Pfirsichkuchen
Saftiger Rührkuchen, einfach und schnell zubereitet
Lust auf einen einfachen Kuchen, der nach Sommer schmeckt und in wenigen Minuten im Ofen steht? Dann ist unser saftiger und schneller Pfirsichkuchen genau dein Ding. Der fruchtige Klassiker gelingt mit Pfirsichen aus der Dose das ganze Jahr und mit frischen Pfirsichen wird er im Hochsommer zum Highlight. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie dein Rührkuchen mit Pfirsichen garantiert saftig wird, immer gelingt und sich sauber aus der Springform löst.
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
( Datenbasis )- Kalorien
- 2625 kcal
- Proteine
- 43 g
- Fett
- 127 g
- Kohlenhydrate
- 328 g
Pfirsichkuchen Schritt für Schritt zubereiten
Schritt 1 Ofen und Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Springform mit etwas Butter ein und bestäube sie dünn mit Mehl. So löst sich dein Pfirsichkuchen später sauber vom Rand.
Schritt 2 Pfirsiche vorbereiten
- 1 Dose Pfirsichhälften
Lass die Pfirsiche aus der Dose gut durch ein Küchensieb abtropfen und schneide sie in ca. 3 cm dicke Spalten.
Hinweis: Verwendest du statt Dosenpfirsiche frische Pfirsiche, übergieße sie kurz mit kochendem Wasser, schrecke sie kalt ab und ziehe die Haut ab. Entsteine sie und schneide sie in Spalten. Schmecken sie noch sauer, zuckere sie leicht ein.
Schritt 3 Butter cremig rühren
- 130 g Butter, zimmerwarm
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Schlage die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mehrere Minuten hell und cremig auf. Die Masse ist fertig, wenn sie blass und luftig ist.
Wichtig: Die Butter muss wirklich zimmerwarm sein. Kalte Butter klumpt und lässt sich kaum aufschlagen, dann hilft nur, sie kurz im warmen Wasserbad weicher werden zu lassen.
Schritt 4 Eier einarbeiten
- 3 Eier
Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes etwa eine halbe Minute unter, bevor das nächste folgt.
Achtung: Sieht die Masse plötzlich flockig oder geronnen aus, hast du die Eier zu schnell zugegeben. Rühre einfach 1 EL vom abgewogenen Mehl unter, dann verbindet sich alles wieder.
Schritt 5 Mehl und Milch einarbeiten
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Milch
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben. Rühre die Mischung abwechselnd mit der Milch nur kurz unter den Teig, bis er gerade glatt ist.
Hinweis: Rühre jetzt nicht zu lange. Wird der Teig überarbeitet, entwickelt sich zu viel Klebereiweiß und der Pfirsichkuchen gerät fest statt fluffig.
Schritt 6 Teig verteilen und einstreichen
Nun den Teig in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.
Schritt 7 Belegen und backen
Zum Schluss die Pfirsichspalten auf dem Rührteig verteilen und den einfachen Pfirsichkuchen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Drücke die Pfirsiche nur leicht an; sie sinken beim Backen von allein ein wenig ein, sodass ein saftiger versunkener Pfirsichkuchen entsteht.
Tipp: Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Pfirsichkuchen durchgebacken ist.
Schritt 8 Abkühlen, bestäuben und servieren
Lass den Pfirsichkuchen 15 Minuten in der Form ruhen, löse dann den Rand und lass ihn vollständig auskühlen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben, servieren und genießen.
Tipp: Schneide erst den ausgekühlten Kuchen an. Warm zerfällt er leicht und wirkt feucht, kalt hält er die Form perfekt.
Tipp: Du hast Lust auf mehr fruchtige Klassiker? Dann stöbere durch unsere weiteren Obstkuchen Rezepte und finde deinen nächsten Liebling.
So wird Pfirsichkuchen besonders saftig
Ein saftiger Pfirsichkuchen braucht die richtige Balance aus Fett, Frucht und Backzeit. Butter macht den Rührteig aromatisch und zart. Milch lockert ihn auf. Pfirsiche bringen Feuchtigkeit, dürfen aber nicht tropfnass auf den Teig kommen.
Tipp: Wenn deine Pfirsiche sehr saftig sind, helfen 2 EL gemahlene Mandeln direkt unter den Früchten. Sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und geben dem Pfirsichkuchen ein feines Aroma.
Rühre den Teig nach dem Zugeben von Mehl nur kurz. Zu langes Rühren aktiviert das Gluten im Mehl und kann den Kuchen kompakt machen. Auch zu langes Backen trocknet Pfirsichkuchen aus. Prüfe deshalb lieber frühzeitig.
Typische Fehler und schnelle Lösungen
So bleibt dein Pfirsichkuchen saftig statt matschig
Meist waren die Pfirsiche zu nass oder zu tief in den Teig gedrückt. Lasse Dosenpfirsiche gründlich abtropfen und tupfe sie trocken. Frische sehr reife Pfirsiche solltest du sparsam verwenden oder mit etwas Speisestärke bestäuben.
Das kannst du gegen speckigen Pfirsichkuchenteig tun
Speckiger Teig entsteht häufig, wenn Butter, Eier und Milch sehr unterschiedliche Temperaturen haben oder der Teig nach dem Mehl zu lange gerührt wurde. Verwende zimmerwarme Zutaten und rühre am Ende nur so lange, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
So vermeidest du zu trockenen Pfirsichkuchen
Der Rührkuchen war wahrscheinlich zu lange im Ofen oder die Temperatur war zu hoch. Jeder Ofen backt etwas anders. Damit es ein super saftiger Pfirsichkuchen wird, prüfe den Kuchen ab Minute 38 und decke ihn locker ab, wenn die Oberfläche zu dunkel wird.
So einfach und schnell wandelst du deinen Pfirsichkuchen ab
Das Grundrezept lässt sich mühelos abwandeln:
Leichter Pfirsichkuchen
Ersetze die Hälfte der Butter durch 65 g Naturjoghurt, das spart Fett und hält den Kuchen trotzdem saftig.
Pfirsichkuchen vegan zubereiten
Um den einfachen Pfirsichkuchen auch für deine veganen Gäste attraktiv zu machen, kannst du ihn mit wenig Aufwand auch ohne Eier, Milch und Butter backen. So kannst du die Zutaten ersetzen:
Mehl ersetzen
Der Verzicht auf Weizenmehl ist heutzutage nicht mehr unüblich und doch will niemand auf einen leckeren fruchtigen Kuchen verzichten. Aus welchen Gründen auch immer du das Weizenmehl ersetzen musst, hier sind ein paar geeignete Alternativen:
- Klassischer Ersatz:
- Dinkelmehl
- Roggenmehl
- Glutenfreie Alternativen:
- Buchweizenmehl
- Kichererbsenmehl
- Hanfmehl
Rezept für ein Backblech umwandeln
Der schnelle Pfirsichkuchen lässt sich auch wunderbar als Blechkuchen backen. Dafür musst du unser Rezept für eine 26 cm Springform nur auf deine Backblechgröße umrechnen. Auch für eine größere oder kleinere Springform kannst du die Zutaten mithilfe unseres Magazinbeitrag umrechnen:
Beispiel: Bei einem normalen Backblech, das ca. 34-38 cm groß ist, musst du die Zutaten aus unserem Rezept mit 2,4 multiplizieren.
Was passt zu Pfirsichkuchen?
Cremiges: eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks geschlagene Sahne.
Getränke: ein milder Kaffee, ein Glas kalte Milch oder ein Pfirsich-Eistee.
Fruchtiges: ein paar frische Beeren auf dem Teller bringen Farbe und Frische.
Unsere liebsten Pfirsichkuchen Varianten
Resteverwertung Dosen-Pfirsiche
Noch Pfirsiche aus der Dose übrig? Diese kannst du für erfrischende Getränke, fruchtige Torten und andere Leckereien weiterverwenden:
Haltbarkeit & Lagerung von Pfirsichkuchen
Abgedeckt bei Zimmertemperatur bleibt dein Pfirsichkuchen 2–3 Tage saftig. Im Kühlschrank hält er bis zu 4 Tage. Nimm ihn vor dem Servieren rechtzeitig heraus, denn kalt wirkt er fester. Zum Einfrieren am besten in Stücken: So lässt sich der Pfirsichkuchen bis zu 3 Monate aufbewahren und bei Bedarf einzeln auftauen.
Hinweis: Lass den Kuchen vor dem Kühlen oder Einfrieren immer vollständig abkühlen. Warm verpackt bildet sich Kondenswasser und der Boden weicht durch.
Weil Pfirsische schwerer sind als der Teig sinken sie im Pfirsichkuchen nach unten. Wende die Pfirsichspalten vor dem Belegen in etwas Mehl oder Stärke, so haften sie besser und verteilen sich gleichmäßiger.
Ja. Häute und entsteine sie, schneide sie in Spalten und zuckere sie bei Bedarf leicht. Sind sie sehr saftig, tupfe sie kurz ab, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Meist ist er zu lange gebacken oder es fehlt Fett. Halte dich an die Stäbchenprobe und nimm ihn heraus, sobald kein roher Teig mehr hängen bleibt. Tipp: Die gemahlenen Mandeln im Teig sorgen zusätzlich für Saftigkeit.
Ja, du kannst den Pfirsichkuchen am Vortag backen. Bestäube ihn erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker, damit die Oberfläche schön bleibt.
richtig schnelles und super leckeres Rezept.
Danke, Wilma 🥰 Es freut uns, dass dir unser Rezept gefällt!
Liebe Grüße, Maria
ich werde dann vor dem backen noch gehobelte Mandeln darauf verteilen, backen und nach dem backen noch mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. auflösen kann man die ja dann in dem übrig gebliebenen Pfirsichsaft.
Super schnell und einfach gemacht. Und extrem lecker, werde ich jetzt des Öfteren backen 😊
Hallo Jasmin
Freut uns zu hören, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat. 😊
Weiterhin viel Spaß beim Nachbacken unserer Rezepte.
Liebe Grüße, Louis