Veganer Rhabarberkuchen ohne Ei

Schritt 1

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auskleiden.

Schritt 2

Anschließend den Rhabarber schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Danach die Stücke mit 50 g Zucker mischen und beiseitestellen.

Schritt 3

Nun in einer großen Schüssel Sojadrink, Öl und 120 g Zucker miteinander vermischen.

Schritt 4

Mehl, Backpulver und Vanillepuddingpulver gemeinsam in die Schüssel sieben und alles gut miteinander verrühren.

Schritt 5

Den Teig in die Springform füllen und die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend für ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Schritt 6

Währenddessen die Mandelplättchen 2-3 Minuten in einer beschichteten Pfanne anrösten und beiseitestellen.

Schritt 7

Den fertigen warmen veganen Rhabarberkuchen ohne Ei noch mit den gerösteten Mandelplättchen bestreuen.

Du möchtest noch mehr leckere vegane Kuchen selber backen? Probiere doch unseren veganen Apfelkuchen oder wie wäre es mit einem veganen Kokoskuchen? Sehr lecker schmeckt auch der vegane Russische Zupfkuchen mit Limetten oder ein veganer Maronenkuchen.

Gedeckter Apfelkuchen vegan & superlecker

• Backen

4.7

1h 55min

3977 kcal

Veganer Kokoskuchen mit Kokosmilch

• Backen

4.7

1h

207 kcal

Veganer Russischer Zupfkuchen mit Limette

• Backen

4.7

1h 25min

394 kcal

Veganer Maronenkuchen aus der Kastenform

• Backen

4.8

2h 15min

342 kcal