Zutaten
Springformen (26 cm ⌀):
Mohnkuchen mit Schmand backen
Schritt 1 Mürbeteig herstellen
Für den Mürbeteigboden Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei in die Schüssel geben.
Schritt 2 Mürbeteig kneten
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen zu einer runden Platte formen. Die Mürbeteigplatte in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3 Mohnfüllung zubereiten
Inzwischen die Mohnfüllung zubereiten. Dafür Milch und Grieß in einem Topf unter Rühren aufkochen und weiterköcheln lassen bis die Masse etwas andickt.
Schritt 4 Butter unter Mohnmasse rühren
Den Topf vom Herd nehmen. Mohnmasse und Butter unterrühren und beiseitestellen.
Schritt 5 Mürbeteig ausrollen
Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen und eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig mit einem Nudelholz kreisrund ausrollen.
Schritt 6 Mürbeteig in Springform geben
Den Mürbeteig in der Springform zu einem Boden andrücken und einen Rand nach oben ziehen.
Schritt 7 Mohnmasse auf den Boden geben
Dann die Mohnmasse auf dem Mürbeteigboden verteilen.
Schritt 8 Pudding zubereiten
Für die Schmand-Decke Puddingpulver und Zucker mit der Milch klümpchenfrei verrühren.
Schritt 9 Schmandfüllung auf den Kuchen geben
Backzeit:50 min
Den Schmand unterrühren und den Schmand-Guss langsam auf die Mohnmasse fließen lassen. Den Mohnkuchen mit Schmand auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen und vor dem Lösen aus der Springform vollständig auskühlen lassen.
Mohnkuchen mit Schmand abwandeln
Wenn du deinen Mohnkuchen noch etwas verfeinern möchtest, haben wir hier ein paar Tipps für dich:
Mohnback selber machen
Wenn du nicht zu fertigem Mohnback greifen möchtest, kannst du ihn auch ganz einfach selber herstellen. Mit unserem Rezept gelingt er dir im Handumdrehen:
Milch ersetzen
Für die Schmand-Schicht kannst du statt Milch auch Sahne verwenden. So wird die Schicht noch cremiger und gehaltvoller.
Eierlikör
Um deiner Schmand-Schicht das gewisse Etwas zu verleihen, kannst du zur Puddingmasse etwas Eierlikör hinzugeben. Beachte aber, dass der Likör sehr süß ist. Um dies auszugleichen kannst du auch die Zuckermenge um 50 g reduzieren.
Mohnkuchen verzieren
Möchtest du deinen Kuchen noch mit Zartbitterschokolade verzieren, kannst du diese zusammen mit etwas Kokosöl über dem Wasserbad schmelzen und in Streifen über den Kuchen fließen lassen. Dafür sollte der Kuchen aber bereits vollständig abgekühlt sein. Wenn du mehr über die optimale Herstellung eines Schokogusses erfahren möchtest, dann schau in unseren Rezepten vorbei:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Wenn du noch ein paar Stücken von diesem köstlichen Kuchen übrig hast, haben wir ein paar Tipps für dich, wie du sie am besten aufbewahren kannst:
Im Kühlschrank
Gut gekühlt und luftdicht verpackt ist dein Mohnkuchen mit Schmand ca. 3 Tage haltbar. Decke ihn am besten mit einer Frischhaltefolie ab oder nutze für die Aufbewahrung eine Kuchendose. So trocknet der saftige Kuchen nicht aus und ist am nächsten Tag noch genauso aromatisch.
Länger aufbewahren
Wenn du gern länger etwas von Mohnkuchen mit Schmand haben möchtest, dann friere deinen Kuchen einfach ein. Portioniere die restlichen Kuchenstücke und verpacke sie in geeigneten Dosen oder Gefrierbeutel– so vermeidest du Gefrierbrand und kannst dich immer wieder aufs Neue an auf ein Stück Mohnkuchen freuen. Beachte aber, dass die Torte nur ca. 3 Monaten im Gefrierfach ihren Geschmack behält. Danach verliert sie leider nach und nach ihre aromatische Note.
Noch Mohnback übrig?
Solltest du noch etwas vom Mohnback übrig haben, findest du bei uns tolle Rezepte um deine Reste noch für eine weitere Köstlichkeit zu verwenden:
Heidrun Scharbach 
Wird das Vanille Pudding gekocht und abgekühlt und dann erst der Schmand unterrührt, oder wird das ganze ungekocht zubereitet? Freue mich auf eine Antwort