Name: Veganer Maronenkuchen aus der Kastenform
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 15
Cuisine: deutsch
Ingredients: 300 g Maronen, gekocht & geschält; 100 ml Hafermilch; 200 ml Hafermilch; 120 ml Rapsöl; 100 ml Mineralwasser; 300 g Mehl; 100 g Haselnüsse, gemahlen; 50 g Mandeln, gemahlen; 100 g Kokosblütenzucker; 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; Prise Salz; ½ TL Vanilleextrakt; 100 g Zartbitterschokolade

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Veganen Maronenkuchen backen

Schritt 1

Für den Maronenkuchen zuerst das Maronenpüree herstellen. Dazu Maronen in eine große Schüssel geben, die Hafermilch dazugießen und mit dem Pürierstab cremig pürieren. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Tipp: Das Püree sollte cremig sein. Falls es noch zu fest ist, gib schluckweise etwas mehr Hafermilch dazu.

Schritt 2

Dann die restliche Hafermilch, das Öl und das Wasser zum Püree geben und alles mit dem Schneebesen gründlich verrühren. Zur Seite stellen.

Schritt 3

In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen und das Vanillearoma dazugeben. Anschließend die flüssigen Zutaten unterheben und sorgfältig verrühren.

Schritt 4

Eine Kastenform mit Öl oder Margarine einfetten und den Teig hineinfüllen. Den Maronenkuchen dann für etwa 70 Minuten in den Ofen schieben und für die letzten 10-15 Minuten mit einem Stück Alufolie bedecken, sodass die Oberfläche nicht anbrennt. Anschließend komplett auskühlen lassen.

Teig für den veganen Maronenkuchen in die gefettete Form geben

Tipp: Unsicher, ob der Kuchen durch ist? Stich einfach mit einem Holzstäbchen in die Kuchenmitte und ziehe es wieder heraus. Bleibt nichts am Holz hängen, ist der Maronenkuchen durchgebacken.

Schritt 5

Anschließend die Schokolade grob zerkleinern. Einen Topf mit Wasser bei mittlerer Stufe erhitzen und die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Zum Schluss den Kuchen mit der flüssigen Schokolade verzieren und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.