Saftiger Marzipankuchen aus der Kastenform

Saftigen Marzipankuchen aus der Kastenform backen

1. Schritt 1

   Zuerst den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und in der Zwischenzeit eine Kastenform gründlich einfetten.

   

   Tipp: Wir nutzen zum Einfetten pflanzliche Margarine. Du kannst aber auch ein neutrales Pflanzenöl verwenden.

2. Schritt 2

   Dann Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und verrühren.

   

   

3. Schritt 3

   Im Anschluss Hafermilch, flüssige Margarine und Mandelaroma hinzugießen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.

   

   

   Tipp: Du kannst auch eine andere pflanzliche Milchalternative verwenden. Für die geballte Mandel-Power bietet sich natürlich Mandelmilch an.

4. Schritt 4

   Für den saftigen Marzipankuchen dann das Marzipan mit einer feinen Reibe dazureiben und erneut alles gut vermengen.

   

   Hinweis: Das Marzipan sollte nicht zu grob sein. Je feiner du es in den Teig reibst, desto saftiger wird der Kuchen. Lege es vorher für ein paar Minuten in den Kühlschrank – so wird es härter und lässt sich besser reiben.

5. Schritt 5

   Danach die Mandelblättchen und die Schokotröpfchen in den Teig geben und unterheben.

   

   

   Hinweis: Wenn dein Marzipankuchen rein pflanzlich sein soll, prüfe die Packung der Schokolade genau, denn nicht alle Schokotröpfchen sind vegan!

6. Schritt 6

   Backzeit:1 Std.

   Den Teig dann in die Kastenform füllen und für etwa 50 Minuten bei 180 °C backen. Den Kuchen anschließend mit einem Stück Alufolie abdecken und für weitere 10 Minuten bei 160 °C backen lassen. Den saftigen Marzipankuchen vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

   

   

   Tipp: Die Alufolie verhindert, dass der Kuchen an der Oberfläche zu dunkel wird oder gar verbrennt.