Saftiger Heidelbeerkuchen nach Landfrauenart: so cremig ist nur dieses Rezept
Wenn von Juni bis September Heidelbeeren Saison haben, gehören sie ganz klar auf unseren Speiseplan. In dieser Zeit genießen wir am liebsten die Klassiker: Hefeklöße mit Heidelbeeren oder Heidelbeerkuchen nach Landfrauenart. Den saftig-cremigen Kuchen solltest du im Sommer unbedingt mehrmals backen.
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 3218 kcal
- Proteine
- 82 g
- Fett
- 152 g
- Kohlenhydrate
- 372 g
Saftigen Heidelbeerkuchen nach Landfrauenart backen
Schritt 1
- Butter & Mehl zum Einfetten der Springform
Als erstes den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Dann eine Springform gut einfetten und am Boden mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 2
- 250 g Mehl
- Prise Salz
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Margarine, weich
- 200 g Magerquark, abgetropft, Zimmertemperatur
Für den Boden Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Margarine und Quark dazugeben.
Schritt 3
Nun alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen mit dem Nudelholz kreisrund ausrollen.
Schritt 4
Anschließend mit dem Teig vorsichtig die Springform auslegen und den Boden andrücken. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand nach oben ziehen.
Schritt 5
- 500 g Heidelbeeren
Jetzt die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Dann die Beeren auf dem Teigboden verteilen.
Tipp: Du fragst dich gerade, wo eigentlich der Unterschied zwischen Blaubeeren und Heidelbeeren liegt? In unserem Magazinbeitrag klären wir dich auf.
Schritt 6
- 2 Eier
- 80 g Zucker
Als Nächstes die Schmand-Creme zubereiten. Dafür die Eier und den Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig schlagen.
Schritt 7
- 25 g Mehl
- ½ TL Zimt
- 50 g Magerquark
- 200 g Schmand
Danach Mehl, Zimt, Quark und Schmand unterrühren.
Schritt 8
Anschließend die Schmand-Creme auf den Heidelbeeren verteilen. Zum Schluss den Heidelbeerkuchen nach Landfrauenart auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Springform den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Zutaten für Heidelbeerkuchen nach Landfrauenart abwandeln
Wir möchten dir gern zeigen, wie du den ländlichen Quarkkuchen mit Blaubeeren variieren kannst. Und das geht so:
Mürbeteigboden
Tipp: Bepudere den Mürbeteig vor dem Befüllen mit etwas Speisestärke, damit er durch die feuchte Schmand-Creme nicht zu stark aufweichen kann.
Keine frischen Heidelbeeren? Kein Problem!
Statt frische Heidelbeeren kannst du auch gefrorene Beeren verwenden. Lass diese vorher nicht auftauen, sondern gib sie direkt im gefrorenen Zustand in die Quarkmasse. Alternativ kannst du auch Heidelbeeren aus dem Glas verwenden. Lasse diese durch ein Sieb gut abtropfen. Den aufgefangenen Fruchtsaft kannst du verwenden, um deine Schmand-Creme lila-blau einzufärben.
Es muss nicht immer Magerquark sein
Anstelle des Magerquarks kannst du sowohl für den Kuchenboden, als auch für die Schmand-Creme auch Speisequark mit 20 % Fett verwenden.
Streusel
Pimpe den Heidelbeerkuchen gern zusätzlich mit buttrig-samtigen Streuseln.
Auf dem Bleck backen
Möchtest du den Landfrauenkuchen lieber als Blechkuchen statt in einer Springform backen, kannst du in unserer Umrechnungstabelle nachschauen, wie du die Zutaten entsprechend multiplizieren musst.
Heidelbeerkuchen servieren
Bevor du den saftigen Blaubeerkuchen nach Landfrauenart auf die Kaffeetafel stellst, kannst du ihn noch nach Herzenslust dekorieren. Wir haben ein paar passende Ideen für dich gesammelt.
- mit Puderzucker bestäuben
- Dekoration aus frischer Minze
- eine Haube aus aufgeschlagener Sahne mit etwas Eierlikör oder als alkoholfreie Variante mit Vanillesoße
So gut schmeckts nach Landfrauenart
Nach diesem Rezept bist du auf den Geschmack der Landfrauen-Küche gekommen? Dann solltest du dich unbedingt einmal durch unsere passende Rezeptauswahl swipen.🔁
Süße Köstlichkeiten
Den Start machen süße Köstlichkeiten nach Landfrauenart.
Herzhaften Küche
Doch auch in der herzhaften Küche haben die Landfrauen einiges zu bieten gehabt.
Haltbarkeit von Heidelbeerkuchen nach Landfrauenart
Der Heidelbeerkuchen nach Landfrauenart ist luftdicht verpackt und gut gekühlt ca. 3 Tage haltbar. Alternativ kannst du den Käsekuchen einfrieren. Dabei solltest du beachten:
Ich habe dieses Rezept schon 2x gebacken und bin sehr begeistert, aber ist es richtig daß der Boden fester ist, und ausschaut als wäre er nicht durchgebacken….keine Kritik sondern nur eine Frage….
Hallo Kristine,
schön, dass dir das Rezept so zusagt! Das freut uns wirklich sehr. Der Boden ist ein Knetteig, in der Art wie ein Quark-Öl-Teig. Durch den flüssigen Guss bleibt er optisch so. An sich verhält er sich ähnlich wie Hefeteig. Nur eben ohne Gehzeit. Wenn du ihn lieber etwas luftiger hättest, kannst du etwas Backpulver hinzugeben.
Liebe Grüße
Anna
Das geiche Rezept,geht auch mit Himbeeren, Brombeeren, 🍑 alles was der Garten her gibt…Lg
Hallo Ute,
da hast du natürlich völlig recht. Ein guter Tipp!
Liebe Grüße
Anna
Tolles Rezept,habe es heute ausprobiert,einfach lecker und es ist schnell zu bereitet.Toller Teig
Danke
Hallo Birgitt,
das freut uns zu lesen, dass dir der Heidelbeerkuchen so gut geschmeckt hat. Wirf gern einen Blick auf unsere weiteren köstlichen Landfrauen-Rezepte. ☺️
Liebe Grüße
Anna
Würde beim nächsten Mal das Rezept mit einen Mürbeteig machen.
Schmeckt uns besser😋
Hallo Rosanna,
das ist eine richtig gute Idee. Buttrig-knusprigen Mürbeteig mögen wir auch sehr gern.😋
Liebe Grüße
Anna
Sehr lecker, immer wieder gerne. Christel
Hallo Christel,
das freut uns zu lesen.
Liebe Grüße
Anna
Gutes Gelingen, sieht sehr lecker aus!… will ich auch machen. MfG Fatima ❤️
Hallo Fatima,
dann wünschen wir dir viel Freude beim Nachbacken & Genießen.
Liebe Grüße
Anna
Hallo, ich habe dieses Rezept nachgebacken. Leider ist der Boden etwas speckig geworden. Woran kann das wohl liegen? Hat jemand eine Antwort?
Hallo Bärbel,
der Boden in diesem Rezept ist aus einem Quark-Öl-Teig. Wenn der speckig geworden ist, kann das 3 Gründe haben.
– Die Zutaten hatten keine Zimmertemperatur.
– Der Quark war zu wässrig, also wurde nicht gut genug abgetropft.
– Der Teig wurde zu lang geknetet.
Ich hoffe das hilft dir weiter.
Liebe Grüße
Anna
Einfach ein leckerer Kuchen. Ich liebe Heidelbeeren
Hallo Anette,
das freut uns zu lesen.
Liebe Grüße
Anna
Nur 20 g Magerquark für die Creme ?? Ich nehme mal 200 und hoffe das Beste 😃!
Hallo Gesine,
50 g Magerquark kommen dazu.☺️ Es ist halt immer noch ein Schmandkuchen. Ich hoffe, der Kuchen ist trotzdem gut gelungen.
Liebe Grüße
Anna
Hallo,kann ich den Schmand auch durch Magerquark ersetzen?
Hallo Lucia,
dafür ist das Rezept leider nicht ausgelegt. Wenn du nach einem Käsekuchen mit Magerquark suchst, empfehle ich dir dieses Rezept hier: Low Carb Protein-Käsekuchen
Den kannst du auch mit Heidelbeeren verfeinern. ☺️
Liebe Grüße
Anna
Heute ausprobiert, einfach zu machen und schmeckt superklasse. Steht jetzt auf dem Zettel für Geburtstagsfeiern
Hallo Roland,
toll, dass dich unser Heidelbeerkuchen so überzeugt hat. Wir wünschen dir noch viele tolle Geburtstagsfeiern mit leckerem Kuchen.
Liebe Grüße
Anna