Veganer Fantakuchen ohne Ei
Mit diesem veganen Fantakuchen ohne Ei verzauberst du die ganze Familie. Er ist super fluffig, schmeckt nach Fanta und kommt ganz ohne tierische Zutaten aus. Mit Zuckerstreuseln dekoriert wird er zum absoluten Hingucker auf der Kaffeetafel. Wir zeigen dir, wie du den Fantakuchen kinderleicht und super schnell nachbacken kannst.
Zutaten
Für den Rührteig:
Für den Zuckerguss:
Nährwerte pro Backblech
(Datenbasis)- Kalorien
- 5529 kcal
- Proteine
- 62 g
- Fett
- 159 g
- Kohlenhydrate
- 942 g
Veganen Fantakuchen ohne Ei backen
Schritt 1
Zunächst ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 600 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Danach Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben und mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz grob vermischen.
Schritt 3
- 400 ml Fanta
- 170 ml Sonnenblumenöl
Nun die Limonade und das Öl dazugießen und mit einem Schneebesen kurz unterrühren.
Verrühre die Zutaten nur so lange wie nötig. Schritt 4
Anschließend den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech verstreichen und den veganen Fantakuchen auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen.
Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 5
- 5 EL Zitronensaft
- 250 g Puderzucker
Den Fantakuchen auskühlen lassen und die Glasur zubereiten. Dazu den Zitronensaft mit dem Puderzucker klümpchenfrei verrühren.
Schritt 6
- vegane Zuckerstreusel
Zum Schluss den Zuckerguss auf dem veganen Fantakuchen verstreichen und nach belieben mit bunten Zuckerstreuseln verzieren und die Ränder begradigen.
Veganen Fantakuchen abwandeln
So kannst du deinen veganen Fantakuchen ohne Ei noch abwandeln:
Mehl
Möchtest du das Weizenmehl ersetzen, kannst du stattdessen Dinkelmehl Typ 630 verwenden. Ersetze die Mehle im Verhältnis 1:1.
Vanillezucker
Statt eines Päckchens Vanillezucker kannst du auch einen Teelöffel Vanillepaste verwenden.
Fanta
Das Fanta verleiht dem Kuchen seinen Namen. Statt Fanta kannst du aber auch andere Orangenlimonade verwenden. Du kannst auch jede andere Limonade wie zum Beispiel Zitronenlimonade verwenden.
Öl
Das Sonnenblumenöl kannst du auch durch anderes geschmacksneutrales Öl wie Rapsöl ersetzen.
Zitronensaft
Wenn du die klassische Zitronenglasur nicht magst, kannst du den Puderzucker auch mit Fanta, Orangensaft, Apfelsaft oder einem Pflanzendrink deiner Wahl verrühren.
Tipp: Für gleichmäßige Stücke kannst du auch einen Backrahmen auf das Blech stellen und den Teig hineinfüllen.
Fantakuchen mit Mandarinen
Fehlt dir die fruchtige Komponente? Dann verfeinere deinen veganen Fantakuchen ohne Ei ganz einfach und schnell mit Mandarinenfilets:
- Reduziere die Fanta-Menge um ca. 60-70 ml.
- Gieße 2 Dosen Mandarinenfilets durch ein Sieb und lasse sie gut abtropfen.
- Hebe die Mandarinen vorsichtig unter den Teig und verstreiche ihn auf dem Blech.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Verpacke den veganen Fantakuchen ohne Ei luftdicht in Gefrierdosen oder decke ihn mit Frischhaltefolie ab. Gut gekühlt ist er bis zu 4 Tage haltbar.
Fantakuchen einfrieren
Du kannst den Kuchen aber auch problemlos einfrieren. Wenn du schon vorher weißt, dass du einen Teil des Kuchens einfrieren willst, dann lass den Guss weg und bereite ihn frisch zu, wenn der Kuchen aufgetaut ist. So wird der Guss nicht verwässert und die Streusel verlieren nicht ihre Farbe. Eingefroren ist der Kuchen bis zu 4 Monate haltbar. Einfach den ausgekühlten Fantakuchen stückweise in Gefrierdosen füllen und einfrieren.
Leider ist der Teig viel zu trocken und super klebrig auch nach mehrfach Zugabe von Flüssigkeit.
Hej Lara,
sehr schade, dass du den Teig vielleicht zu lange verrührt hast.
Vermenge ihn nur so lange, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Anderfalls kann sich das Klebeeiweiß aus dem Mehl lösen und der Teig wird klebrig.
Danke und liebe Grüße,
Maria
Leider war mir der Teig auch zu trocken. Kann ich nicht empfehlen.
Hey Nadja,
ist dein Teig zu trocken, überprüfe das nächste mal etwas eher mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen schon fertig gebacken ist.
Beste Grüße, Louis
Leider hat das Rezept nicht funktioniert. Die Zutaten ließen sich nicht vermengen, was man auch geschmeckt hat. Auch das Verstreichen auf dem Blech klappte nicht, weil der Teig viel zu fest war.
Hallo,
wenn du die gleichen Mengen der Zutaten verwendet hast, sollte sich der Teig leicht verrühren und auch auf dem Backblech verstreichen lassen. Notfalls kannst du die Zutaten mit dem Handrührgerät kurz verrühren.
Beste Grüße, Louis