss die Äpfel schälen, entkernen und in 1 bis 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Apfelwürfel unter die Quarkmasse heben und alles behutsam auf dem Teigboden verstreichen.
Schritt 6 Apfelkuchen backen
Backzeit:1 Std.Omas Apfelkuchen mit Quark auf mittlerer Schiene 50 bis 60 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Springform sollte der Apfel-Quark-Kuchen unbedingt vollständig abgekühlt sein. Während der Kühlzeit stabilisiert sich die Quarkmasse und der Kuchen wird erst so wirklich schnittfest.
Häufige Fehler einfach gelöst
Rührteig, Quark und saftige Äpfel müssen hier gleichzeitig auf den Punkt kommen. Manchmal bleibt die Mitte länger weich, der Boden wird kompakt oder die Oberfläche bekommt schneller Farbe als gedacht. Keine Panik: Viele kleine Backpannen lassen sich vermeiden und für den Rest gibt’s meist einen schnellen Notfall-Fix.
| Problem | Ursache | Lösung | Notfall-Fix |
|---|---|---|---|
| Der Rührteig wird fest und kompakt. | Mehl und Backpulver wurden zu lange untergerührt. | Trockene Zutaten nur kurz einarbeiten, bis ein homogener Teig entstanden ist. | Nach dem Backen nicht mehr korrigierbar. Am besten servierst du zum Kuchen etwas Sahne. |
| Butter und Eier verbinden sich nicht richtig. | Die Zutaten hatten sehr unterschiedliche Temperaturen oder die Eier wurden zu schnell zugegeben. | Zimmerwarme Zutaten verwenden und Eier einzeln einarbeiten. | Masse weiterrühren und gegebenenfalls einen kleinen Teil des Mehls kurz unterrühren. |
| Die Quarkmasse ist klumpig. | Puddingpulver wurde nicht gleichmäßig eingerührt. | Puddingpulver sorgfältig, aber nicht unnötig lange unterrühren. | Vor Zugabe der Äpfel größere Klümpchen mit dem Schneebesen glattrühren. |
| Die Apfel-Quark-Masse zu flüssig. | Saftige Äpfel geben viel Flüssigkeit ab. | Feste Backäpfel verwenden und die Apfelwürfel erst unmittelbar vor dem Backen unterheben. | Kuchen ausreichend lange auskühlen lassen und erst dann anschneiden. |
| Der Kuchen fällt nach dem Backen etwas zusammen. | Die Quarkmasse ist im heißen Ofen aufgegangen und setzt sich beim Abkühlen wieder. | Nicht unnötig viel Luft in die Quarkmasse schlagen. Nur kurz glatt rühren. | Ein leichtes Absinken ist optisch meist problemlos. Mit Puderzucker kaschieren. |
| Der Kuchen lässt sich schlecht schneiden. | Er ist noch warm und die Quarkmasse dadurch weich. | Vollständig auskühlen lassen. | Vor dem Anschneiden noch einmal kalt stellen und anschließend ein scharfes Messer verwenden. |
Was du zum Apfelkuchen servieren kannst?
Pur schmeckt der Kuchen bereits wunderbar saftig. Soll es für den Sonntagskaffee etwas üppiger werden, empfehlen wir Schlagsahne, Vanillesoße, Vanilleeis oder Schokoladeneis. Die passenden Rezepte gibt es natürlich auch bei uns:
Saftigen Apfelkuchen mit Quark verfeinern
Unser Rezept lässt dir leckeren Spielraum. Verfeinere den Apfel-Quark-Kuchen zum Beispiel damit:
Die besten Äpfel für Apfelkuchen mit Quark
Welche Apfelsorten eignen sich am besten für den Apfelkuchen? Ganz klar, säuerliche Sorten! Sie sind der perfekte Gegenspieler zum süßen Quark und Teig und geben ein leckeres fruchtiges Aroma. Achte bei der Wahl der Äpfel auch darauf, dass sie ein festeres Fruchtfleisch haben und beim Backen somit nicht zu matschig werden.
Diese säuerlichen Sorten sind für unseren schnellen saftigen Apfelkuchen mit Quark ideal:
Saftigen Apfelkuchen mit Quark vorbereiten
Den Kuchen kannst du problemlos am Vortag backen. Gerade die Quark-Apfel-Schicht bleibt schön saftig und der Kuchen lässt sich nach vollständigem Auskühlen gut schneiden. Für die beste Konsistenz vollständig auskühlen lassen, anschließend abdecken und in den Kühlschrank stellen. Puderzucker oder Zimtzucker kommen besser erst kurz vor dem Servieren darauf.
Haltbarkeit und Lagerung des Apfelkuchens
Am besten schmeckt der schnelle saftige Apfelkuchen mit Quark natürlich, wenn du ihn so frisch wie möglich genießt. Am selben Tag und auch am nächsten Tag ist besonders die Quarkmasse noch schön saftig! Wenn du den Kuchen jedoch noch länger aufbewahren willst, stehen dir 2 Möglichkeiten zur Verfügung:
Apfelkuchen im Kühlschrank
Aufgrund der Quarkmasse gehört der ausgekühlte Kuchen auf jeden Fall in den Kühlschrank. Luftdicht verpackt hält er sich dort etwa 3 Tage.
Hinweis: Im kühlen Keller solltest du den Apfelkuchen nicht aufbewahren. Das feuchte Klima kann ihn schnell kippen lassen.
Apfelkuchen einfrieren
Zum Einfrieren muss der Kuchen vollständig ausgekühlt sein. Danach schneidest du ihn am besten in einzelne Stücke und gibst diese in geeignete Behälter oder Gefrierbeutel. Eingefroren hält sich der schnelle saftige Apfelkuchen mit Quark rund 1 Monat.
Wenn es ans Auftauen geht, geschieht dieses am besten langsam und im Kühlschrank. Dort kann er in Ruhe über Nacht auftauen und sich dann noch ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur aufwärmen.
Häufige Fragen
Ja, wir empfehlen das Schälen auf jeden Fall. Das sorgt für eine besonders weiche, gleichmäßige Fruchtschicht ohne störende Schalenstücke.
Dadurch entsteht eine Art flacher Rand für die darüberliegende Apfel-Quark-Masse.
86 Kommentare
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Ich glaube ich habe den Rand nicht genug hochgezogen ich hoffe er gelingt trotzdem. Ist noch im Ofen. Danke für das tolle Rezept freue mich auf das Ergebnis. Gruß Ute
Das klingt doch schon mal gut, Ute! 😊 Wenn der Rand nicht ganz so hochgezogen ist, kann der Apfelkuchen mit Quark trotzdem wunderbar gelingen. Wichtig ist vor allem, dass die Füllung beim Backen nicht überläuft und der Kuchen nach dem Backen gut auskühlen darf. Berichte uns gern, wie er geworden ist! Liebe Grüße Kathrin
So wie er ist, ist der Kuchen Klasse. Gelungen ist er mir, wie auf dem Foto.
Habe es noch nicht ausprobiert, mein Backgeschirr muss erneuert werden.
Hallo Jutta,
dann wird es wohl Zeit für ein kleines Backformen-Upgrade. Wir hoffen, dass unser Apfelkuchen mit Quark danach direkt auf deiner Backliste landet. Viel Spaß beim Ausprobieren und lass uns gern wissen, wie er dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Anna
Sehr einfach und schmeckt
Es war leicht zu Rühren und ich habe ihn jetzt im Backofen
Oh, das klingt doch schon mal gut! 😊 Dann hoffen wir, dass der Apfelkuchen mit Quark genauso lecker aus dem Ofen kommt. Lass ihn nach dem Backen am besten kurz abkühlen, dann lässt er sich besser anschneiden. Berichte gern, wie er geworden ist! Liebe Grüße, Kathrin
Sehr lecker! 😋
Das freut uns sehr! 😋 Schön, dass dir unser schneller Apfelkuchen mit Quark so gut geschmeckt hat. Durch den Quark wird der Kuchen besonders saftig und locker. Hast du ihn klassisch mit Zimt gebacken oder noch mit Nüssen, Rosinen oder Streuseln verfeinert? Liebe Grüße, Kathrin
Werde es versuchen es nach Rezept nach zubacken.
Den Apfel Quarkuchen werde ich nachbacken. Dankeschön für das schöne Rezept
Hallo Heidemarie,
dann wünschen wir dir schon mal viel Spaß beim Nachbacken. Berichte uns gern wie dir der saftige Apfelkuchen mit Quark gelungen ist.
Liebe Grüße
Anna
Einfach lecker,der Kuchen kann sehr gut nach gebacken werden. Er gelingt immer.
Ich werde es gleich mal ausprobieren und dann berichten.
Wir freuen uns auf dein Feedback, liebe Conny!😊
Heute am Samstag probiere ich es aus. Laut der Zutaten muß es schmecken .
Apfelkuchen war schon immer ein Liebling meiner Fam. Schon mal Danke für das RP.
Gruß
Freut uns, dass du dich für unseren Apfelkuchen entscheidest. Berichte dann gern, wie er dir gelungen ist!😊
Ich finde das Rezept super, obwohl ich den Kuchen noch nicht gebacken habe.
Wie schön, dass unser schneller saftiger Apfelkuchen mit Quark schon vor dem Backen deinen Geschmack trifft! 😊 Säuerliche Äpfel sind dafür besonders gut geeignet, weil sie einen tollen Kontrast zur süßen Quarkmasse bilden. Verrätst du uns nach dem Backen, wie dir die Kombination aus Rührteig, Quark und Äpfeln gelungen ist?
Liebe Grüße Katha
Schnell, saftig, einfach für Anfänger ideal
Vermisse Grad Angabe für Backofen
Hallo 😊 Die Angabe findest du bereits im ersten Schritt: 180 °C Ober-/Unterhitze. Backe den Apfelkuchen auf mittlerer Schiene für 50 bis 60 Minuten. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
Liebe Grüße, Nadine
Einfach nur 😋 lecker
Danke, Conny!😊
Der Muss lecker schmecken das Rezept probiere ich Mal aus
Lecker ist der Apfelkuchen auf jeden Fall! Berichte uns dann gern, wie er dir gelungen ist!😊
Dieser Kuchen ist sehr lecker ! – Sehr saftig ! – Schmeckt am nächsten Tag noch besser ! 🥰
Liebe Gabriela, da hast du recht – gut durchgezogen schmeckt der Apfel-Quark-Kuchen himmlisch! Freut uns, dass er bei dir so gut ankommt!♥️
Den kann man gut backen. Und ist sehr einfach.
Danke Anneliese, das freut uns!😊
War sehr lecker, mach ich wieder. Gäste waren begeistert.
Hallo Rose Maria,
das freut uns! Schön, dass der Apfelkuchen gelungen ist und deine Gäste begeistert waren. Danke, dass du deine Erfahrung mit uns teilst. 😊
Liebe Grüße
Louis
Vielen Dank für dein tolles Feedback Rose Maria – das freut uns riesig! 😊 Wie schön, dass der Apfelkuchen nicht nur dir, sondern auch deinen Gästen so gut geschmeckt hat. Gibt´s bei dir noch was zum Apfelkuchen dazu? Schlagsahne oder eine Kugel Eis? Richtig lecker wird´s auch mit selbstgemachter Vanillesoße. Wir wünschen dir weiterhin viel Freude beim Backen.😊
Liebe Grüße Katha
das ist der erste Kuchen, den ich hinbekomme und immer wieder gerne backe. Danke für die Rezepte.
Hallo Heidrun,
das freut uns riesig zu lesen! 😊 Wie schön, dass dir der Kuchen so gut gelingt und du ihn immer wieder gerne backst. Vielen Dank für dein tolles Feedback!
Liebe Grüße
Louis
habe das Rezept heute nachgebacken Boden ist mir zu bröselig und trocken. Ich versuche es noch einmal mit 50 ml Eierlikör
Hallo Rosemarie,
das mit dem Eierlikör klingt nach einer guten Idee, wenn dir der Boden etwas zu trocken war. 😊 Vielleicht probieren wir das auch mal aus. 😎
Liebe Grüße Katha
Der Apfelkuchen ist mega gut und werde ihn jetzt öfter machen, einfach der Hammer , Danke für das leckere Rezept
Hej Biggi,
freut uns sehr, dass dir der Kuchen so gut schmeckt!
Wir wnschen dir guten Appetit und weiterhin viel Spaß beim Nachbacken.
Danke und beste Grüße,
Maria
Hallo …ich werde es zum we ausprobieren .
Hey Lydia, es freut uns sehr, dass du dich für unser Rezept entschieden hast! Lass uns gern wissen, wie er dir geschmeckt hat! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Hab noch ein wenig dran rumgespielt.
Teig mit RUF Glücklichmacher Apfel verlängert.
Etwas Apfel / Zitronensaft dazu.
In die Früchte 2 Khaki mit rein, mussten weg 🤷🏼♂️.
Sieht bisher gut aus. 😁
Hallo Michael
Unsere Rezepte sind nicht in Stein gemeißelt und haben immer Raum für kreative Abwandlungen. 😊
Berichte uns gern, wie dir der Kuchen mit Khaki geschmeckt hat, das klingt sehr spannend. 😊
Liebe Grüße, Louis
Super, lecker, schmeckt der ganzen Familie. Habe gleich noch einen 2.Kuchen gebacken. Die Zutaten hat man sowieso im Haus. Musste nicht mal extra einkaufen. Das ist ein zusätzlicher Pluspunkt. Uns schmeckt der Kuchen am nächsten Tag, wenn er schön durchgezogen ist am besten. Werde ich weiter empfehlen, Habe auch schon andere Rezepte entdeckt und nachbacken/kochen
⭐⭐⭐⭐⭐
Hallo Elke, hab vielen lieben Dank für dein ausführliches Feedback! Freut uns sehr, wenn der Kuchen so gut bei euch ankommt! ❤️
Liebe Grüße, Nadine
Hej Elke,
danke für deine Nachricht.
Es freut uns sehr, dass unser Rezept der ganzen Familie so gut schmeckt.🥰
Hab weiterhin viel Spaß mit unseren Rezepten und lasse uns gern wissen, wie sie euch geschmeckt haben.
Danke und beste Grüße,
Maria
Bei wieviel Grad backen
Hi Emma, bei 180 °C Ober-/Unterhitze 😊
Liebe Grüße, Nadine
Der Kuchen ist super und schmeckt lecker 😋 auch schnell gemacht
Das freut uns, Brigitte. Danke für dein liebes Feedback. 😊
Liebe Grüße, Louis
Sehr lecker. Ich backe ihn öfter, allerdings mit 500g Quark, auch mal mit Kirschen.
Hej Kerstin,
freut uns, dass dir unser so Rezept so gut schmeckt. Die Variante mit Kirsche müssen wir auch unbedingt mal ausprobieren.
Wenn du die doppelte Menge Quark nutzt, erhöhst du auch die anderen Zutaten oder wie gehst du vor?
Danke und bese Grüße,
Maria
Bestes Apfelkuchen – Rezept was ich je gebacken habe. Hatte ihn u.a. unserem Senioren – Kaffee – Treff gespendet und war wohl der Renner.
Habe ihn mit Mandelblätter bestreut und Zimt in die Quarkmasse gegeben.
Danke für das Rezept.
Hey Sabine,
danke für dein tolles Feedback. Wir freuen uns, wenn der Kuchen gut ankam 😊 Mandelblättchen und Zimt sind eine tolle Idee!
Liebe Grüße
Katha
Super einfach und super lecker. Habe noch Zimt a die Äpfel gemacht. ❤️
Hallo Claudia, freut uns, dass dir der Kuchen so schmeckt! ☺️
Ich musste die Quarkmenge verdoppeln, sonst wäre die Quarkmasse viel zu gering für die Apfelmenge ausgefallen. Ein Teelöffel Backpulver hinein kam auch ganz gut. Der Rührteigboden ging luftig auf.
Insgesamt sehr lecker.
Hallo Werner,
bei uns hat es mit dem Quark-Apfel-Verhältnis reibungslos geklappt.
Magst du mehr von der Quarkmasse kannst du diese aber auch, wie von dir beschrieben, verdoppeln.
Beste Grüße,
Maria
Den Kuchen heute früh spontan gebacken. Hatte nur kein Puddingpulver zur Hand aber mit Vanillesoßenpulver ersetzt. Ist alles gut gelungen und der Kuchen war schnell aufgegessen. Werde ich wohl öfter backen.
Hallo, freut uns, dass der Kuchen bei dir so gut ankam! Wir wünschen dir weiterhin viel Spaß beim Nachbacken unserer Rezepte. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Hab ihn heut für die Familie gebacken.Mir hat er überhaupt nicht geschmeckt.Total trocken trotz Äpfel.Und irgendwie kein Geschmack.Hab es genau nach Rezept gebacken.Schade um die Arbeit.
Hallo Maggie,
tut uns leid, dass der Kuchen bei dir nichts geworden ist. Bei uns und vielen weiteren Nutzern hat er wunderbar geklappt. Ein trockener Kuchen weißt in den meisten Fällen auf eine zu lange Backzeit hin. Eventuell hat dein Ofen auch etwas mehr Power.
Liebe Grüße, Nadine
Hab Rezept ausprobiert, sehr gut und superlecker, beim Kaffee waren alle begeistert.
Hallo Christine, so soll es sein. Freut uns sehr! Danke für deine Nachricht. ☺️
Liebe Grüße, Nadine
Einfach zum machen, hat uns herrlich geschmeckt
Hallo Johanna, danke für dein tolles Feedback! Freut uns wirklich sehr! 😇
Liebe Grüße
Nadine
Hi, ich habe Dinkel und D-Vollkornmehl genommen. Schmeckt super
Hallo Denisa, das klingt super! Freut uns sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat! Weiterhin viel Spaß beim Nachbacken und Nachkochen unserer Rezepte!😊
Liebe Grüße, Nadine
Mache den heute zum ersten Mal, Zimt und Zucker in die Äpfel rein und 1 Tütchen Orangenschale, Zubereitung sehr einfach , dann sehen wir mal 🙂
Hallo Helena, freut uns sehr, dass du dich für unser Rezept entschieden hast!🙂 Wir freuen uns, wenn dir der Apfelkuchen genauso gut schmeckt wie uns.😍
Liebe Grüße, Nadine
Habe ihn gerade noch mal gemacht und finde er ist einfach zu machen aber ich habe ihn jetzt mit 500 Gramm Quark gemacht ich finde 250 Gramm Quark sind zu wenig und er ist Sau lecker
Habe ihn wieder im Ofen leicht zu machen aber ich habe heute mit 500 Gramm Quark gemacht 250 finde ich etwas zu wenig
Habe ihn wieder im Ofen leicht zu machen und ist lecker habe ihn aber heute mit 500 Gramm Quark gemacht
Schön, dass dir unser Rezept so gut gefällt, Siggi! Lass dir deinen Kuchen schmecken 🙂
War viel zu viel Teig und dadurch zu trocken, werde den Kuchen so nicht mehr backen
Hallo Petra,
schade, dass du keine gute Erfahrung mit unserem Rezept hattest. Bei uns hat es wunderbar funktioniert und wie du den Kommentaren entnehmen kannst, auch bei anderen 😊 Vielleicht hast du dich bei den Zutaten in der Menge vertan oder eine zu kleine Springform genutzt? Wenn der Kuchen trocken geworden ist, dann war er definitiv zu lange im Ofen. Die Backzeit kann variieren, daher solltest du deinen Backofen gut kennen und lieber zwischendurch schonmal eine Probe machen, ob der Kuchen ausreichend gebacken ist.
Liebe Grüße, Maria
Super lecker voll mundiger Geschmack, hat Spaß gemacht ihn zu backen 🙂
Ein leckerer Kuchen, der auch noch Spaß beim Backen macht, was will man mehr? 🙂 Vielen lieben Dank für dein tolles Feedback, Geka 🙂
War einfacher machen undnhat außergewöhnlich gut geschmeckt.ganz tolles rezept
Danke Petra, das hören wir doch gern! 😍
Kann man diesen Kuchen einfrieren?
Hallo Erbel, den Apfelkuchen kannst du einfrieren! Wie das geht, verraten wir dir unter dem Rezept im passenden Abschnitt. 🙂
Habe ihn ausprobiert. Trotz Mehl sieben und 40% Quark ist er sehr trocken geworden. Hatte das Mehl gesiebt lange gerührt und selbst die Backzeit eingehalten.
Werde ihn nicht noch einmal backen.
Hey Chrissi,
schade, dass der Apfelkuchen bei dir nichts geworden ist.
Am Mehlsieben kann es allerdings nicht liegen. Wir vermuten, dass dein Backofen einfach mehr Power hat, als unserer und so der Kuchen schon eher fertig war und nach mehr Zeit als benötigt trocken geworden ist.
Da jeder Ofen unterschiedlich ist, geben wir immer Zeitspannen an. Zudem ist es wichtig, den Ofen auf Ober-/Unterhitze einzustellen. Bei Umluft ist die Gefahr zu groß, dass der Kuchen austrocknet.
Beste Grüße,
Maria
Rezept gemacht.. sehr lecker und noch besser nächste Tag .. Teig zart und saftig , mit warmen puding Soße absolut empfehlenswert 😉
Das freut uns riesig zu hören, Renáta! Danke für deinen lieben Kommentar 🙂